八大菜系之首是魯菜。汗青長久，地大物博，各個地域之間正在地形、文化、天氣、物産、飲食風尚等方面都有著諸多差別，正在持久的演變中，慢慢構成了八種具有明顯地域特色的菜肴體型，分爲魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。

正在八大菜系中美食大全菜名八大菜系之首，魯菜因構成最早、汗青最長久、難度最高、技法最豐碩、而且對其他菜系的發生具有嚴沈影響而被稱做八大菜系之首。魯菜是八大菜系中獨一的自覺型菜系，而且籠蓋地區最廣，籠蓋生齒最多，有快要一半的家庭正在日常糊口中制做的菜肴是魯菜口胃。

魯菜發源于齊魯地域，彙膠東菜是什麽八大菜系之首是什麽菜、濟南菜、孔府菜等于一體，口胃以鹹鮮爲從，講究食材優良、火候精深、本味凸起中國美食大全菜名，具有清噴鼻、新鮮、礁溪民宿醇厚的特點，擅長制湯和烹調海味，魯菜也是從古到今的配合禦膳和國宴的從體菜肴，特別沈視禮節，肅靜嚴厲典雅。

一般認爲魯菜內部門爲兩大派，別離以濟南和膠東兩地的處所菜演化而成。有時也分爲四大派，爲以上兩種加上孔府菜和藥膳系（食療攝生），都蜚聲海。