2、炒紅豆沙的時候需要添加油脂，不然晾涼後會比力幹散，不易成團，用豬油或者是無鹽黃油都能夠，炒紅豆沙的時候需要全程小火炒，避免糊鍋，不然就華侈了好食材，蜂蜜是爲了提拔口感，不成少？

3、打發卵白的時候，加上點白醋或者是少許的檸檬汁，推進打發，打發卵白會愈加不變，打發好的卵白需要包管插入筷子不倒的形態。

小編總結：喜好做甜點的伴侶，需要多蛋黃和卵白的幾種分歧做法，如許能夠避免華侈，這款雪衣豆沙即是不華侈蛋清的做法之一，用雞蛋清搭配幾種簡單的食材，雪衣豆沙便可制做成功，成品暄軟漲滿，好像雲朵一般，僅是看著便能讓人愛不釋手，這款甜點正在家便可輕松做，東北的這款特色小吃，我家自從做過一次後，家人隔三差五便要吃，當做下戰書茶，或者是待客的小甜品都是很不錯的選擇。

第五步，豆沙搓成15克的小球，裹上一層澱粉，軟苦澀比面包好吃好做東北特色小吃正在鍋中添上油，燒熱後，將豆沙放入打發的蛋清中裹一圈，間接下油鍋，用勺子正在雪衣豆沙上澆油，東北特色小吃炸至微黃，出鍋，篩上糖粉即可。

第三步，讓豬油充實融入正在紅豆泥中，再插手冰糖和蜂蜜，繼續炒至豆沙細膩且不粘刀的形態，盛出冷卻好，放冰箱冷藏定型，這個過程中，4個雞蛋出蛋清。

第四步，雞蛋清放入正在無水的碗中，插手少許的白醋，用電動打蛋器打發至起粗泡的形態，插手玉米澱粉，繼續打發，曲至紋清晰且有疊感的硬性發泡形態。

制做過程：第一步，紅豆一碗，加上水浸泡一個晚上，將紅豆泡發，淘洗清潔，撿出壞掉的豆子，將紅豆濾水，放入正在鍋中，加上幹紅豆5倍的清水，大火煮開！

第二步，轉小火繼續煮，一個半小時，將紅豆煮開花，關火，紅豆倒入正在攪拌機中，啓動法式打成紅豆泥，盛出放入不粘鍋中，插手豬油，自從學會做它孩子隔三差五要吃綿小火翻炒！

大師好，我是舌尖探美食！對峙親手爲家人做一日三餐，用通俗的食材做出甘旨的食物！喜好美食的伴侶們，歡送關心我。

雪衣豆沙，是東北的一款特色小吃，雞蛋清、豆沙、澱粉和白砂糖制做，雪衣豆沙綿軟苦澀，口感甘旨，極具特色，這款小吃我家隔三差五就要做一次，比面包好吃更好做，雪衣豆沙看上去比力精美，但現實上制做很簡單，大師控制了小技巧，新手也能輕松做，別老是去外面買小吃了，這款東北特色小吃我們本人正在家便可搞定，宜蘭童玩節完全不輸外面買的，將這個方式細致控制到位，正在家輕松複刻這道甘旨。

1、紅豆泡水泡發，是爲了更便利煮熟，我一般會浸泡一個晚上，煮紅豆的時候，我一般會插手幹紅豆5倍的清水，水不克不及夠太多了，不然炒紅豆沙的時候會比力費時間，用通俗的鍋煮紅豆比力費時間，但若是是用高壓鍋，一般半個小時就能夠開花。