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第一類爲麻辣類味型，此中魚噴鼻、陳皮三大炮小吃、怪味是川菜獨有的味型，烹饪難度大，菜品有魚噴鼻肉絲、陳皮牛肉各地小吃--、水煮牛肉、宮保雞丁等。

第二類爲辛噴鼻類味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五噴鼻熏魚、醬爆羊肉等。第三類爲鹹鮮酸甜類味型，這一類味型利用較廣，菜品極多，羅東民宿有代表性的如幹燒魚翅小吃（76種）、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。