炒粉幹凡是先將粉幹放水龍頭沖一下備用，然後預備好的肉絲、蝦仁、噴鼻菇、雞蛋、卷心菜等佐料進行翻炒夜市小吃攤之王平陽五十丈粉幹，菜7分熟將粉幹抖散放入鍋便開蓋間接放入細如發絲的“五十丈”粉幹，同時需一手拿鍋鏟，一手拿筷子，快速地翻炒，不到一分鍾便已炒好。炒好的“五十丈”粉幹，夾一筷子，粉幹沒散；放到碗裏，粉幹也不粘筷；吃到嘴裏，更是油而不膩。

五十丈的粉幹是采用天然的山風吹幹的。五十丈村地輿比力特殊，剛好位于南雁蕩山碧海天城景區溪谷平川地帶，東南西三面環山，東北方爲物産豐饒的山間盆地。該村剛益處于喇叭形入口處，因爲三面高山蓋住了南方暖濕氣流的進入，因而常年流行東冬風，陽光充腳，風力強勁。村子的東邊爲南雁蕩山次要溪流順溪，這裏河床十分寬敞，並正在溪流地方至西側鄰村一帶構成一全面積龐大的鵝卵石沙洲。

平陽人喜好正在粉幹中插手海鮮，提亮平實的粉條口感，能夠是蝦幹、江蟹、墨魚幹等，同時輔以蔬菜、雞蛋等配菜。澆頭是平陽炒粉幹的魂靈。

五十丈粉幹制做工序頗有講究。據位于五十丈村的平陽縣海西農産物專業合做社擔任人引見，采用保守工藝制做五十丈粉幹，必需選用存放2至3年的早稻米，顛末“兩碾兩蒸”等二十幾道加工工序才算完成。

做爲一種口胃可謂一絕的風味小吃 平陽炒粉幹，其材料就是家喻戶曉的“五十丈”粉幹。“五十丈”粉幹，因其出産自平陽縣南雁鎮五十丈村而得名，距今已有300多年制做汗青。該村正在昌盛期間，全村有100多農戶參取制做粉幹，是一個的“粉幹專業村”。五十丈粉幹取其他粉幹分歧的處所，其一就是制做工藝出格講究，其二就是采用太陽晾曬和天然山風吹幹粉幹。

掂鍋、下粉、撒料、哐哐出鍋，它具有曲擊魂靈的鍋氣，帶來非一般的滿腳感，讓碳水快樂喜愛者們。若是你喜好細粉，那麽平陽五十丈粉幹歡送你！

有一種粉幹，是由山風給吹幹的，那就是五十丈粉幹。有一種粉幹，是最適宜炒起來吃的，那就是五十丈粉幹。

正在平陽縣的每一條夜宵街上，城市有賣炒粉幹的攤子。平陽人把炒粉幹當從食，也當點心，只需喜好，不管早中晚仍是夜宵，隨時都有。

這裏奇特的山水地形和天氣，爲晾曬風幹質量優秀的五十丈粉幹創制了得天獨厚的天然前提。祖祖輩輩棲身正在這裏的五十丈人，起首發覺並了這一“”，因地制宜發了然又細又長又白的五十丈粉幹。台灣民宿五十丈人說，我們的粉幹不只僅是太陽曬幹的，更是南雁蕩山一年四時文雅的山風吹幹的。

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