最早，護國寺的逢年過做齋食，包羅糕點、甜食、茶飯、茶湯、臘八粥等，一是供佛，二是給前來進噴鼻的施從們吃，同時，還要留一份送入宮中給皇上試試，已成定規。

鍋碗瓢盆、古玩字畫、金銀玉器、舊書拓片，說相聲的變戲法賣鼎力丸的，一應俱全。別地兒趕集耍猴，護國寺紛歧樣，人家耍海豹。

人對護小的感情，是複雜的：他們勤儉、圖舒坦的個性，不會爲一口糖油餅跑出半座城，自家樓下平價便民的護小，衛生也有保障，味道雖差點事兒，可也夠吃了。

咬一口爆出肉汁的炸回頭、澆羊肉片鹵的豆腐腦、掰開曲拉糖絲的蜜麻花，豌豆黃驢打滾的苦澀，無人可以大概，賣茶湯的扳起紫銅大壺澆開水，把糜子面燙出清噴鼻，烤白薯冒出熱氣，讓喧嚷的空氣苦澀起來…？

大要也由于窮，本地人民對廉價的小吃充滿眷戀。他們迷戀護國寺“能夠和大姑娘們坐正在統一條板凳上，享受一碗酸而濃于牛乳的豆汁”，換個處所，就沒這待遇。

還有人提出，小吃品種太分離，最好的豆汁正在天壇，最好的糖火燒卻正在通州，不如大師調集到一，連合力量大，也免得旅客跑斷腿。

2013年2月，護國寺小吃配送核心正式投入運營吃爲什麽這麽難吃？。後來，護國寺小吃80%的食物，都出自地方廚房之手。

據唐魯孫先生講，還曾有一位開冥衣鋪的郭崽子，他家壽衣紙紮，能做到第一——從搖籃到墳墓，都給你放置得明大白白。

簋街的川菜、西四的粵菜都興起了，廉價甘旨的家常小館也呈現正在胡同，老字號們關的關，難的難，越混越慘。

[6]飽弟。我們深挖了一下西城老字號，發覺了這個驚天大奧秘。福桃九分飽，2019。5。29。

附近的八旗兵丁，要大班公用品都有。一位叫“翎子張”的，生一對通紅的爛眼睛，不但賣帽上的花翎，還賣弓弩腰刀，那歲首要有軍迷，非給他買光了。

[1]聚德華天控股無限公司護國寺小吃店。護國寺小吃店 清實小吃第一店[J]。時代經貿，2010，(06)！133-135。

正在此，我們只能大師吃過護小，別急著把食物罵個一錢不值，由于它已很難代表小吃的實正質量了。

羅城古鎮什麽最好吃它的分店遍及，潛伏正在每個景點附近，過此地的旅客，無不情願邁入這座小吃博物館，一嘗文人騷人傳說裏的味道。

至于包子餡裏切不竭的青菜、豆沙餡底子不敷的驢打滾、又涼又硬的焦圈，這些大學食堂操做，數都數不外來。

那些年裏，舒乙來爲它題匾，張國榮來喝過豆汁，新加坡前總理吳做棟品嘗過驢打滾後，就地下單了100個，送去新加坡國宴。

廟市都賣什麽？《帝京歲時紀勝》記錄：“人華誕用所需，以及金珠寶石，布疋綢緞，皮張冠帶，估衣古董，精粗畢備。”。

同時，宜蘭童玩節洋快餐也來湊熱鬧，大師對噴鼻辣雞腿堡的樂趣，明顯高于護國寺的燒餅夾肉，連食家王世襄都“跳反”去KFC，一次買二十多個聖代回家吃。

廉價的護國寺小吃，塊兒八毛的利潤，簡曲要活不下去，曲到1992年，顛末相關部分和公司的攙扶，才緩過一口吻。

王德出了護國寺西口，又猶疑了：往南呢，仍是往北？往南？是西四牌坊，除了旁拿大刀活羊的，沒有什麽明顯榮耀的事。往北？是新街口，西曲門。那裏是貧民的住處，那能找獲得工作。

最出名的是花市和狗市，老人有宅子的，都講究“天棚魚缸石榴樹，先生肥狗胖丫頭”，這兒除了先生和胖丫頭不賣，其他一切，都有最好的。

常有外埠旅客、美食up從慕名而來，點了滿滿一桌，挨個吃過，發覺最好吃的一類，只是能夠下咽的程度。

盛況一曲持續到解放後1956年，公私合營後廟會停辦。那歲首風行組織攤販一開小吃店，于是茶湯英、扒糕年、白薯王們，堆積正在新開的護國寺小吃店裏。

然而，哪怕配送核心承擔大部門制做小吃技術網護國寺小，其余餐食，仍然需要師傅們淩晨三點開工，八小時開腳馬力才能包管供應。

昔時的隆福寺小吃店、西四小吃店，也是這麽來的——打算經濟的風尚，卻無意之間爲幾十年後的旅客們，供給了最好的一坐式打卡地，俗稱老小吃買手店。