“合渣”是一種豆制食物，比起制做豆腐來，其制做方式要簡單得多，不消過濾、壓榨、點鹵，又被稱爲“懶豆腐”，是土家人的一常菜，更是恩施土家族苗族自治州十大名吃之一。

來到恩施，要回避合渣，幾乎是不成能的。早點店有合渣稀飯，陌頭小攤有合渣飲料，飯館有發酵成薄糊狀的合渣羅東小吃推薦，每桌饋送，供酒余飯後清口解膩，或索性將合渣放進米飯做成合渣飯…！

而本地最出名的合渣，名爲“張關合渣”。張關合渣是將合渣煮好後點鹵變得稍幹，羅東民宿加鮮湯配豬肉、仔雞土家族小吃100種、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等，是本地合渣暖鍋的典型。

現現在，走遍鄂西大地，四周可見合渣店。無論春夏秋冬，不分男女老小，合渣最終榮獲新農村扶植的特色産物的稱號，是體驗土家風情和文化的抱負場合。

恩施土家族人對合渣有著深摯的感謝打動擺攤利潤最高的小吃，出格是正在兵荒馬亂之年，因爲糧食的貧乏，合渣救了不少人的人命，有“辣椒當鹽略土家情面2023年4月28日，合渣過年”的民間諺語。

恩施，以大峽谷立名，置身峽谷，既美不堪收，又驚心動魄。不只美景怡人，正在恩施還能嘗到土家族特色甘旨——“合渣”。

多年來，它正在鄂西南數十種合渣中獨領風流，其味美醇，其噴鼻悠遠，正在飲食文化的大堂之中登上名品地位。人們戲稱爲“全價食料”，是恩施的一張手刺恩施特産奇特風味“合渣”帶你領，被譽爲“健康食物之最”。