精選農田黃鳝，好剔骨，帶血切段，用菜籽油將臘肉炒至出油，下鳝魚翻炒，起鍋前放秘制老醬、花椒、大蒜、生姜等翻炒提鮮後即可出鍋。

鹽焖雞是黑井獨有的標記性美食，選料講求，從料是鹽和雞。用鹵水煮成鹽，將雞肉和內淨埋入大鍋鹽沙中，文火慢烹。其鹽味適中雞肉鮮噴鼻，獨具特色。

稻花魚因爲發展正在稻田裏，以稻花、蟲豸爲食而得名，魚兒長得肥美新鮮，無泥腥氣。把炸好的稻花魚、生姜末、大蒜末夾雜微炒，放入腌辣椒、食鹽、雞精、胡椒粉、白醋適量，加水煮沸即可上桌。

馬打滾爲羅茨保守小吃，倍受門客青睐，外埠人來碧城偶得食之，宜蘭民宿畢卡索便有“相食恨晚，食之相思”之感，其原料以糯米、黃豆爲從，經浸泡、舂粉、揉制成湯圓狀煮熟後滾上混有白糖、芝麻的黃豆粉即可食用，因翻形如馬打滾，故得此名，其味苦澀可口，粘糯適宜。

排骨加適量的鹽、生抽、動物油、生粉腌好，將剝好的栗子放入碗中備用，把腌好的排骨倒入八成熱的油鍋中煎好，放入栗子上蒸籠蒸30分鍾即可食用。

五花肉切成坨，用菜籽油炸至金黃，放入草果、八角、生姜略炒一下至發散噴鼻味，然後放入食鹽、紅糖粉、糖色（用白糖炒制而成）加水煮至豬肉八成熟，放生抽、老抽、去皮的生板栗，板栗煮熟即可出鍋。

將紅土山本地種植的沈樓切碎，填入豬肚內。肚口用線紮緊，放入煲內加水及少量鹽，文火慢煲後撈出豬肚，倒出沈樓，將豬肚切片，再放入煲內煮沸即可。

將白豆腐劃成小方塊，放正在油鍋中將表皮炸成金，撈起後放正在堿水中將裏邊的白豆腐回複回複成豆花狀，構成一個口袋，食用時用豆黃湯或高湯煮2分鍾即可食用，味道鮮美嫩滑。

荨麻是一種溫性的草藥，用于醫治風濕性關節炎、消化不良、便秘、高血壓等疾病，取紅土山村本地土雞小火炖煮，養分豐碩，富含人體所需微量元素。

竹荪具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕、提高機體免疫抗病能力的功能。鮮美土雞配上北甸村本地野生竹荪，小火慢炖，甘旨又養分。

