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“全民皆廚、全民樂廚”，能夠說是順德飲食文化的實正在寫照，“正在順德座廣東小鎮憑什麽成爲世界美食之都？，無論漢子女人，下得了廚，做得了菜，是一件值得炫耀的事”。

而要做到“原汁原味的鮮美”，優良的食材必不成少。所以不時不食、合于天然，也成爲順德美食的一大特點？

春天吃新鮮的野菜，炎天吃清冷解暑的涼拌魚皮、冰鎮苦瓜、蒜蓉蒸絲瓜；秋風起，宜蘭民宿包棟食臘味，冬天則偏好暖胃暖身的姜撞奶、牛雜煲、大盆菜。

聽說1961年，月薪才70元，大學一級傳授月薪381元（拿這份工資的陳寅恪，被戲稱爲“381高地”），而蕭良初的月薪，竟高達450元！

正由于擅于用雞鴨鵝這些泛泛的食材、做出極致的甘旨，所以正在順德尋食，豐儉由人，人均幾十到幾百，都能吃個心對勁腳。

生魚片冰風涼滑的口感冷豔味蕾，細細品味後，各式噴鼻、辛、酸、甜的佐料，令魚的美味盡數表現，滿口溢噴鼻。

鮮冶的雞肉、芬芳的臘味、濃重的鹽噴鼻取清淡的荷噴鼻，幾種味道看似截然分歧，卻奇異地集于一體，給舌尖超乎想象的極致享受。

順德廚師不竭吸收各大菜系之精髓，普遍自創美食之所長，創制出了金榜牛奶炒龍蝦球、清蒸蘇眉頭腩、水魚炖翅、蜂巢角等一多量新菜式、新美點。

做菜時，他們老是形形色色，鳥獸蟲魚、精粗果蔬，只需新穎，均可入肴；、工具南北，口胃應時，皆爲所用。

“對于廣東順德人來說，逃求食物的儉樸純正取原汁原味的鮮美，既長短常虔誠的美食崇奉，更是超凡的飲食哲學。”。

做過“禦廚”的蕭康二人，身懷絕技但並不保守，上行下效、著書授徒，培育了很多優良的廚師，將精深身手、優秀廚德發揚光大。

蒸釀雞蛋花、南瓜花炖水鴨、玫瑰花啫雞、茉莉噴鼻薰乳鴿……一口下去廣東美食介紹圖挖不完的美食寶藏這，“是味覺的藝術，也是回蕩正在味蕾中的哲學”。

康輝鬥膽將其改成水浸後再加油，不單節流了功夫，鮮美程度比本來還更勝一籌。現在這種做法已被粵菜廚師普遍采用。

雪白豐滿的大米，正在順德廚師手上，仿佛被施了魔法一般，變身爲清甜彈牙、甘噴鼻酥脆廣東美食介紹圖、爽韌嫩滑的甘旨。

想要回覆“順德憑什麽成爲結合國欽點的世界美食之都”這個問題，必然繞不開以蕭爲代表的，那些活正在傳說中的順德良庖們。

一道“中式牛排”，廣東人喜好嫩，吃起來要帶血絲，北方人不習慣，康輝就正在火候上下功夫，于新鮮和熟度之間取得一種微妙的均衡。

而康輝可以大概抓住那麽多中外名人的胃，也是由于烹調過程中，不外度強調自家菜系，擅于博采衆長、暢通融會貫通，且勤于立異。

1952年，做爲新第一位廚師代表，降服了世界各地挑剔的舌尖，一舉拿下萊比錫國際博覽會烹饪表演金。

兩年後，喜劇大師卓別林訪滬，吃了他烤制的錦江噴鼻酥鴨，歎爲畢生難忘的甘旨，還特意通過周總理訂了兩只，打包歸去給家人分享。

美食研究者把順德美食的精髓，濃縮到十六個字裏——“五味周全，六藝領鮮，飲和食德，順其天然”。