【家常炖魚】東北大年夜飯必備菜肴，寄意：年年不足，這道菜只要正在家做的味道正，家常炖魚，是東北做魚的家常做法，是常用的家庭做法，和紅燒魚分歧，湯汁不勾芡，用小火慢炖，把魚的膠質炖出來，湯汁變得黏稠，菜肴色澤深紅，魚肉新鮮可口，出格入味，做法簡單，既是佐酒好菜，又是一道下飯菜。

【生果罐頭】正在大年三十，良多人但願本年順成功利的，就會吃桃罐頭，桃罐頭寄意著逃，由于“桃”就是逃的諧音，就是暗示逃過災難，吃了桃罐頭，當前順成功利。

【熘肉段】一道東北保守的家常菜，把豬肉裹糊，先炸後熘的做法，外酥裏嫩，味道鹹噴鼻，用來下酒、下飯都是不錯的。

【蒜泥肘子】把肘子加上調料烀熟，或者把肘子醬熟，再切成片，配上蒜醬蘸食，肘子熟爛，肥瘦相間，吃著肥而不膩，能夠提前烀好，比及大年節蒸一下，就能上桌享受甘旨了。

【家常涼菜】大年夜飯少不了的一常涼菜，用黃瓜絲、拉皮、幹豆腐絲、宜蘭童玩節白菜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽，加上用肉絲炒的肉冒，一拌制而成，酸、甜、微辣、微鹹，口感脆嫩，吃著清新開胃，還能解酒。

到年三十兒下戰書，街道上早已沒有人，商鋪也全數關門，都爲晚上的大年夜飯去做預備了。東北的大年夜飯菜不只口胃出衆，品種也良多，不把桌子上擺滿菜，都不克不及算過年。甯可吃不了剩下，也不克不及盤盤見底。

【蒜苔炒肉】一道通俗的家常菜，從小吃到大，根基上年年城市有的一道小炒，算的上是大年夜飯上爲數不多的蔬菜小炒了，東北的大年夜飯很少有素菜，一般都是用蔬菜炒肉，或者炒海鮮。

東北人實正在，東北人過年更實正在，家家的大紅燈籠，大福字，紅春聯，喜慶，大年夜飯更紅火，做的菜吃不完，花腔翻新，老小齊歡笑，那情景實是紅紅火火過大年。

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【紅燒雞爪】雞爪是良多處所大年夜飯必備菜肴，雞爪也有很好的寄意，寄意撓錢，抓財，來年大把抓錢，可以大概財滾滾。紅燒雞爪顔色蒼白，鮮噴鼻味濃，吃了還想吃，是一道不錯的下酒席。

【拔絲地瓜】一道甜品菜，小伴侶最喜好吃了，把地瓜顛末炸制，再熬糖，把地瓜挂上糖漿，夾一塊地瓜，能拔出糖絲，吃著味道甜美。

【扣肉】把五花肉烀熟，再切成片，肉皮朝下，碼正在小盆內，把調料炒好，加上汁，澆正在五花肉上，放蒸鍋裏蒸至熟爛，扣正在盤內，把蒸肉的汁勾芡，攪正在五花肉上，吃著軟爛入味，肥而不膩，很是入味。

每到快過年時，下雪之後，豬常菜紅紅火火過大年2023年4月20日、鵝、雞都瑟瑟顫栗，農村都起頭宰年豬，大鵝和小雞，早早的備好了年貨。每家每戶城市爲了年三十兒那天的飯菜而提前備好材料，想佳肴譜。

【炖排骨】把排骨炖制而成，和紅燒做法分歧，不消勾芡，排骨炖好後，保留一些湯汁，炖得骨肉，吃著軟爛入味，不柴不膩。

【鹽水蝦】這道菜做法簡單，把鍋內水燒開，插手鹽，蔥，姜，下入大蝦煮熟就能夠了。味道鮮美，原汁原味。

【幹煸蠶蛹】蠶蛹的做法良多，一般炒、炸、煮等做法，油炸蠶蛹，味道出格噴鼻，可是炸過蠶蛹的油，有股特殊的味道，不克不及用來炒菜，或者炸此外食材，只能扔掉，或者下次再炸蠶蛹用，容易華侈油，這是蠶蛹老式做法，不消過油，用幹煸的做法，做出的蠶蛹和油炸的一樣皮酥味噴鼻，放久了也不會變軟，配上椒鹽蘸料，越嚼越噴鼻。

【醬牛肉】一道大師都喜好吃的下酒硬菜，用牛腱子醬制而成，醬噴鼻味濃，牛肉緊致，肌肉中的牛筋色黃而通明，切片不散。

【醬豬手】醬豬手，好吃又簡單，色噴鼻味俱全，顔色蒼白，看著就有食欲，酥爛噴鼻醇，吃著不膩，色濃味厚。

【老醋白菜拌海蜇頭】把海蜇頭和白菜一搭配拌著吃，是大年夜飯的涼拌菜首選，做法簡單，顛末簡單拌一拌，吃著酸爽開胃，脆嫩又清新，口感爽脆、味道鮮美，是漢子喜愛的下酒席。

每一家的東北年夜飯，必備的保守套要有，立異的也有，好比稀缺食材，各展其長，只爲一餐。所謂守正出奇。辛苦忙了一年了，大師正在一吃個團聚飯，圖得是吉利，歡快，熱鬧，樂呵！東北的大年夜飯最豐年味，分享大年夜飯菜單，18常菜東北的大年夜飯豐年味大年夜飯菜單18，滿滿東北味，紅紅火火過大年，下面一看看都有哪些菜肴？