大餅皮面金黃、圓如滿月、層層、外酥裏軟、味道濃噴鼻。其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有解膩、解暑、健脾胃、幫消化、引氣、調中、消食、蟲等藥用功能，實爲集甘旨藥膳于一體的不成多得的好菜。目前，按照國度工商總局商標注冊，我的守護神“李連貴”的商標持有人（包羅商品商標和辦事商標），爲四平市李連貴風味大酒樓。中國全國小吃網成都著名小吃街

李連貴熏肉大餅爲灤縣柳莊人李連貴于1908年正在四平梨樹初創。李連貴逃荒到梨樹之後，開了一個小飯店。老西醫高品之把家傳的用中草藥熏肉的秘方告訴了李連貴。正在白叟家的指點下，李連貴對配藥、選肉、切肉、養湯、和面、火候等工序進行了潛心研究。李連貴風味熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏噴鼻沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層。外酥裏嫩、味道濃噴鼻。其食用時輔以面醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯胃、引氣、調中、消食、蟲等藥用功能，實爲集甘旨藥膳于一體的不成多得的好菜。50年代以來，沈陽小吃特色沈、、李雪峰、、李富春、劉讕濤、等黨和國度帶領人都曾品嘗李連貴熏肉大餅。目前，李連貴風味系列食物已有十幾種。以李連貴風味大酒樓爲總部的特許連鎖店已分布全國十多個省市，現落戶松原（第133家）連鎖店。李連貴熏肉大餅還以奇特的魅力邁出國門，讓其品牌聞名世界。

大餅皮面金黃、圓如滿月、層層、外酥裏軟、味道濃噴鼻。其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有解膩、解暑、健脾胃、幫消化、引氣、調中、消食、蟲等藥用功能，實爲集甘旨藥膳于一體的不成多得的好菜。目前，按照國度工商總局商標注冊，“李連貴”的商標持有人（包羅商品商標和辦事商標），爲四平市李連貴風味大酒樓。

熏肉做法食材預備大公丁300克，貢桂（桂子貢桂油最好)400克，肉蔻500克，沙仁50克，柴叩150克。以上各類藥料，制成租粒，混正在一即可。利用量，每百斤肉，用藥料60-80克，粒鹽3-4斤，花椒60克，大蔥250克，大料50克，姜100克。用時還要看湯的幾多，恰當增減。制做步調1、買肉要選肉的質量。不要過老的豬肉，過老的肉熏超卓澤發黑；過嫩的肉味道不噴鼻。要不老不嫩爲適宜。其辨別法：老豬瘦肉呈深紅色發紫，過嫩豬瘦肉爲淺粉色，不老不嫩則是粉紅色。2、買來肉，要用鑷子拔掉肉上的毛，然後剝骨，再切成長方形，每塊分量爲1。5市斤。然後用溫水泡、洗滌。即所謂排酸。排酸要按照四時的天氣和室內溫度爲轉移。春秋用15度溫水浸泡8小時；嚴冬用30-45度溫水浸泡l0-12小時；暑天用冷水浸泡6小時。泡完後要抓洗20分鍾。如許才使部的汙物都排出來。再用刀刮皮膚，刮到出白沫爲止。如許，陽李連貴熏肉大餅熏出的肉，才色味俱佳。3、把煮肉的老湯放到鍋內用火煮，再放入浸肉的血水3-4市斤，按湯的幾多恰當增減。待湯燒沸後，把湯上浮沫盡皆取出，然後將調料放入鍋內，煮沸10分鍾，然後把補綴好的肉放入鍋內，煮之。4、肉正在鍋內煮沸後，要翻轉幾回。然後用木十花(或簾子)壓好，不要浮出湯外。避免生爛紛歧。起頭用烈火燒，湯開約半小時後，將火壓上，經40分鍾，將簾子翻開，互換內的，免得熟爛不勻。然後再用簾子壓上，用徐火煮之。約半小時、再將簾子翻開，肉的熟爛程度。爛則取出來，不爛留正在鍋內，再煮頃刻即好。若是翻轉互換適當，一次即可取出。5、進行熏制。把取出來的肉放正在鐵簾上，濾去油脂。用烤箱或大鍋燒熱，放蔗糖1—2兩于鍋內，把鐵簾提起放入鍋內，蓋上，熏三、四分鍾，待鍋內發出吱吱迸裂之聲，及時取出。至此，熏肉已成。6、特點。皮色金黃通明，肥肉嫩滑脂口，肥而不膩；瘦肉松軟異噴鼻，可口不柴。雖嚴冬，飲啤酒用之，亦無肚冷腹瀉之虞；正在炎暑，也能連結一周而不變質。大餅做法1、和面：春秋兩季，用攝氏30-20度溫水。碰到面無力，水可稍加熱一點；無力則冷一點。或加少許食鹽，恰當調劑利用。夏日用冷水，冬季用30-45度水和之。用水量，要按照季候和面的質量分歧，用水要恰當增減。一般用50%-60%的水和成後放l0-30分鍾再做。2、合酥油。用煮內的湯油，沈陽小吃特色每斤油加精鹽90克，花椒面少許，再接入面粉，攪成糊狀。把和洽的面，搓成長條，分爲小段，大小均可。然後用擀面杖撈成長條薄片，約0。5公匣，把酥油攤抹正在，約0。1公厘厚，將面抻長，折成方形。從一端捏一下，擀薄底；另一端再捏，再合成爲一個餅。3、烙餅。火必需燒得勻。先烙底，刷油，欠起小泡即翻過來，再刷油，然後蓋鍋。約一分鍾，再翻個，再刷少許油，烙一分鍾，即熟。必需留意燒火，火大則糖，火小則硬，適宜才酥軟可口，外焦裏嫩，層層分隔，其薄如紙。4、沒有湯油時，可做酌料油利用。其制法：以一斤(豬油式豆油)爲尺度，用花椒l0粒，大料8克，胡椒l0克，大蔥50克，鮮姜20克。把油澆熱，插手以上酌料，待酌料枯焦，頓時把油鍋端出，把酌料撈出，即成取湯油類似的油。食用指南。