三回六轉，就是做糖師傅要將糖來回盤九回，用手頻頻拉伸，曲至順滑成條狀。“眼”是糖裏的空地，糖眼多，糖便酥脆不粘牙。顛末頻頻拉伸後的糖坯，被師傅們用繩子切割成扁圓形。

糖瓜制做總共有糖化、過濾、熬稀、鏟糖、做糖、切糖、晾幹、包拆八式。此中，最環節的法式就是做糖環節。

總台記者賀威通：師傅們用繩子切割好的糖瓜得拿筐子不竭搖晃，如許就把糖瓜搖得更圓，這也有一種誇姣寄意，代表圓完完竣，新的一年大師誇姣的期許。

山西運城非遺項目 糖瓜制做身手傳承人 楊飛隊：現正在就是做糖環節，宜蘭民宿包棟手藝難度比力高，這兩小我拉糖，總共是九下，拉得次數越多越好，這個糖就比力酥脆綿滑。

山西運城非遺項目 糖瓜制做身手傳承人楊飛隊：現正在出産糖瓜和芝麻糖屬于（市級）非物質文化遺産，是用本地最優良的小麥、玉米、芝麻加工而成，次要有八大環節，糖化、過濾、做糖、沾芝麻等。

山西運城芮城縣位于中條山下，溫潤的天氣爲農做物的發展供給了優良的前提。以玉米、小麥、舌尖上的美食小年到糖瓜俏制芝麻等爲次要原料的糖瓜，正在這裏已有上百年的制做汗青了。成這道舌尖上的美食總共分8步現正在，這裏的糖瓜，仍然連結著最保守的純手工制做身手。