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標題:美食天下菜譜用食物打開世界
發布時間:2022-11-26
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不少吃客的美食發蒙大約都源自母親,露絲·雷克爾也不破例,只不外她的母親“發黴皇後”是個背面教材美食天下菜譜。她的母親罹患狂躁抑郁症,常常用發黴的原料制做食物,爲了阻遏瘋癫老媽的客人陷入,露絲·蕾克爾老是拼命率領他們改吃能夠吃的工具。從童年、青年到成年,露絲·蕾克爾的糊口仿佛都是如許紊亂著、跌撞著,這從她其時的食譜便可一覽無余,寄宿時代的菜點,芳華的死面餅,成年當前的橘子黃油、薄餅卷和炫耀沙拉,蝸居期間用超市垃圾做的食物……然而對食物的沈,使她從未偏離航向,並一步一步走入世界頂尖食評家的行列,保健品那些紊亂的日子也由于食物帶來的樂不雅變得柔嫩而奇異。

這些年美食漫筆,中外複雜飲食系統中各類味道的願望、等候和想象,都被幾回再三描繪,很難再給人欣喜。對《生成嫩骨》的獵奇緣于它的做者。露絲·雷克爾曾是《紐約時報》美食專欄做家,付錢讓她吃遍紐約的餐館。聽說,正在紐約,良多出名的廚師聽到露絲的名字,城市情不自禁一絲害怕,以至有餐廳賞格5000美元給看到她來用餐的人,以致于她不得不喬拆服裝前去用餐用食物打開世界。

露絲·雷克爾說,人生最主要的莫過于說一則好故事。正在這方面她確實是個高手。《生成嫩骨》是露絲·雷克爾的自傳,雖然附錄19份菜譜清單,然而取書中活矯捷現的“發黴皇後”、小鳥姨婆、廚娘愛麗絲美食天下菜譜、皮威太太等人比起來,這些食譜更像調料羅東在地美食。她寫的每道菜裏都有故事,每種味道,都深藏著人生的味道。對不會做菜或對西式菜肴不感樂趣的人,這些食譜幾乎能夠忽略不計。

什麽是好的食物?正在成名前的這個階段,露絲·雷克爾接觸的食物必然給了她最根基的概念。好比,正在法語寄宿學校同窗家,第一次品嘗土豆蛋奶酥,那滿口酥脆的熱空氣、鹽和甘旨,讓她懂得了什麽是對食物的實愛;正在突尼斯冒險咬破噴鼻濃的含蛋三角酥餅,每次咔嚓做響的兩層酥皮間射出的蛋黃,讓她體驗了異域不成思議的刺激;正在意大利克裏特島的山頂小屋,用炭燒烤從山腳現釣上的鹦嘴魚,再灑上一點從山麓采的牛至葉,讓她懂得了有時新穎、簡單即是了不得的藝術;跟著紅酒商柯密,開著車輾轉法國小鎮,一家家試飲紅酒,毫不客套地酒精濃度有異的産物,毫不姑息辛苦一年的老從顧,讓她看到了品嘗源于對峙……正如露絲·蕾克爾所言:”食物是用來領會這個世界的一種方式,當你察看一小我吃工具時,你會發覺什麽樣的人,就吃什麽樣的食物。”其實,這些概念也絕非僅僅是打開美食奧妙的暗碼。

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