醉魚，一種淡水魚的深加工品，采用精選鮮魚加酒（糟燒酒）加純中藥秘方提煉噴鼻料精制而成，口感新鮮。醉魚肉質硬實而又滑膩，口胃奇特容易讓人喜愛。

小雞炖蘑菇是保守名菜。正在寒冷的冬日裏，正在貴客至，節日到臨的時候，用家養的母雞配以榛蘑，粉條而炖食，濃噴鼻滑口怡然。

黃米切糕是將黏黃米磨成面後，插手酵母發酵，取紅豆、浮雲雅畫大棗一正在蒸鍋中蒸熟即可。本品口感綿軟苦澀，色澤黃、紅相間。可做爲從食信用，春節期間吃年糕，寄意年年高。

有良多烤肉店？特色小吃介紹，一些人家裏自備了烤肉器具，親友老友相聚能夠一吃烤肉。烤肉的配角就是牛肉，還有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋蔥，烤鱿魚。燒烤的調料有孜然，芝麻，紅辣椒，花生面，黑胡椒，味精和鹽。分歧的蘸料能夠本人選擇。

正在，有一道飲食遭到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，甚至正在“市花”、“市徽”一直難産的下，這道飲食便公開地成爲了“市吃”，它就是冰臉。

的幹腸也是久負盛名。腸如其名，就是灌好的腸顛末風幹制成。個兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有殊途同歸之處，只是能夠生吃，而臘腸就必需得煮了吃。幹腸的味道也和臘腸有點像，不外可能因爲是北方的菜系，所以更方向鹹一點。又硬又韌，很有嚼頭，可做零食吃。

大馬哈魚籽是盛産的珍貴産物。黑魚籽是鲟魚産的卵，紅魚籽是大馬哈魚産的卵，是將鮮魚卵用鹽進行腌漬，腌漬的魚卵養分豐碩， 深受國人們的喜愛。

東北大拉皮是東北的出名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的制做方式次要有兩種，一種是手工制做，一種是機械化制做。

醬骨頭算是東北的一道保守名菜。按照從料的分歧有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個配合的特點，就是經得起長時間的炖煮而肉質不會發柴、發死。此中又由于豬脊骨經炖煮後口感最爲軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡送。

熬花魚的魚鮮取雞湯的肉噴鼻融合，噴鼻醇濃重，純白的湯頭讓人食欲大增配上新鮮的魚肉，確是一道味道極佳的東北名菜。

鹿肉是高極野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多，可烹制多種菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有處所特色的風味特色菜。

是有保守菜油爆肚仁和油爆雙花演變而來的。此菜沈視刀工和火候，剞花刀深而不透，刀口平均， 火候恰如其分，操做敏捷，成菜脆嫩，剞花刀可是此菜成熟快，入味准，成品美妙。

窩頭已有三百多年的汗青，過去貧民吃不起白面饅頭，就將玉米面和成面團，但玉米面不易成熟，于是就做成圓錐形，而空此中，有拳 頭那麽大，由于底面有窩中空，即是稱爲窩窩頭，故得此名。

因其原産地德莫利鎮而得名，選用活鯉魚或鲫魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大炖菜之一。得莫利是不遠的一個小鎮，往拉煤的司機到那裏時剛好是半夜，就正在鎮上吃飯，店家取不遠處江裏的活魚，取鎮上剛做出來的豆腐取粉條炖正在一，既好吃又實惠，傳到現正在就出名了。

相傳昔時皇太極東征察哈爾，正在一村子休整。村民們見來了如斯多的官兵，豬肉也不敷吃，就將排骨剔下，和自家種的豆角一炖了。做給官兵們吃，皇太極很歡快，告訴村民們說，如他大勝歸來必然賞賜他們。不久他勝利歸來，兌現了諾言。此菜是保守四大炖菜之一。

酸菜是地域的一大特産，正在滿語中稱爲“布縮結”，一年中大約有半年的時間處正在寒冷季候，吃 海鮮蔬菜比力堅苦，因而冬春兩季次要靠窖藏蔬菜，腌漬蔬菜過日子，民間經常用地産的粉條取酸菜同炒，此做法 極廣，正在家喻戶曉，並且享譽全國。

扣肉是正在保守烀豬肉的根本上演變而來的，過年正在常常是一年中最冷的時候，正在沒有冰箱的時候，人們經常將烀好的肉切成大薄片正在一碗一碗的拆好、蓋嚴，就間接放正在冰天雪地裏，什麽時候要吃時，就拿回來放正在鍋中化冰蒸透，顛末如許制做的烀豬肉，不單口胃、口感更佳可口，這種方式制做的烀豬肉叫做扣肉。

