台北“冶春”現任總司理兼行政從廚申濱坦言，本年出格不易，餐廳改換新址，本土疫情突發使拆修曆程遭到很大影響，疫情趨緩後才從頭開張。爲不孤負消費者持久的喜愛取支撐，餐廳勤奮連結水准，更要推出高質量新品。

“冶春茶社”建立于1877年，2010年9月投資1億多元新台幣正在台北開設分店，中華美食網菜譜大全老字號正在台憑仗精深的烹調身手取奇特的文化檔次，一曲深受消費者青睐，獲得島內餐飲業和挑剔“老饕”好評。

“以前來的長輩多，現正在來的年輕人越來越多，也對餐飲的汗青文化感樂趣。”申濱喜好正在餐廳裏和門客聊聊天，不只爲領會他們的感觸傳染，還像個“平話人”。一位美食專家說，到“冶春”吃飯，能聽申濱“說菜”，是一種愉悅的體驗。

此次推出“紅樓宴”，從菜譜設想，到食材選擇、好菜烹饪，再到講述此中的故事內涵，台北“冶春”都細心投入、非分特別講求。取材《紅樓夢》中劉姥姥進大不雅園的“姥姥鴿蛋”，史料文章裏記錄曹雪芹親手做過的名菜“老蚌懷珠”……申濱說：“我們會跟顧客菜的汗青典故，但願大師深切領會美食背後的文化，從而有更好的就餐體驗。”。

申濱告訴記者，目前他不單擔任全體運營辦理，還得“下廚”。台北“冶春”用的都是廚師，只能是他慢慢教，一些精品“套餐”還做不了，要等廚師過來四五個，再帶著師傅，宜蘭童玩節才能有個不變的團隊。

處置餐飲業本就十分辛苦，近年來更難的是要若何扛住疫情沖擊。推出“紅樓宴”傳布中華美食文化本年5月本土疫情暴發，鑒戒期間一度堂食，很多餐廳歇業以至倒閉。而按關防疫劃定，廚師目前仍無法來台。現在，還正在島內對峙運營的純陸資餐飲企業，就只剩“冶春”一家。

“再難，我們也要勤奮做得更好，不怕辛苦。餐飲文化也是兩岸交換的一部門，我們但願兩岸吃好、喝好，日子過好！”不久前，申濱剛做過一個手術，但幾乎沒有歇息，就又正在餐廳取後廚之間忙得不成開交。

台北12月5日電（記者陳鍵興、徐瑞青）首家來台投資的獨資餐飲企業――“冶春茶社”台北分店走過11年過程，本年島內疫情影響，仍降服堅苦打制新店從頭送客，近期更首度推出菜精品代表“紅樓宴”，讓品嘗中漢文化取美食融合之韻。