現在整個貿易都正在向體驗化成長，餐飲也是如斯。做爲最稠密、最次要的社交場合之一，餐廳供給的早已不只僅是就餐，而越來越多承擔起文娛和社交的功能。

取此同時，上文提到的消費者春秋跨度，也避免了餐廳陷入消費客群單一的窘境，擴大了受衆面。據張鳳來引見，目前失沈餐廳的反複消費率能達到20%。

餐廳采納全從動式的辦事，顧客只需坐正在位子上用平板電腦點餐，然後就等著食物坐著過山車來到面前。

的這家面積有1370平方米，共22條失沈螺旋軌道來爲客人上菜。一進門就是劈面而來的科技感，環視四周感受本人曾經”回到將來“。

那麽，這種模式來到之後表示若何？“博眼球”的新穎感事後，它又可否脫節網紅餐廳高開低走的命運？

失沈餐廳除了營制金屬軌道和太空感品的“硬”視覺沖擊之外，還有采用了圓形木桌、弧形玻璃樊籬、藍粉桌墊、布藝軟沙發等“柔”的元素，達到一種融合的均衡。

失沈餐廳的菜品以西式簡餐爲從，有漢堡、美食從天而降2去辦事員案例：1牛排、意面、烤腸等四五十道菜品，客單價約正在120-150之間，這正在藍色港灣項目中處于中等偏上程度。

除了牛排等大份菜品仍需要人工上菜之外，顧客從進店點菜到菜品傳送到付款都是自幫完成，也表現了餐廳半自幫化的特點。

三桌共用一個傳菜軌道，每桌的餐墊顔色各不不異，別離爲藍、粉、黃三色。滑輪餐車也配有響應的三種顔色，顧客取走相對應顔色的菜品即可。

失沈餐廳也打制融合的口胃，好比推出孜然口胃的漢堡。張鳳來說，失沈餐飲的文娛性吸引了欠好兒童客群，而針對這類家庭消費群體，失沈餐廳制定出分歧類型的菜品以滿腳各個春秋段的需求，不只有餐，還供給特色兒童餐。

菜品嘗道、産物線設想和精准定位是本，文娛體驗是末。一家餐廳的菜好吃，未必生意必然好，這需要選址、訂價、呈現體例等一系列專業設想輔佐，來構成一個完整的系統。

張鳳來說：“這個春秋跨度很好，青少年的感觸傳染會帶動消費，同時非周末時間，時髦白領又會成爲支流客群。如許一來，我們就做到了相對普遍的接管度。”？

失沈餐廳的一個劣勢正在于利用無辦事員的軌道傳菜系統，如許能夠削減4-5個辦事人員。而從另一個角度，取人工上菜比擬，軌道傳菜效率更高，能夠節約3-5分鍾上菜時間。

據失沈餐廳的CEO張鳳來引見，餐廳平均每天客流量達1000人，周末更是人氣爆棚，以至一位難求。張鳳來說，周一至周四餐廳的翻台率爲4次，周末的翻台率能達到10次。

良多花沈金“博眼球”的餐廳，爲了吸引客群而不得不添加餐廳的運營壓力和資金壓力。但新穎感事後，良多網紅餐廳因根底不牢而難認爲繼。

現實上，按照創始人馬提亞斯的設想，宜蘭民宿聖荷緹渡假城堡它但願餐廳更側沈于工業設想感的展現，7秒食物從天而降亞洲首家失沈餐廳弱化餐飲的功能。但失沈餐廳的CEO張鳳來卻有分歧的見地。

他給失沈餐廳的定位是餐廳文娛化，愈加沈視消費者的體驗感取參取感。他認爲餐飲仍是要回歸到消費者身上，于是他對版的“過山車餐廳”做了改良。

據領會，失沈餐廳下半年打算正在全國開設3店，此中再開一家，次要選擇人流稠密的商圈，別的兩家成心進軍和。2018年，它打算開設10店，此中3-4店。

他認爲，如許的設想更能合適人的消費習慣。美食從天而降2由此可見，取國外強調撫玩性分歧，張鳳來更強調餐廳的消費屬性。

但同時，餐廳文娛化添加了成本投入，奢華的拆修氣概、精美講究的餐具、線上大規模的炒做宣傳，最終換來的是飄高的客單價。

餐廳去人工增人效用科技來武拆，又有新弄法了：雙回多螺旋軌道系統，沈力驅動；不需要制動安拆，依托軌道的螺旋角度減緩速度，最終讓餐品無缺地“飛”到門客面前。

從失沈餐廳激發伴侶圈可見，這是一家自帶IP傳布的餐廳。正在試停業階段，正在沒有大規模宣傳的下，仍然引來浩繁關心。

這家店的老板是來自的機械小霸王馬提亞斯，2007年的時候他發了然這個讓食物們坐著軌道“飛”到門客面前的系統，開了這麽一家這個道理傳菜的好玩餐廳，一下就火了。

失沈餐廳多選擇進口國外大牌食材，以包管食材質量。同時依托軌道傳送節約了上菜時間，讓食物正在最佳食用時間達到餐桌。

“國外版本的工業設想感太強，不太合適消費者的就餐習慣，因而我們正在空間上做了一些改良。”張鳳來說。