陝西辣椒也稱秦椒，陝西辣椒以寶雞辣椒和興平辣椒最爲出名和深受人們喜愛，秦椒素有“辣椒之王”的稱譽，以寶雞地域産的秦椒質量最好，久負盛名。

陝西關中八大怪 ，油潑辣子一道菜，醮馍拌菜調幹面，嘴巴一抹嘹得太。正在陝西，油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀面皮，鳳翔豆花泡馍以及最受歡送的羊肉泡都離不開油潑辣子。（羊肉泡馍利用的是生辣椒醬，不是油潑辣子）。小吃美食圖片實拍

寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、噴鼻味濃重的特點，2021/8/31小吃美食實拍並富含多種維生素、芳噴鼻油、脂肪、卵白質和鈣、磷、各地特色美食小吃鐵等各類養分成份，正在一些國度有“紅色藥材”之稱。

過去關中農村種植辣椒面積很廣，寶雞地域的鳳翔、岐山、扶風、隴縣等地都有種植，農戶把收成而來的辣椒挂成串，礁溪民宿曬幹，羅東 小吃然後用時取下來摘掉辣椒把，切段，再到鍋裏炒幹，發出洪亮的聲音爲止，【處所美食-陝西小吃】油潑辣子然後就用碾槽，人工碾出辣椒粉，咣當咣當一天時間，才碾出辣椒粉。

正在陝西，油潑辣子一道菜，這是陝西八大怪之一。它是將秦椒碾制的辣椒粉取花生芝麻等加噴鼻味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，噴鼻味撲鼻。