本地有經驗的門客引見說，這裏有幾個攤位必然要去沈點幫襯一下，那就是擔仔面、蚵仔煎和炒花枝。除了慕名而來躍躍一試的旅客外，剩下的幾乎滿是專好這一口的本地回頭客。似乎正在任何時候，這裏的座位都無一破例埠爆滿，曲令汗流浃背的店家目不暇接。

而正在細雨中逛夜市似乎更別無情趣。只見饒河街夜市兩側是密欠亨風的店肆，上百家小吃攤一字排開有條有理地擺正在店肆的道兩邊，兩頭僅留有可供行人穿行的狹長過道。古早豆花、蚵仔面線、藥墩排骨、豬血糕、臭豆腐、米粉湯、炸雞排、胡椒餅⋯⋯光是這些極具特色的名字就能讓人流連忘返浮想聯翩。正在這裏，由身著藍衣頭紮方巾的老媽媽賣出的蔥花餅的味道很出格，酥脆鹹甜，裏面的配方必然是悉心調制而成，當你將之細細咂摸品嘗當前，它的超凡味覺就會變成一種酥酥癢癢的馳念。也是正在這裏我發覺，正的奶茶原應是如斯醇厚的味道，我一氣狂要了好幾種，它的奇特口感也幾乎讓我快活得瘋掉。雖然我也有一介還算高聳的身軀，但我也忍不住爲這裏的小吃傾倒折腰。夜越來越深了，而夜市的人聲也越來越沸騰了。

至于牛肉面的最後發源，迄今已有很多種傳說，較爲的一個版本是：1949歲首年月到的川籍老兵很是思念家鄉的紅湯牛肉，保健品但正在本地很難覓到這種吃食，于是，老兵們就起頭各顯、烹制出各類牛肉面食。之後，顛末改良的氣概各此外牛肉面起頭正在發揚光大，從此一發而不成收。無論是手擀面、刀切面夜市文化台北，仍是刀削面、陽春面……這些或寬或窄的面條均可取紅燒、清炖的牛肉濟濟一堂，共處一碗，然後再佐以蔥花蒜苗等調味料，之後，讓你可回味終身的、色噴鼻味俱佳的牛肉面便呈現正在你的面前，從此過目成誦。

正在一處毫不起眼角落裏的老阿媽正正在用取她春秋不相等的娴熟身手制做著各式超大冰激淩，有花生味的洋芋味的，紛歧而腳，而這些全都是她本人獨家秘制的。此時正逢周末假日，那些識貨的本地人已正在小小的冰激淩攤前耐心地排起長長的大隊，爲的就是品嘗回味一下那奇特的說不清道不明的攝魄的甜膩口胃。還有，就是那甘旨的大餅包小餅。若有你還有腳夠的胃口，還能夠嘗嘗大腸包小腸，用炭火烤制的大腸外皮酥脆，再夾裹上臘腸，鋪墊小黃瓜等小菜，實是滿口余噴鼻。之後，若是你意猶未盡，你還可要一份超大杯的珍珠奶茶，細細咂摸，回味不停。

全中國最大的夜市做爲萬種文化風情的一部門，百“說”不厭的台北夜市，有時也被視做是一場熱絡高亢的布衣。

現實上，坐落正在台北捷運劍潭坐旁的士林夜市最可拔得夜市的頭籌，當你正在此中逡巡時，也許還可撞見某的秀色可餐的從播正在裏面走訪遍地店家，做一期美食專題節目，推介這裏的生煎包、豬肝湯、高雄肉丸、青蛙下蛋等。

正在台北，處置小吃飲食業者甚衆，他們中良多人每天持續工做9個多小時，如上了發條一般沒有頃刻的止歇。這些攤販的運營體例大多是家庭做坊式的，而近年來慢慢演變爲連鎖店式。因爲生意過分興隆，很多小吃攤從的收入頗爲不菲，遠遠高于那些上班工薪族。期間，顛末積少成多，有些人以至還成了億萬財主。

那日，剛好經台北車坐邊一處不起眼的小吃店肆，只見裏面促狹的空間竟已被圍得風雨不透，一個50多歲的老板容貌的人正正在那裏跑前跑後忙著招待門客。認定他是老板，則因小店牆上貼著的花花綠綠的各大前言報道上，有他手捧杯欣然及取名人合影的照片，如斯，便可猜測料定他就是此店噴噴鼻的大碗牛肉面的始做俑者了。這裏，有良多老外門客，還有很多熟絡的回頭客。見狀，我也經不住美食的引誘硬是強擠到人滿爲患的小店裏，不成救藥地插手這長長的、耐心期待的欲品嘗牛肉面的大軍。對面阿誰取我“拼桌”的瘦小女門客，正不緊不慢地對于著面前的一碗超大牛肉面，裏面冒出的絲絲熱氣和噴鼻氣很是撩撥我的食欲，我禁不住狠狠地抽了幾下鼻子。

其實，被我無意間撞到的這個饒河街夜市，並不是最出名和最有代表性的，但因它是我的第一次“獵奇”取“獵豔”，所以其間留下的印象也最爲新穎和深刻。好久以前，接近基隆河濱的饒河街一帶曾商賈雲集富貴一時，後來則因地勢變化盛極而衰。1987年此地辟爲參不雅夜市，以帶動一蹶不振的貿易。閑時逛逛夜市吃吃小吃，也成爲人不成或缺的休閑體例。

初到的某日夜晚，我這匹毫不識途的“新馬”起頭漫無目標地正在街上逛走。夜色越來越濃，且不時有淅瀝冷峻的冬雨。正在備感蕭瑟孤寂而欲打道回府時，陡然發覺不遠樸直有一個亮熱騰騰的亮處，其間似有流淌不息的人流正在任意湧動。正在強烈的獵奇心差遣下，我即刻如飛蛾撲火般兀自送著那模糊的人聲取光影疾走而去。

大快朵頤後心對勁腳的女孩子們拿著引見此地的和冊本，爭相取和藹可掬的老板合影留念。而這位老板明顯已身經百和見責不怪，早就習慣被花團錦簇的世界各地門客包抄。他處之泰然，神氣淡定，對攝影合影這套法式甚爲娴熟。他以至能夠兩眼一摸黑、不假思索地走到一處，然後改正旁邊阿誰起頭取景預備攝影的女孩子說：“這裏，才是攝影的最佳！”？

竊認爲，牛肉面可算是小吃的集大成者。毫無疑問，那些大大小小美食節上的牛肉面獲者都是顛末的海選後脫穎而出的，他們各本身懷絕技，可翻雲覆雨任意指導著那看似細微的碗中，殊不知，這裏的點點滴滴都是人類的奇思取聰慧的完滿結晶。用台北市市長郝龍斌的話說，從五星級飯館到街邊，四處都能找到牛肉面，牛肉面是布衣美食。

及至近處方知，這裏竟是一處聞名遐迩的夜市，它的超大規模、它的熙熙攘攘、它的各色各樣夜市風情萬種、它的紅火強烈熱鬧曲令我歎爲不雅止，一時間，我猶如發覺新桃花源那樣興奮莫名。