的冬天是寒冷的，但寒冷的天然前提卻極大地豐碩了這裏的冰雪食物，的冰雪食物如油而不膩，清新可口的特色小吃引見，明亮剔透，養分豐碩，奇特的口胃中蘊涵著北國冰雪天然、剛勁漂灑的文化特質，是北方冰雪文化中不成或缺的一部門。下面是小編爲大師帶來的關于的特色小吃引見的學問，歡送閱讀。

盛産大豆，由大豆制成的豆成品品種繁多，此中幹豆腐服法較多，保守菜品有尖椒幹豆腐（尖椒熘幹豆腐）、哥倆好（大豆腐炖幹豆腐）、蘸醬菜（幹豆腐卷、蔥絲等）、烤幹豆腐卷、雞湯幹豆腐絲、熏幹豆腐卷、素雞豆腐等。

我國赫哲族生齒只要1400多人（1982年），次要分布正在同江縣、饒河縣、撫遠縣，沿江棲身。漁獵經濟是他們糊口的次要來曆，食物以魚爲從，有一套烹饪魚類菜肴的奇特身手。

過年了，村裏一戶人家了頭豬，這後腰腿的都是好工具，剩下的肥肉下水怎樣吃？這就有了豬菜了，自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不克不及膩，要切成片放進鍋裏煮再過油，然後和酸菜、血腸一炖。農村裏竈膛火映著大娘的臉，鍋裏放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等這豬菜傳到了城市，城裏飯館多加了工序，用腳了料。

豬肉炖粉條是甚至整個東北的招牌菜。用豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉和粉條炖出的豬肉粉條，噴鼻氣濃郁，色澤鮮豔，是寒冷冬季的絕佳美食。

把熟豬肉切成長方薄片，酸菜用水洗淨，切成細絲，加水粉條小火炖制而成，是很是有特色的東北菜之一。 具有白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮的特點。

克東腐乳系細菌類型發酵，有別于毛黴類型發酵，其産物特點是色澤鮮豔，質地細膩而柔嫩，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳噴鼻氣息。克東腐乳正在腐乳之林中獨樹一幟，因而，正在全國享有盛名，是特獨的名牌發酵食物。

炸三角距今有一百多年的汗青了。概況焦脆而不硬，味道清噴鼻鮮美。以前的大街冷巷經常聽到“油炸的，三角哇，蝦米韭菜餡的”的呼喊聲。餡分葷素兩種。都一處的炸三角最爲出名。

珠河扒肘子是樸直縣人祖輩留傳下來的一道菜，用28種山地産藥兼用動物調料烹制而成，肥而不膩，瘦而不絲，色噴鼻味于一體，使人一飽口福。

柳蒿別號柳蒿菜、水蒿、白蒿等，爲菊科多年生草本動物，其嫩莖葉可食用。野外采集一般正在5-6月份進行，采後用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸醬或做餡、做湯，爲夏日降火的保守食物。

最典範的吃的就是紅腸和幹腸。紅腸本來來自俄羅斯，最通俗的，也是最出名最保守的紅腸風味是“裏道斯”風味(就是大蒜味的，下酒極佳，配上“格瓦斯”，味道那叫一個棒！)。能夠夾正在大列巴裏，是很次要的肉食。紅腸是能夠間接吃的。你拿正在手上的話必定會抓一手黑！不要驚慌，這並不是淨，而是正在紅腸概況薄薄的一層炭灰。紅腸是用長正在大興安嶺的老果木熏制而成。熏好的紅腸，概況會粘附一層看不見的果柴炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是實正的紅腸風味——就是要吃阿誰帶點山野的焦炭味！

有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差別。次要風行鐵板和油炸。烤冰臉的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸欠好。所用冰臉晚期爲通俗冰臉，後期利用特制冰臉（比泛泛市道常見的冰臉要薄、軟，且加工後不需要顛末晾曬的過程），柔嫩，可間接食用。

鏡泊湖中盛産無汙染的綠色湖魚，有鲫魚、桂魚、紅尾、胖甲等70余種，都是魚味鮮美，肉質細嫩的上等好菜。鏡泊湖的鮮魚名菜，有醬焖鲫魚、清蒸桂魚、幹炸紅尾、糖醋鯉魚、清炖胖甲等。

地三鮮是一道東北地域常見的一道菜，做法簡單。地三鮮口胃屬于家常味，做法屬炒菜類，能夠按照本人的口胃習慣進行細節調整。從料爲土豆、茄子、青椒三樣。有一炒一炖”，兩種做法。

現正在到很少能吃到正的豆包了，現正在都用粘大米包豆包，曾經味道不如疇前了。其實豆包就是用黃米磨成粉末做皮，裏面包上豆類的餡用大鍋蒸熟而成的冬令食物。

19世紀由俄羅斯傳入的甘旨好菜。此菜色澤敞亮，養分豐碩，牛肉軟嫩噴鼻醇，土豆入口即化，不成是各大小餐館的必備菜品，也是居家餐飲的優良選擇，特別適合冬天品嘗。