若何均衡二者的關系，既連結美食節目標素質，又不濫于煽情，是從創團隊從第一季糾結至第三季的問題。

張嶽明拍攝過的一對烤素菜的父子倆，由于對付不來暴增的客流，感覺“滿腳不了人家，對不起客人們”，索性不再開張了。

恰是如許的姿勢取溫度，讓不雅衆們不只看到美食，也看到人，看到燒烤攤老板們奇特的小我魅力。于是，人們去打卡美食，都想去和老板聊上兩句，拍張合影。通過記載片十幾分鍾的講述，不雅衆們仿佛也和老板成立了深摯的友情，取他們親熱非常。

從如許的角度看，《人生一串》爲燒烤店們帶來的流量，是可不雅的好處，同樣是可見的壓力。面臨簇擁而至的門客，萬一呈現質量上的嚴沈下滑，對本人的口碑可能是一次反向沖擊。

對他們的拍攝對象——陌頭冷巷的燒烤攤來說，疫情及其余波的影響來得愈加猛烈。這群舉著攝像機的人，曲不雅地看見疫情對于餐飲行業的沖擊。

“這是挺高的贊譽的，你拍的片子給他的人生帶來了意義。我也很滿腳，也感覺本人做的工作也成心義。”張嶽明說。這是做爲導演感觸傳染強烈的時辰。

第二季竣事後，2020歲首年月團隊將第三季拍攝提上日程。但隨後新冠疫情迸發，項目棄捐下來，這是第一次延期。

采訪起頭前，總導演陳英傑泡了一杯茶。此時是下戰書三點，他困得不可，對記者說：“欠好意義，我太困了，腦子不是出格清晰，想到哪兒說到哪兒了。”。

距離第二季竣事已兩年不足。這兩年間，世界發生史無前例的變化，疫情下的餐飲業陷入窘境，美食記載片拍到第三季，必定具有取前兩季不太一樣的時代性。

後來，日期從2021年7月推至9月，又從9月推至11月，都是疫情頻頻，拍攝停暢所致。

馬老板，是個精于計較的人，計較客流、計較菜品加工時間，老是正在較勁兒。陳英傑認爲，疫情得讓馬老板急出弊端來，不意馬老板竟然和他說，礁溪民宿感覺歇息一下也挺好，能夠陪一陪家人。原先忙生意，忽略了他們。

前兩天，陳英傑方才和正在第三集出場過的呼吉牧烤肉老板聊過。節目後，客流量暴增，他正在店裏幫手的妻子“天天累得想哭”。連結住菜品如往日的質量，成爲他們正在忙碌中耗盡全力勉強維持的工做沈心。

于是，前期對樸直在受采訪時摘下口罩，後期用剪輯避免口罩的出鏡，這兩件事爲制做添加了極大的工做量。

但其實，這部記載片並沒有進行過多的立異。《人生一串3》仍然拍燒烤攤上的美食取故事，仍然由導演親身爲旁白配音，以至仍然用著統一首片頭曲，仍然安撫著不雅衆的胃取心。

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“其實，有時候是故事講得太乏味了，不雅衆看不下去了，所以感覺故事太多，比例不合錯誤。”陳英傑闡發，若是導演把握得好，將美食取情面充實糅合，二者孰輕孰沈、比例若何，沒那麽主要。

“我們的工做，風險承擔能力長短常差的。一旦任何導演或者攝影團隊被隔離，節目就無法一般。”總導演陳英傑說。

烤串是一個極佳的故事載體美食節目開場白，不像品牌餐廳裏那麽講究和面子，正在燒烤攤上，人取人之間的距離更近，高聲聊天、大口吃肉、大口喝酒。

當然還有疫情的影響。以往生意好的時候，老板們感覺沒需要去宣傳，客人再多也沒用，歸正也歡迎不外來。但疫情之後，燒烤店的生意冷了一度，遍及需要被“刺激”一下。

“就像燒烤一樣。”他比方，有的處所吃小串，肉少調料多，人們吃的是料的味道，有的處所吃大串，大塊的肉，調料放的少，人們吃的是肉本身的美味。“他們配合的特點是，你都感覺好吃，這是最主要的。”。

