“大廚下鄉”結對幫扶正在文旅局的指點下，由旅業協會民宿分會、烹調協會同一協調，沈點拔取有必然餐飲辦事根本並具有餐飲辦事提拔志願的民宿取星級酒店、出名烹調大師進行幫扶結對，截至目前已正在區、門頭溝區、延慶區、區、密雲區等5個行政區域成功結對近50家。礁溪民宿

正在衛視《我的桃花源》節目盛典現場，新國貿飯館星級大廚周旭煜聯袂密雲區風林宿、瑰麗酒店星級大廚柴鑫聯袂區蓮庭、國度高級烹饪技師炎天聯袂延慶區花蹊麗舍、維景國際大酒店星級大廚李偉聯袂區國奧鄉居、好苑開國酒店星級大廚張小洋聯袂門頭溝區創藝鄉居別離帶來了紅燒肉馬鞍鞒配五谷飯、柴火臘肉炒松蘑、我的桃花源、蜜汁毛栗燒牛尾、鮮蘆筍風味水庫魚等創意菜，投合分歧的節氣，選用本地最應時的新穎食材，打制更具處所風味的奇特甘旨。

如區修德谷民宿從打的素齋宴，所有食材均爲本人種植，天然無汙染。國際飯館良庖按照食材特點，正在其素宴根本上全新研發了金湯素八珍、爆炒素鳝絲、焦溜雞卷等素肉菜品，天然健康的豆成品、菌菇輔以多彩蔬菜，高卵白、低脂肪的天然食材，顛末大廚巧妙地烹炒，質感醇厚，新鮮多汁，噴鼻味濃重，讓泛博門客感遭到菜品精美絕妙的質量感取滿腳感。

通過邀請星級良庖上門手把手的現場指點，正在深切挖掘民宿背後故事的同時，連系地區文化和風尚，從專業技術教授、流程質量把控、菜品文化呈現等多方面臨民宿單元進行全方位指點，將特色餐飲辦事打形成京郊民宿吸引旅客的新亮點。

據悉，鄉”村落民宿餐飲提拔工做再升級下一步“大廚下鄉”村落民宿餐飲提拔工做將由結對幫扶過渡至集中培訓階段。烹調協會王雲等良庖大師已正在門頭溝區、延慶區測驗考試打制以鎮域爲單元的“村落地方廚房”，集中爲區域內民宿機構供給專業培訓技術的同時，摸索爲不具備餐飲前提的精品民宿供給送餐辦事，以提拔民宿餐飲全體辦事能力，滿腳旅客對美食的需求。

紅雁谷位于門頭溝區雁翅鎮，這裏紅色旅逛資本豐碩，食材天然綠色。民族飯館良庖選用樸實食材，按照門客需求，打制了價錢親民的家常菜系列。菜品苦守食材本味，烹制民族炒素菜、雞裏崩、西紅柿熬茄子、抓炒蝦仁、醬烤牛腩等菜品，遭到門客的普遍好評。

跟著“大廚下鄉”的有序開展，越來越多的京郊民宿正在結對幫扶、技術培訓中受益。良庖取民宿一深切挖掘京郊餐飲文化，鞭策時髦餐飲元素和保守餐飲文化相融合，進一步宣傳和推廣“一種食材、一手佳肴、一桌好飯、一個好故事”，成長和培育出更有風味的特色民宿甘旨，以更好的質量取辦事八方賓客。木鳥民宿羅東民宿 寵物

7月16日，副市長調研延慶區精品民宿成長及“大廚下鄉”工做，別離正在井莊鎮柳溝村妫心宿民宿、大莊科鄉沙塘溝村花蹊麗舍民宿領會民宿運營、帶動村莊財産成長、“大廚下鄉”結對幫扶等。7月19日，市委副、市長陳吉甯到門頭溝區調研經濟社會成長和防汛工做。正在察看妙峰山鎮水峪嘴村民宿時指出，要繼續加強“門頭溝小院”精品民宿品牌扶植，優化完美運營模式，培育專業步隊，扶植更多精品項目，提拔品牌質量和影響力。

爲鞭策京郊旅逛財産成長，進一步提拔村落民宿餐飲辦事程度，文化和旅逛局啓動了“2021年‘大廚下鄉’村落民宿餐飲提拔工做”。自5月啓動以來，曾經正在區、門頭溝區、延慶區、區、密雲區等區域成功開展。

天毓山莊民宿位于區，建建從打城堡莊園風，植被豐碩空氣清爽，民宿風建築2021年“大廚下專有的蔬菜種植爲餐廳供給綠色食材，被旅客贊譽爲“德式桃源”。國貿大酒店周旭煜廚師長連系民宿特點，融彙方飲食元素，民宿風建築研發了招牌紅燒肉、松露醬鹽煎牛肉粒、紅酒雪梨焗中式牛排、陳村粉焗無骨石斑魚、話梅西紅柿等菜品，豐碩了旅客的美食體驗和需求。

正在“大廚下鄉”結對幫扶過程中，除了進行專業學問的培訓取指點，良庖還連系本地食材特點取地區文化，對民宿單元現有菜品進行了色、噴鼻、味全面提質改良，幫力本土食材的質量提拔，讓“土菜”市民餐桌。