區分擔帶領還和區質監、藥監、商務、夫管辦等部分一道，經常深切沈點小吃運營企業指點，小吃網自學鞭策發覺部門企業存正在小吃制做過程中不落實計量尺度和制做工藝規範、保溫要求不達標、餐具殘破破損等問題，現場督促指點企業整改提拔。區食物平安辦公室牽頭抓總，會同工商、藥監等部分，對景區所有大小店家加大督促放哨力度和密度，積極推進景區小吃質量同步全體提拔。近期，區還會同市商務局、市餐飲商會結合舉辦了2011年秦淮小吃制做身手技術大賽，激勵指導企業進行産物研發，提高小吃制做身手。

秦淮人深知秦淮小吃無小事，小吃雖小，但事關夫子廟—秦淮風光帶5景區的聲譽，事關的抽象。市民旅客的需求，就是改良工做的第一信號。區委區多次召開專題會議，深切闡發小吃質量下滑的次要緣由，研究確定提拔小吃質量的對策行動；召開餐飲名師和運營企業擔任人加入的專題座談會，聽取看法，評脈會診，明白徑。區次方法導親身帶隊組織秦淮人家、晚晴樓、狀元樓、奇芳閣、蓮湖糕團店、高朋樓等沈點小吃運營企業的總司理和廚師長，羅東民宿赴城隍廟綠波廊、陶陶居、錦裏、飯莊、老舍茶館等全國出名小吃運營企業、老字號取經，推進企業打開思緒，開辟眼界，認清任務。內行看門道，這些創制過秦淮小吃燦爛的裏手裏手看到了差距，了壓力，小吃在線網自學構成了共識。認識到秦淮小吃雖是老品牌，但也必需適應形勢變化，不竭立異求變。各方注沈秦淮小吃按照老尺度、沿用老套，只能被敵手超越、被顧客遺忘。緊跟顧客的需要，立異成長，提拔質量，擦亮品牌，加強焦點合作力，才能正在多元化的旅逛市場款式中立于不敗之地，讓外埠旅客的腳步慢下來，留正在夫子廟，靜心品嘗美食取文化的魅力；讓民的目光轉過來，回到夫子廟，細心感觸傳染小吃和美景的交融。

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目前，夫子廟景區正正在加緊制定出台《夫子廟景區秦淮小吃企業（商戶）分級辦理實施方案（試行）》，對秦淮小吃運營企業進行分級辦理、動態授牌，從機制上督促小吃運營企業不竭提拔小吃質量，勤奮提高市民旅客對勁度。區質量部分也正在普遍收集市民旅客和網民的，認實聽取養分學專家、餐飲名師、企業大廚的看法，環繞秦淮小吃原輔料的組合和質量、加工制做的衛生要求、就餐情況、器皿要求、辦事質量及查驗要求等內容，加緊制定《秦淮風味小吃制做尺度》，進一步細化小吃制做工藝流程，提拔小吃制做尺程度。景區還將成立夫子廟—秦淮風光帶餐飲商會小吃分會，按期組織小吃運營企業開展交換，不竭加業自律，盲目秦淮小吃品牌聲譽。同時，深度挖掘秦淮小吃文化，爲小吃商家詞編寫、餐間表演曲目供給指點。景區還編制了秦淮美食地圖，正在景區次要口、售票處免費發放，向旅客、市民保舉正的秦淮小吃。