每到春季，艾草比力新鮮，綠色的葉子回旋而上。客家人會采下新鮮的艾葉，洗淨剁碎過濾汁液，將其和糯米粉拌正在一揉搓成綠色面團。正在小面團兩頭包些用花生、芝麻、砂糖做的餡料山這些春日美食你嘗過嗎？，捏合成角仔外形，鄙人面墊上芭蕉葉，放進鍋裏蒸熟，這就成了很是出名的客家美食——艾糍。艾草本來味道略帶苦澀，搭配甜甜的餡料，甜味獲得中和，苦澀也有了回味。

黃洞人至今仍然保留著最保守的米點制做工藝。煮好的米糊米團還要頻頻捶打、拉伸、揉壓、摔按，曲到米團“有勁道”才算完成。黃洞人連系珠三角的飲食習慣創制出具有本地特色的“黃洞米點”系列，糍必、白水角等就是此中的代表做。

包好之後的白水角大火蒸三十分鍾便可食用，不需要蘸醬料。白水角口感豐碩，外皮軟糯米噴鼻濃重，搭配美味十腳的餡料，風味奇特，齒頰留噴鼻下儲藏著濃濃鄉情，令人回味悠長。

客家艾糍是鶴城鎮申報鶴山市第四批非遺代表性項目客家粄食的代表做品，鶴城鎮將對峙正在客家保守美食方面不竭勤奮，傳布綠色生態、天然健康、特色保守的客家飲食文化，展示鶴城鎮深摯的客家文化底蘊。

前人正在寒食節、清明節有插柳的習俗，而正在鶴山市雅瑤鎮，則有清明節吃白水角、寒糍、雞屎藤糕的習俗。

“粄”是客家地域常見的佐茶果腹的食物，次要以大米爲原材料，用大米碾成或磨成漿，用蒸、煎、炸或烤等體例制成風味各此外“粄”，例如：艾粄、甜粄、蘿蔔粄等等。清明時節，吃艾粄是于客家人上百年的習俗。

鶴山市鶴城鎮是五邑地域出名的客家民系堆積地地方名點小吃央視聚焦鶴。正在客家地域，“粄”食泛指用米漿制成的食物，是客家文化的一個主要標記。客家粄食是客屬群體最次要的小食，表現了客家群體的糊口習性和風尚習慣。艾糍就是客家粄食的佼佼者。艾糍別名艾粄、青團，寄意著團聚，同時也爲了留念先人，暗示對其的思念之情，逐步演化爲客家人的保守清明應節美食。

蒸熟後的雞屎藤糕色澤茶青，口感軟糯，帶有雞屎藤葉的清噴鼻。雞屎藤糕不只是美食，更是承載了處所文化取保守。正在鶴山雅瑤鎮黃洞村，它是節慶和清明節祭祀的主要食物，表現了本地人對天然取保守的卑沈。

雞屎藤可入中草藥，具有祛風利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒等功能。雅瑤鎮黃洞人雞屎藤的特征，創做出雞屎藤糕這一保守特色小吃，顛末研磨、蒸制等工藝制成的雞屎藤糕，具有清噴鼻可口、軟糯苦澀的特點。

正在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。《本草綱目》中有特地記錄，“艾葉味苦，性微溫，灸百病。春季采嫩艾做菜食，或和面做如彈丸大小，每次吞服三五枚，再吃飯，治一切惡氣。”！

正在鶴山市雅瑤鎮黃洞村，著祖輩口口相傳的關于團糍、糍必的故事。相傳，團糍、糍必發源于羅貴南遷。正在南遷過程中，羅貴及其族人帶了一些米團糕果腹。一搭船而行，途頂用水泡著這種米點，泊岸後用水煮熱就能夠吃，相當便利。這一飲食習慣被羅貴一衆姓氏承習下來，正在本地頗廣，距今已有800余年汗青。

做爲南方村落裏最常見、最粗生的一種多年生草質藤本動物，雞屎藤常攀附于其他動物或岩石上，喜好溫暖潮濕的情況。

保守的餡料次要有蝦仁、瘦肉、冬菇、大頭菜、沙葛以及紅蘿蔔，有時還會插手木耳、燒肉、魚肉等，每種餡料都要細細切成粒，然後插手胡椒粉、醬油、鹽、糖、燒酒等調味料，各自炒熟再拌正在一。

清明節期間，黃洞人采摘新穎雞屎藤葉清洗清潔並搗碎哪裏可以學特色小吃，將雞屎藤葉取大米按比例攪拌一，用石磨研磨成淡綠色米漿。黃糖需加熱至糖漿形態，取食用油一插手米漿中攪拌平均。隨後將米漿倒入蒸盤，用大火蒸煮。凡是需要分多次添加米漿，每次蒸10分鍾，反複3次即可。雞屎藤糕蒸熟後晾涼，切成小塊即可食用。宜蘭童玩節

鶴城鎮本地的常住生齒中，跨越八成屬于客家民系。按照本地文獻記錄，從清朝康熙年間起，粵東客家人就起頭遷入此地。正在持久的糊話柄踐中，客家人將艾草和糯米制成艾糍做爲小吃，認爲艾糍有醫療及保健的功能，艾糍便成爲客家飲食文化的一部門。