1、豬肉洗淨切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。2、土豆去皮切成滾刀塊。礁溪民宿3、將土豆塊，炸成，撈出控淨油。天天美食天天4、把肉入水焯一下，美食土豆燒肉撈出備用。5、鍋中插手少量油，下入焯好水的肉煸炒至微黃盛出。6、鍋中留點油，下入冰糖，小火炒至冰糖融化成棕紅色。7、倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都可以大概裹上糖色。8、插手醬油煸炒平均。9、烹入料酒，炒拌平均。10、插手開水，沒過肉。11、燒開後插手蔥姜、八角、桂皮，轉小火焖至30分鍾。12、插手鹽和煎炸好的土豆，再炖焖30分鍾轉中火，燒至湯汁濃縮即可。天天美食圖片（老竈房供給）！