將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，正在滾水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控清水分。加辣椒絲和精鹽，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。加蒜茸、噴鼻油、幾款涼拌菜譜保舉醋、味精等調料後，拌勻即可食用（不需加鹽）。

菠菜洗淨，美食天下涼拌菜切段，用滾水焯過待用。放入食鹽，味精少許，蒜粉，美食林總部噴鼻油，一攪拌平均。最初，能夠放點琥珀花生仁。喜好芥末的可放芥末油。

金針菇切指頭長短的段，噴鼻菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲；紅蘿蔔絲、礁溪民宿羅東美食肉羹噴鼻菇絲、芹菜段用開水灼，冷涼；放入陳醋，鹽適量、或者放點麻油拌勻即可。