前一天晚上，《人生一串》第三季第四集上線，按照一周一更的節拍，再有兩個禮拜便該當送來完結。而受訪的當下，第六集制做還未完成。日期步步迫近，壓力如影隨形，從創團隊不敢有一絲松弛。

開初，他們沒想過片子會有這麽大的影響力，純真是爲了“給這一群泛泛人留下一段影像，讓他們感覺本人是被關懷、被承認的，老了當前能夠給孩子看看”。

以至于，一些來毛遂自薦的燒烤店，他們都沒有去拍，就是銳意避免記載片中貿易目標。之所以會呈現門客們感覺口胃欠安的，是因爲店面歡迎能力不腳導致的。

再小心隆重，也避免不了取疫情擦肩而過。分集導演張嶽明的行程碼上，最多同時存正在過五個星號。拍攝竣事，預備前往，正在口，差人看見那一長串過地域後跟從的星號，徑曲問他。

商家們也紛紛將“《人生一串》拍攝地”的字樣寫進招牌裏。被《人生一串》拍攝過的，個個成了網紅店。

上限之內，菜品能連結正在必然水准，一旦客流量超出限度，菜質量量隨之下降。如節目裏一位老板說的，“本來有100分每一幀都叫我流口，人多的時候能做到80分就不錯了”。

王海龍認爲，《人生一串》正在一衆美食節目之中成功破圈的劣勢正正在于，“我們最終呈現出來的人物豐滿度和故事傳染力更腳一些”。

“所以，有時不是燒烤手藝欠好，而是客人一下太多了，有的店對付不外來，菜質量量衰減。這是天然的。”陳英傑說。

“一些節目是有立異症的，我們不是。”分集導演張嶽明說。他們也曾考慮進行一些改版，抵當可能存正在的審美委靡，爲不雅衆帶來新意，但糾結一番事後，從創團隊分歧認爲，不克不及爲了玩新花腔而去銳意地已有的工具。

“我們的導演們去拍攝時，凡是城市和老板成爲好伴侶。大師注入了稠密的豪情正在做品裏。”王海龍說。

隨之而來，呈現了一些聲音：烤品嘗道沒節目裏呈現的好，《人生一串》必定是收錢了，給人家拍的宣傳片。

第三季第一集後，的燒烤店老板給張嶽明發了一條“出格正兒八經”的微信，寫道：看到這個片子之後，感覺本人這幾十年的忙活有了價值。

和一些恨不得花錢請美食記載片上門拍攝的品牌餐廳分歧水美食節目開場白，以往，邊那一些燒烤攤從，是不情願共同拍攝的。

去往本地，正在尋找合適的拍攝對象時，張嶽明發覺，有的店面關門了，又或者網坐上的照片看起來還能夠，但實地一看“店根基上變樣了，沒什麽客人來，顯得很冷僻。”！

比擬前兩季，張嶽明感覺，“疫情多多極少讓燒烤店的氛圍有所變化，人取人之間的距離稍微遠了點兒。”。

以《人生一串》的創做，冷的處所要拍出情況的冷，熱的處所要拍出氛圍的熱，如許才能將地區特色極盡描摹地表現出來。好比東北，拍東北人吃燒烤，就該當正在嚴冬臘月冰天雪地的情況裏，圍著爐火吃才對味兒。

一方面，跟著第一季和第二季的出圈，節目正在燒烤界裏有了必然的出名度，另一方面，陳英傑感覺，“是由于短的滲入，讓老板們認識到有人來店裏一邊吃一邊拍，仿佛是可認爲生意帶來益處的。正在這方面，抖音快手的影響比我們愈加普遍。”？

第一季，《人生一串》拍過老太太燒烤，節目後，店面生意紅火起來，遷了新址，開了分店，事業起飛之際疫情。客歲一全年沒怎樣開過門，慘沈。