1日半夜，江漢步行街上人流如織，位于前進五的球球烤爪爪小吃店前排起長隊。這家小吃店店面不腳5平方米，生意好時一天能賣出千余串烤雞爪，成爲水塔美食街的新晉網紅店。從兩年前和丈夫赤手起身，到挺過疫情沖擊，老板娘劉雪姣向網記者講述了夫妻倆的創業故事。

今歲首年月，突如其來的疫情給餐飲業帶來龐大沖擊。丈夫，取其全日憂愁生意，不如爲社會做點事。2月中旬，夫妻二人報名成爲洪山區南湖雅園社區的意願者，爲居民團購糊口物資。4月底，小店從頭開業，一些曾遭到他們幫幫的居民也成爲小吃店的常客。

國慶期間，多量外埠旅客來到，江漢成爲搶手打卡地。小店一天最多能賣出千余串烤雞爪，營收近萬元。眼下，夫妻倆正忙著研發烤豬蹄、羅東民宿烤鴨脖等新産物。忙碌之余，劉雪姣總會正在伴侶圈更新2條兒子成長的點滴，事業家庭兩不誤。“的活力曾經回歸，最火的4種網紅小吃不腳5平方米小店日銷千我們小家庭的日子也越來越紅火。”。

2016年，劉雪姣誕下一對雙胞胎兒子，小家庭的經濟壓力陡然增大。因爲是早産兒，孩子一出生避世就住進了保溫箱。次年冬季，小兒子球球突發高燒，抽搐，被診斷爲小兒驚厥。孩子住院一個月，夫妻倆前後花了20萬元，掏空了所有積儲。這年大年節，李淵正在病院守了一夜，正在那的夜晚，他萌發了二次創業的設法。

35歲的劉雪姣和36歲的丈夫李淵了解于2008年。彼時李淵成立了一個名爲“80特區”的收集論壇，通過籌謀線萬。初度創業收成了超高人氣，帶來的現實收益卻並不大。

口胃過關後，店肆選址又是一道難題。他們列出最火的小吃街，挨個調查人流量，常常正在熙來攘往的陌頭一蹲守就是一成天。最終，小吃店開正在了江漢水塔街，離家近20公裏，店面不腳5平方米，只擺得下冰箱和烤爐，月房錢15000元。

做爲土生土長的伢，李淵深知鹵味和燒烤是小吃界“頭牌”，他決定改良家傳的鹵水配方，研發出別具一格的烤雞爪。食材選擇、調味配比、鹵制時間、火候掌控……每一道工序都要顛末頻頻試驗。最火的4種網紅小吃劉雪姣回憶，光是挑雞爪就選了十幾個品種，花椒和辣椒的配比更是測驗考試了上百次。“那段時間頓頓吃雞爪，吃不完的就免費送給親友鄰人，做夢都正在鹵雞爪。”！串烤雞爪80後夫妻赤手起身打制“網紅”小

長約200米的冷巷，美食店肆一家挨著一家，此中不乏老字號燒烤和特色小吃，新鋪保存下來並不容易。除了秘制鹵料高湯，夫妻倆還有另一個“法寶”。記者留意到，烤爐上滋滋冒油的雞爪每一只都被修剪了指甲，雞爪兩頭的大骨也被剔除。劉雪姣坦言，給雞爪“美甲”和“脫大骨”耗時吃力，但門客吃起來更衛生便利。“即即是小吃，我們也但願做到極致。”？