稷山麻花是稷山的保守風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食物，傳至民間時成爲兩股面粘正在一的外形，現正在洪洞一帶還可見到這種食物。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，制做出售，食者甚多。後來，這位商人不竭改良制做手藝，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金細絲斑紋狀。目前，美食全國(稷山麻花已進入、、我的守護神等10多個省市發賣。

長治的名吃中以上黨臘驢肉最爲出名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制做創始于臘月而得名。它以新穎驢肉爲次要原料，配以各類噴鼻料、佐料，唱工極爲講求。鄙諺有“天上龍肉，地下驢肉”之說，是抱負的高卵白、低脂肪食物。同時又可健胃、)—美食天下活血，是脾虛腎虧和貧血症患者的滋補食物。上黨臘驢肉正在清嘉慶年間已聞名四方，並成爲皇室貢品。