良多人士暗示，當前，小吃連鎖加盟的運營模式良多還處于原始的初級階段，沈視短期好處，而輕忽品牌運營、辦事支持、手藝開辟等等。

雖然掉渣燒餅和一元烤腸當前面對著諸多堅苦，但很多業界人士暗示，若是亡羊補牢，正在規範化辦理和運營上狠下功夫，它們是完全能夠具有強大生命力的。(褚曉亮)？

掉渣餅風靡全國，各地掉渣餅店肆林立。也呈現了很多掉渣餅店肆，有些已現門庭蕭瑟，靠打折贈送吸引顧客。 中新社發 李樹貴 攝。

報道稱，掉渣燒餅和一元烤腸的盛極一時讓人們看到了式小吃通過走連鎖加盟的運營模式成長強大的但願，但隨後它們所面對的危機和窘境又讓一些人的決心發生了擺蕩。

對此，一些業界人士認爲，對式小吃走連鎖運營模式不克不及盲目悲不雅。掉渣燒餅和一元烤腸正在市場上已經收成的成功申明走連鎖運營模式之是有強大生命力的，問題正在于必需對連鎖運營模式進行深切的研究和摸索，成敗皆因連鎖式小吃連鎖加盟之能走多使其步入規範化的軌道。

而一元烤腸雖然也是連鎖加盟形式，但顯得很不正軌。加盟商對加盟者不會進行任何“資曆審查”，這種連鎖運營模式爲其進一步成長埋下了現患：沒有加盟的運營許可手續，無法爲其供給合理保存的根據；沒有同一的辦理，無法爲其供給質量包管和手藝支撐。重慶小吃

中新網5月30日電 掉渣燒餅和一元烤腸這兩種小吃一夜之間正在全國各大城市遍地開花，可是不久就寒流，這取它們的連鎖加盟運營模式密不成分。小吃連鎖加盟的運營模式良多還處于原始的初級階段，因而，要有久遠的、可持續成長的目光，踏結壯實、認認實實地做好規範化辦理工做，研究市場，運營品牌。

據經濟參考報報道，從掉渣燒餅的連鎖運營過程來看，奉行連鎖加盟的運營者們更看沈短期好處，急功近利的成分較多，加盟的門檻設置過低，授權過濫，光是沈視對加盟數量上的擴張，而貧乏質上的提拔，導致無序合作、湖南特色小吃有哪些分離運營，使掉渣燒餅敏捷“降溫”。

因而，最先要破解的就是走出急功近利的心理動機，要有久遠的、可持續成長的目光，踏結壯實、認認實實地做好規範化辦理工做，台灣民宿研究市場，運營品牌。遠2021/9/5特色小吃快餐加盟店正在這方面，要一些洋快餐正在連鎖加盟運營上的精髓。這些企業有一個配合點，就是都把品牌運營看做連鎖加盟的生命。