走正在太原的大街冷巷，到處可見運營“羊雜割”的小店，門面不大，生意紅火。羊雜割正在山西分歧地域叫法分歧，服法也有分歧。太原的羊雜割料全，熬煮、兌湯時均加了蔥、姜、噴鼻菜等，還有的加粉條、豆腐，吃時再淋上出名的山西陳醋，別有一番風味。

凡是運營山西菜的餐館、飯館的菜單裏都有過油肉這道菜，此中以太原過油肉最爲出名，風味也最奇特。太原過油肉用醋很有講究，做出的菜色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裏嫩，汁芡適量通明，不薄不厚，稍有明油，長短常下飯的一道菜。

是汗青文假名城，名勝奇迹浩繁，當然這裏的美食也是八門五花、氣概奇特，想必去過太原的人必然會對那裏的美食戀戀不忘。宿宿網今天就帶大師品嘗一下太原的保守美食！

剔尖兩頭細長，兩頭部門稍寬厚，白細滑膩，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、特色小吃你吃過幾樣？小吃大全紅面等都能夠用來制做剔尖。一名高手，特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只要0．5厘米，半個小時即可供十幾個年輕後生同時進餐。剔尖身手之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。

過油肉是山西省最出名的保守菜肴，曆經代代廚師細心烹制相傳至今。號稱“三晉一味”，其發源有多種說法，宜蘭民宿包棟各地的做法也紛歧，較出名的有、太原、陽泉、晉城的過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一吃可謂一絕。

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，風行于晉、蒙、陝、冀等地的一種保守面食。剔尖的制做便利快速，口感噴鼻滑筋道，又容易消化，因此廣受公共青睐，是山西面食中極具代表性的一種。

荞面灌腸是流行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的保守風味小吃。山西灌腸制做方式奧秘，多爲家庭代傳。口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調制簡單，隨吃隨切，插手秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸可是荞面灌腸和一般的灌腸完全紛歧樣，沒有任何的動物內淨。

正在慢慢風涼的初秋吃一碗原湯化原食的剔尖，最是養胃不外了。北瓜色澤金黃，口感綿軟黏甜，再配上滑膩有嚼勁的剔尖，這味道實是生成絕配。太原美食大全攻略這些本地保守燥是秋天的從氣，“秋燥”之氣最容易傷肺，人們初秋就應慎防“秋燥”，北瓜形如南瓜而較小，又稱爲桃南瓜，其性味甘平，無毒，具有潤肺止喘功能，正適合初秋的季候食用。

羊雜割是山西的一種處所小吃。據傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等做料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一吃。現正在成長成爲山西處所美食。

發源于西晉期間，是由血腸演變而來的，成長到現正在曾經渙然一新，既沒有血，也沒有腸，做法是用荞麥面稀糊放入碟裏蒸熟，冷卻後，取下切條。切好的灌腸條能夠取豆芽煸炒，亦可間接涼調拌食用，涼拌口感更佳，入口利落勁道，且帶有消暑的特征。灌腸正在太原本地人糊口中不成或缺，適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一是山西人炎天喜好吃的食物，也能夠做爲零食，或者間接當做一頓飯也能夠。