雞爪切除指甲，冷水放入雞爪，加八角、桂皮、噴鼻葉、紅花椒、蔥段、姜片。將鍋內食材煮沸後上蓋，轉小火煮10分鍾。煮好的雞爪沖去浮沫，正在涼水中泡浸半小時。

被菜農稱爲“黃瓜花”的蔬菜，也就是帶開花的黃瓜仔。這麽新鮮的食材，清炒或是涼拌，最是好吃。只須用簡單的調料稍稍清拌，吃起來就很是清噴鼻甘旨，是很適合夏日食用的一道清火小菜。

制做，需預備黃瓜花300克、泡椒2只、蒜2瓣、醋1小勺、醬油1湯匙、鹽、油。黃瓜花洗淨，辣椒切小圈，蒜切末。黃瓜花脆嫩，所以放入滾水中就關火，余熱汆燙一下就成。正在涼水中過一遍，冷熱一激，更顯洪亮。

涼拌菜可素可葷，這道酸辣涼拌雞爪能夠當零食吃。酸辣涼拌雞爪，【美食全國】涼菜叫醒你的胃需要雞爪9只、生抽3勺、老抽半勺、噴鼻醋3勺、芝麻油幾滴、辣椒油、鹽1克、雞精1克、蒜3瓣、蔥2棵、噴鼻菜1棵、指天椒3個、噴鼻葉2片、八角2個、桂皮1片、紅花椒20粒。

取一個碗，調入生抽、老抽、噴鼻醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調成涼拌汁。蒜切末、指天椒切圈、噴鼻菜和蔥切成小段。泡好的雞爪對半切開，放入大碗插手調制好的涼拌汁攪拌平均，放入冰箱凍一小時以上，兩頭翻動幾回。拆盤前再插手蒜末、指天椒、噴鼻菜、蔥段拌一下即可。中華美食特色小吃西安十大美食排名

氣候越來越熱，悶熱的氣候總會讓人感覺沒有胃口，那就吃點清淡的涼菜吧！涼菜可開胃可去火，簡曲就是這個季候餐桌上的驕子。涼菜品種多樣，總有一種適合你。

料汁制法簡單，把辣椒圈取蒜末放油中熱一下，加醬油和鹽，再倒入醋調成本人喜好的味道。將料汁倒入黃瓜花中拌勻就成，冷藏半小時再吃口感更贊。訣竅如斯簡單美食天下涼拌菜

氣候炎熱沒食欲的時候，不防試一下酸辣涼拌腐竹這道開胃爽口涼拌菜。烹饪酸辣涼拌腐竹，需要預備腐竹、黃瓜、熟花生米、噴鼻菜、辣椒粉、紅椒圈、熟芝麻、大蒜、生抽、醋、鹽、花椒油、糖。

腐竹用溫水泡軟切成小段，開水燙煮2至3分鍾，撈出過涼水後洗淨瀝幹。黃瓜稍微去皮，洗淨對切後拍碎切小塊。噴鼻菜切碎，大蒜剁成末。腐竹段放入盤中，倒入辣椒粉、辣椒圈、白芝麻、蒜泥，淋上冒煙的熱油，激發一下噴鼻味！再加點生抽、噴鼻醋、花椒油、糖、鹽，倒入花生米、噴鼻菜末，拌勻即可。宜蘭童玩節腌制頃刻更入味更好吃！