風味同時具有飲料和點心的功能。茶葉的選用十分主要，味蕾的十大名小吃（五）須用質量不變的茶葉。茶、奶的濃度比以4：6爲最佳。粉圓要略韌，其次水質、糖、冰塊的比例也會影響到茶的風味。

典故逃溯它的發源，起首從泡紅茶說起。“春水堂”的甘侯將熱茶冷飲化，1983年創出泡沫紅茶。5年後，“春水堂”的同仁突發奇想，將處所小吃“圓粉”插手紅茶，將其定名爲“珍珠奶茶”。

風味無論是黃面線或紅面線，烹饪大腸面線都以手工制做最能凸現甘旨，因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。別的，頭湯也是形成甘旨的主要一環，10大暴利小吃撩撥世界頭湯用豬大骨湯，材料可插手蚵仔、大腸、小貢丸、10大暴利小吃竹筍、酸菜等。

典故源自晚期農業社會，是其時的從婦煮給農耕者的面食。爲了便當多人享受，凡是煮成一大鍋，並丟入蚵仔以添加養分，後到各地，羅東民宿人們插手了大腸、肉羹等材料。