聽本地人引見，缽缽雞是一種四川保守名小吃，屬于川菜系。從清代至今已有上百年的汗青。1990年獲會個別號小吃優良，1991年被會人民定名爲優良名小吃。除了我們點的此中一種套餐服法外，還有多種做法供選擇2023年1月27日，此中比力出名的如！缽客藤椒缽缽雞、平和祥缽缽雞等等。缽缽雞初聽其名成都小吃，就感覺很別致，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣爲從的佐料，菜品正在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸于各類口胃的佐猜中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

《神農本草經》上說雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的。常吃雞肉能通神；後世醫家大多認爲食之令人聰慧。對雞肉的養分豐碩，是少年兒童川菜名小吃-缽缽雞，腦力勞動者、大哥體弱者的抱負益智食物。

缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣爲從的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮噴鼻，甜鹹適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具氣概。缽缽雞別名罐罐雞，是把用水煮好的雞肉撕成一片一片的，然後用特制的辣椒涼拌而成的，缽缽雞最主要的就是它用來涼拌的辣椒。辣椒要有麻味就要正在搗辣椒上下功夫，必然要放幾顆花椒，還不克不及放太多。當辣椒和花椒搗成粉末時，就該當澆上燒熱的油，加上味精、台灣民宿鹽就行了。那種味道我是忘不了的——鮮的到位，一點也不外度；雞肉的口感好，也不澀口——噴鼻而不膩；特別是那辣味，辣得舌頭麻麻的，拌好的缽缽雞色、噴鼻、味俱全，誘人極了！

早就聽聞“缽缽雞”的大名，因而，到了我們就央求本地人帶著我們去吃缽缽雞。本地人給我們引見了一家比力出名小吃店，能做很多本地美食，此中就包羅缽缽雞，到了小吃店，我們看到還有良多人正在用餐，需要耐心等座位，期待間隙，食物的噴鼻味飄滿了整個店面。我聞到了缽缽雞的噴鼻味，滲入我的心裏，感受出格清噴鼻，愈加火燒眉毛地想吃缽缽雞。等了好一會兒終究等來了座位，點餐，付款，加工，取餐，幾乎趁熱打鐵，當缽缽雞端上來的時候，我就急不耐地放進嘴裏。

短暫的之旅很快就竣事了，可是缽缽雞給我留下深刻的印象，相信不久的未來我還會再來，再來品嘗缽缽雞。目前最火的小吃

三年前的之行，令我一生難忘，的景點簡直讓我大飽眼福，可是令我愈加興奮的是出名的川菜名小吃——缽缽雞。

缽缽雞不單有著深摯的汗青淵源，並且制做工藝相當講求，起首將雞肉煮熟，不克不及煮爛，八分火候就行。而後晾幹，切成片，用竹簽分門別類串成串。吃起來便利而趣致，浸正在清可見底紅湯中的雞塊、藕片、黑木耳被細細地穿正在了竹簽上，蘸上店家細心調配的醬料，吃起來公然是別有一番風味，顫巍巍竹簽尖綴著的雞塊正在吸飽了湯汁之後，紅亮的湯汁順著雞塊慢慢滑落，芝麻的醇噴鼻夾雜著雞肉的辣味正在舌間衆多，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓人不由得一串接著一串。油豔欲滴，麻辣鮮噴鼻。