野生黑木耳、野生樹花泡發備用，小米辣、噴鼻菜、蒜泥切碎，開水焯黑木耳、樹花，按照小我愛好放入醬油、味精、噴鼻醋等調料拌勻拆盤吃過哪些？羅城小吃有哪些。

趕馬肉是過去茶馬舊道上的馬幫正在風餐露宿的過程中構成的一種食肉方式，將大塊腌制好的肥豬肉用油炸酥、炸脆，很是講究火候。爐火純青的趕馬肉，吃來噴鼻脆，油而不膩。

選肥豬肉洗淨，切成厚2厘米、長10條厘米的小塊，用蜂蜜腌制後用噴鼻油炸熟，放入鍋頂用文火煮熟，最初放入酸腌菜，當令起鍋，肥而不膩，酸爽可口。

將豬腳洗淨用高壓鍋煮15分鍾，正在另一鍋中放入酸湯、蘿蔔絲，將煮好的豬腳、生姜、豆芽、白菜一放入煮30分鍾，酸噴鼻鹹鮮、味濃醇美。

新穎筒子骨加上紅土山村當地辣椒一小火慢慢煸炒，加上特制調料，出鍋即可食用。噴鼻辣鮮美，回味無限，很是下飯。

和平鎮地處祿豐五台山腳下，盛産松茸，其松茸質地硬實、口感好，噴鼻氣濃重，養分成分高。涼拌松茸無效連結了松茸的養分價值，口感醇噴鼻。

豬蹄焯水去除血水浮沫撈出，下清水烈火燒開，小火慢炖煮熟，晾涼切成大塊，輔料下油鍋翻炒8分鍾，即可出鍋。

先把青紅辣椒、五花肉等調料入油鍋爆噴鼻，插手高湯、豆腐，放入當地水庫鯉魚，文火炖15分鍾，大火收汁拆盤。

豬五花肉洗淨，切成條狀，放入做料腌制1至2小時，再放入爐中烘烤而成。烤肉色澤金黃，脆噴鼻爽口。

選用紅土山本地土雞，野生黃精、黨參等藥材小火慢炖。具有降血糖血脂、溫中補脾、補腎益精等。

將手工制做的黴豆腐用噴鼻油炸熟，再用葵花杆燒灰後浸泡，然後晾幹備用。烹制時，把豆腐放正在鍋中煮熟，插手鹽、芫荽、蔥花等做料即可起鍋食用。

新穎的帶皮五花肉朋分成塊，用鹽、胡椒、丁噴鼻、噴鼻葉、茴噴鼻等噴鼻料腌漬，再經風幹或熏制而成彜家臘肉。將腌制好的臘肉加水煮至8成熟，換湯後插手草果煮至松軟，撈出切片，用糊辣椒、蔥花、花椒、食鹽做蘸水即可食之，肥而不膩，是彜家待客的主要菜肴。

每年夏秋之際，是食用蜂蛹的最佳時節。蜂蛹養分豐碩，是一種高卵白、低脂肪、含多種維生素和微量元素的抱負保健食物。

把新穎豬腳、野生馬刺根洗清潔後切塊，豬腳煮至八成熟放入馬刺根，一煮至全熟，再插手鹽、姜汁、蔥花等佐料即可，味道奇特鮮噴鼻，別具風味，具有滋補養顔、清熱解毒之功能。

鳝魚洗淨放大料花椒、鹽、胡椒、料酒腌制10分鍾，炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鳝魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒噴鼻至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁後起鍋拆盤即成 。

羅茨烤乳豬制做身手源于清朝期間，至今有100多年的汗青。烤豬顔色金黃、噴鼻氣濃重，皮脆肉酥、肥而不膩。

制做材料次要有五花肉、秘制梅菜、蔥白祿豐竟然有這麽多美食你都、姜片等。整道菜制型新穎、顔色醬紅鮮明，湯汁鮮美，食之肥而不膩。

將黑井高山火腿、清蝦仁、鮮豬肉、土雞脯肉、白菜杆、噴鼻菌菇、野生虎掌菌、黑井竹筍、山雞枞、蔥、姜、雞精、味精、胡椒粉、鹽等制成餡料，用油和面、水和面各一半，揉勻擀成小面片，包餡做成餅狀，放正在炭火上烤制熟透即可盛盤上桌。

谷花魚開腹去腸肚後洗淨，將蔥切成小段後，加生抽、料酒、姜末腌制15分鍾，插手水澱粉抓勻，放油鍋中炸成金撈出瀝幹油，即可食用。

精選好的豬腳，用炭火燒去細毛，熱水清洗清潔，焯水去除血水、浮沫後撈出備用，下清水烈火燒開，小火慢炖8-10個小時即可出鍋，撒少許蔥花提鮮，也可混煮白菜，苦澀可口。

羅茨山藥肉質，含有豐碩的卵白質、維生素、澱粉等人體必需的養分物質，可用做炖、炒、煮、凉品等，每一種都是甘旨。

松茸炖土雞，用天然放養的土雞爲食材，插手高峰野生松茸、草果、八角、臘肉等大火爆炒後用柴火慢炖而成，味道鮮美可口，是不成多得的冬天溫補湯。

選用當地農戶的鴨子，剃骨剁碎，插手幹辣椒、花椒、胡椒、大蔥等幹炒，噴鼻辣味美，食後回味無限。

選用當地優良黃豆用石磨手工制做成白豆腐，並用保守制做身手發酵制成黴豆腐，放正在青松毛上用炭火烤熟，蘸著特制佐料食用，外焦裏嫩，噴鼻氣撲鼻。