Geranium的成功絕非從天而降的禮品。這條冠軍之對Geranium來說，能夠稱得上是“十年磨一劍”。

你永久能夠相信Geranium的擺盤——菜品的擺放、色彩的搭配包羅留白的藝術，都彰顯顯這家餐廳的精美美學。僅僅是旁不雅這些菜品，都是一種極致的享受。宜蘭民宿圓夢屋

前不久，我們引見了丹麥幾家新晉米其林餐廳。從東方美食中羅致靈感的JaTak、米其林的搶手之選Frederikshøj、具有百年汗青的Bjørnekælderen……還記得哪一家最能戳中你的“心巴”嗎？

Geranium的成功，離不開創始人兼從廚Rasmus Kofoed十年如一日的投入。他是史上第一位包辦博古斯世界烹調大賽金銀銅的廚師，也曾指點其他廚師獲得大賽金。

新北歐美食（New Nordic Cuisine，丹麥語：Det nye nordiske køkken），沈點正在一個新字。顧名思義，這是一場興于北歐的烹調活動，迄今約有20年的汗青。

當然，新北歐美食並非完全取保守飲食各走各，而是取其精髓、加以接收，“開辟保守北歐食物的潛正在新使用”。

和很多餐廳一樣，Geranium會按照季候變化改換應時宜的當季菜單。對Geranium來說，天然是最好的靈感來曆，也是最甘旨的食材。

跟著不竭成長，新北歐美食早已跳脫出斯堪的納維亞和北極圈，去世界各地都留下了奇特的美食印記。正在紐約、悉尼等地，都能夠發覺新北歐美食的蹤迹。北歐，用美食降服世界的胃！��？

最根本的是“有手就會”的式三明治（smørrebrød）。一全面包打底（若是想要逃求正，丹麥君選擇口感微酸的黑麥面包），頂上鋪上你喜好的蔬菜、肉類（如鲱魚）、卵白質等，一頓簡單甘旨的丹麥式午餐就完成啦！��！

現在，這家餐廳位于哥本哈根市核心Fælledparken的八層。從桌邊向窗外望去，便能一覽哥本哈根這座城市蔥郁的樹冠屋頂，體味到這座城市的精美、文雅取朝氣。

此外，品種繁多的酒品也是Geranium的一大亮點。從世界名莊的老酒到小衆明星酒款，Geranium總會給你欣喜��？

顛末多年的成長，新北歐美食早已不止是一種美食潮水，更代表了丹麥人的一種糊口美學：新穎純粹、可持續。最主要的是：hygge��。

這道煙熏蘑菇披薩是NomaProjects網頁上的一份菜譜，需要用到蘑菇、大蒜和由Noma發酵嘗試室團隊手工制做的蘑菇調味醬（smoked mushroom garum）等食材。做完這道健康甘旨又高級的菜，大要會有種比肩Noma大廚的成績感！��！

本年的世界最佳餐廳Geranium，即是一家典型的新北歐餐廳。Geranium的成長，必然程度上也折射著新北歐美食的成長前進。

Geranium的菜表現了典型的新北歐烹調氣概。清爽高級的食材、細心的烹調過程，配上精美非常的擺盤，爲這家餐廳注入了新鮮的魂靈。

通過新北歐美食，人們能品嘗到時間的味道。夏季清爽的蔬菜生果丹麥報酬什麽越吃越瘦？、秋天豐收的漿果和菌菇、冬日肥瘦相宜的熏肉……季候省轉的奧妙，正在舌尖悄悄綻放北歐五國十大美食揭秘。

Geranium的當季菜單名爲“夏季”（The Summer Universe），包含煙熏蝸牛蛋、填滿牡蛎的黃瓜等菜品。去世界最佳餐廳，享受這個甘旨夏季吧！��。

丹麥美食到底有什麽魅力，得以“”全球？這要從新北歐美食說起。這種源于北歐、風靡歐美的美食，不只十腳甘旨，還能讓人越吃越瘦！��？

炎炎夏季沒胃口，也能夠測驗考試下這道鹹黃瓜沙拉。取一般的沙拉分歧的是，這道菜間接用鹽和檸檬汁腌制黃瓜（15-30分鍾），獲得的沙拉清潔爽口！��。

2012年，Geranium進入世界50佳餐廳榜單，位居第49位。從第49名一逆襲到榜首，Geranium花了十年的時間。

Geranium于2007年開業，至今已有十五年的汗青。2009年，這家餐廳曾關店，但一年後便正在新址從頭開業。

關于這份新菜單，從廚Kofoed說：“正在過去的五年裏，我正在家裏沒吃過肉食，所以正在新菜單上不再利用肉類對Geranium來說是個合理決定，也是天然成長。”。

新北歐美食活動正在丹麥啓航。2004年11月，正在Noma大廚René Redzepi和的新北歐烹調哲學的創始人Claus Meyer的下，來自北歐列國的美食界人物齊聚哥本哈根，一個富有可能性和生命力的美食新將來——新北歐美食。

Geranium仍是米其林榜單的“常客”：2013年3月，獲得米其林的兩顆星；2016年2月，Geranium成爲了第一家獲得三顆米其林星的丹麥餐廳。要曉得，客歲的世界最佳餐廳Noma，也是正在客歲九月才方才摘得米其林三星。Geranium的驚人實力，由此可見一斑。

取保守飲食比擬，新北歐美食強調食物的“、簡單和新穎”。美食應因時制宜，跟隨一年四時的腳步，依季更叠；也應因地制宜，從本地的天然中提取最原始的味道，從土壤取河道中挑選最甘旨的食材。

從本年起頭，Geranium不再供應肉類，只做蔬菜和海鮮。對于這家餐廳甚至整個丹麥美食界來說，這都是一個全新的改變。

喜信連續不竭，這不，正在2022年世界50佳餐廳榜單中，丹麥又有三家餐廳入圍，它們別離是Geranium、Alchemist和Jordnær。此中，Geranium餐廳奪得冠軍，一舉奪得2022年世界最佳餐廳！此外，Alchemist位列第18名，而初次入圍的Jordnær位列第38名。

舉個例子��因爲冬季天氣寒冷、貧乏食物，腌制和熏制正在北歐成了十分常見的食物儲存體例。而今，新北歐美食承繼了這種體例，選用本地的無機食材，通過腌制等體例爲現代食物付與陳舊的風味，讓門客品嘗到原始又新鮮的北歐風味。

正如Scandification所寫：“新北歐美食的方針並非沈塑北歐美食，而是讓其回歸本源。”。