奧爾良腌料18克、都麗磷12#0。6克、小吃技術配方色松肉粉噴鼻精2#1克、小吃配方制做教材鮮噴鼻雞肉膏0。7克、珍味霖0。5克、噴鼻蔥精油0。03克！

特點：熱幹面是地域特色風味從食。其特點是面條筋實，色黃油潤，味道鮮美。同時正在輔料選用上也可插手牛肉，牛肚、礁溪民宿雞肉、叉燒肉、蝦米、面筋等，以使其內容愈加豐碩。

4、臘腸長度正在20-30公分用線結紮。正在腸體用牙簽平均地紮空，每根腸紮20個空，空少了正在煮的時候容易爆裂。

拌料：將切好的雞肉倒入滾揉機中，插手所有配料，合上蓋子，抽線MPa，滾揉至冰水根基接收到肉裏。出料溫度不宜高于4度。

調料：芝麻醬30克，醬油20克，噴鼻醋10克，白糖6克，精鹽1克，味精2克，噴鼻油18克，油辣子15克，熟動物油20克。

1。 牛仔骨撒一點點鹽，黑胡椒碎，加一勺紅酒，腌制2小時，洋蔥切末。2。 鍋裏放黃油，倒入洋蔥末翻炒，放入黑胡椒碎，紅酒，耗油，糖，少許水，小火煮至濃稠，噴鼻味濃重，盛出備用。3。 腌制好的牛仔骨用廚房紙擦幹概況水份，鍋裏融化黃油，中火煎牛仔骨，一面煎黃後再翻面。4。 煎好的牛仔骨切段，放正在盤子中，淋上醬汁，撒一點黑胡椒即可享用。