這種雜拼的鹵味也叫燈籠鹵味，由于很多夜市鹵味攤挂著紅燈籠而出名，想吃什麽隨便選，裏面有豆幹沈陽甯山路夜市、蘿蔔、米血、大腸等，都很是好吃。

皮相當脆，用了肥瘦相間的五花肉，紋理都雅。不外服法比力隨便，蘸海鮮醬油膏仍是白糖，隨你小我愛好。

老板愛買菜，會做各類菜，所有應季的、常見的、以至多見的台菜，這裏都有。三杯分析，裏面是雞、杏鮑菇、豬血糕。

他們家的海鮮都很好，是跟去海釣的漁民收貨，因而常有質量不錯的魚類。但錯誤就是要像開一樣，漁民釣到什麽，就吃什麽魚。

三杯雞，是台菜中最爲出名的一道菜。能夠選三杯分析，裏面有杏鮑菇、雞肉、米血糕，一口吻吃到三種。

老板蒸魚有一手，先蒸至七八成熟，從廚房端上餐桌的時間，讓魚肉趁著余溫變熟。變得輕輕離骨，帶著一絲蒼白，那是魚肉最剛好的嫩度。

我們感覺這家店的老板兼從廚 Dylan 的回覆可供參考：所謂的台菜一個夜市-夜市小吃價格，以至小吃，就是良多省份的菜，顛末幾十年的融合，加上地域本土的食材，成爲所謂的台菜。食材好是台菜的首要前提。能夠看出，這家店對于食材的講究仍是挺合適好的台菜館要求的。

無菜單的底氣就是，你能喊得出的小吃，他城市做。鹽酥雞、燈籠鹵味、臭豆腐、蚵仔面線。。。。。？

店裏連飲料都有便宜，酸梅湯，用了桑葚烏梅洛神等 11 種料熬制而成。酸酸涼涼賣盒飯的小館子裏面藏了，炎天喝很過瘾~！

台式泡菜也是用的高麗菜去腌漬，有點像四川的洗澡泡菜，不會很鹹，帶一點酸味，回味又很脆甜。

我們跟老板申明來意後，他也熱情地帶我們參不雅廚房，廚房比就餐空間要大，裏面的調料豐碩質量好、面包機、蒸屜、冰淇淋機都很大。還有兩鍋老鹵，一鍋紅鹵，一鍋白鹵常年滾著。

對了，至于盒飯嘛，問了老板。他呵呵地的摸頭笑說，半夜做快餐，開價比力廉價，食材和調料都比晚上差一檔，哎歸正我會吃晚市！

私房菜只正在晚市，店面躲藏正在一個商務樓的二樓，有點難找，走進餐廳，拆修簡單，更像是去伴侶家裏做客，看老板和顧客熟稔的樣子，就曉得裏面坐的都是回頭客。

綠竹筍水脆，肉質細嫩清甜，一點渣都沒有，更接近爽口的生果口感，加上美乃滋，比生果沙拉還好吃。

當天去館子裏，他正正在爲一桌門客做燒腩，看到烤箱裏剛出爐的滋滋滋的燒腩，我們立馬也要了一份。

台式的臭豆腐是江浙人帶過去的，他們習習用天然蔬菜鹵汁發酵，很鮮，醬汁是的氣概，會帶點甜味。吃的時候，必然要配上泡菜，解膩，也讓味道愈加豐碩！

這家餐廳特色就是菜色多樣，菜中的客家菜、眷村菜、小吃都有，以至還有粵菜、西點。這跟老板的學廚履曆相關。

手擀皮餃，用的高麗菜和黑豬肉和白蝦調的餡。皮子爽彈，一口咬下去就有一包鮮的汁水，脆脆的高麗菜添加口感，蝦肉和豬肉鮮美。

餐廳通過匿名測試後，我們采訪了老板。他說正在 26 歲後分開，去了歐式餐點，還向的巧克力大師Andre Stossel了巧克力和冰淇淋。後來正在城打工的時候，碰到粵菜師傅，了燒臘燒味，和保守粵菜。

鴨肉去骨，羅東民宿把芋頭打成泥塞進鴨肉裏，再下去炸。皮脆，芋泥夾正在脆皮和鴨肉之間，口感挺奇異的。是一道不怎樣多見的菜！

這家餐廳叫「光頭匠」，位于。店裏座位不多，也不會預備良多食材羅東夜市排名，都是按照客人需求，要吃什麽提前預一定後采買食材。