台南出名小吃“棺材板”猶如厚片土司般大小，將厚片土司切成三長條，放到油鍋裏，得翻面炸得又酥又脆，用做棺材板，切起一片酥脆的表皮當蓋子，把裏頭挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。

小吃不單取的糊口互相關心，更能呈現出一般市民的糊口取文化，因而，若想認識本土特色，借由走訪各地夜市、品嘗甘旨小吃，是最敏捷的方式。“當場取材”是各式小吃的特色，因爲四面環海、漁獲豐碩，因而“海鮮”經常是料理的配角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、鱿魚羹、虱目魚湯等，鮮美的味道，往往讓人吃得大喊過瘾！

此中還有較出格的客家菜，由于晚期客家人四處遷移，爲了使糧食易于照顧取持久保留，曬幹和腌漬正在客家菜中占相當主要的地位，客家從婦處置蘿蔔幹特別出名。客家菜口胃較沈，也比力鹹，更注沈噴鼻味，客家小炒腳爲代表。較出名的客家菜包羅：梅幹扣肉、旨小吃2021年8月2日梅菜蹄膀、鹽焗雞、姜絲肥腸、炒毛肚、釀豆腐等。

由于吃多了會膩，日前有業者將它改良成“迷你版”，只要1/3大小，從方型變成長條型，外不雅更像棺材，羅東民宿裏頭加的餡料，也去除“下水”，換上雞肉及杏鮑菇，能夠拿著邊走邊吃，吃貨走海角體驗夜市的甘味道更好。台北市的夜市羅東夜市和礁溪夜市

菜：四面對海，台灣夜市美食圖片曆來漁産豐碩，因而大部門的餐館都以海鮮爲招牌。別的清粥配上饒有處所特色、一碟一碟的小菜，也很是出名。啖海鮮，嘗清粥小菜曾經成爲到參不雅的必修課程了。

菜其實是以菜爲根本，加上部門料理的影響融合而成。今日菜的特色正在于料理方式的精美。味道清淡，也有不少以甜或酸調味的菜。非論蒸、煮、炒、炸，都別具風味，值得一嘗。