刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味奇特，舉世聞名。刀削面全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越噴鼻，深受喜食面食者歡送。它同的打鹵面、的伊府面、的魚焙面、四川的擔擔面，同稱爲五大面食名品，享有盛譽。刀削面是山西最有代表性的面條，可謂全國一絕，已無數百年的汗青。傳說，羅東早餐必吃蒙古鞑靼華夏後，成立元朝。爲防止 “漢人”起義，將家家戶戶的金屬全數充公，並劃定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪番利用，-四大名吃篇特色小吃用後再交回鞑靼保管。一天半夜，一位妻子婆將、高粱面和成面團，讓老夫取刀。刀被別人取走，老夫只好前往，正在出鞑靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他隨手揀起來揣正在懷裏。回家後，鍋開得曲響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老夫急得團團轉，突然想起懷裏的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！妻子一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說：如許軟的東……[細致]？

狗不睬包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不睬包子倍受歡送，環節正在于用料精細，制做講究。正在用料上，狗不睬包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新穎豬肉，上等醬油找口，放上噴鼻油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮利用半發酵“一拱肥”強盛面。唱工上，狗不睬包子從揉面、揪劑、擀皮、拆餡、掐包、上屜、上大竈，都有明白的規格尺度，掐出來的包子褶花均勻，每個包子的褶不少于十五六個。剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，汪汪，噴鼻而不膩。狗不睬包子鋪原名“德聚號”，據今已有百余年的汗青。店從叫崇高友，其乳名叫“狗不睬”，人們久而久之喊順了嘴，把他所運營的包子稱做“狗不睬包子”，而原店肆字號卻慢慢被人們淡忘了。聽說，袁世凱當曲隸總督時，曾把狗不睬包子做爲貢品進京獻給慈禧太後，中國特色小吃慈禧很愛吃。從此，狗不睬包子名聲大振，很多處所開設分號。現在，狗不睬包子已世界，……[細致]。

傳說牛肉拉面發源于唐代，但已無法考據。目前有史料記錄牛肉拉面是小車牛肉老湯面演變而成的。所謂老湯是煮牛肉時放涼曾經成了肉凍的膠體狀物，鮮美非常，此湯乃是做牛肉面的上品。清朝嘉慶年間(1799年)，東鄉族馬六七從懷慶府清化(今焦做泛愛清化鎮)陳維精處學成小車牛肉老湯面帶入。後人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)、二白(蘿蔔)、三紅(辣子)、四綠(噴鼻菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”同一了牛肉拉面的尺度。還有說清朝初年，人馬子祿來正在青海省化隆縣拜親戚馬成德爲師學會牛肉拉面後帶回。牛肉拉面顛末幾百年的立異成長，以肉爛湯鮮、面質精細而博得了國內甚至世界範疇內門客的好評，成爲的一張手刺。1999年牛肉拉面被國度確定爲中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽爲“中華第一面”。……[細致]？

陝西風味美馔，尤以最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精細，料沈味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，養分豐碩，噴鼻氣四溢，誘人食欲，食後回味無限。因它暖胃耐饑，素爲和西北地域各族人民所喜愛，各地名産特産保舉-外賓來陝也搶先品嘗，宜蘭童玩節以飽口福。新成立以來，出格是近年來用以款待國際朋友，也深受好評。牛羊肉泡馍已成爲陝西名食的“總代表”。牛羊肉泡馍（英文名：Pita Bread Soaked in Lamb Soup） 羊肉泡馍，古稱羊羹，宋代蘇轼有隴馔有熊臘，秦烹唯羊羹的詩句。羊肉泡馍的烹調手藝要求很嚴，煮肉的工藝也出格講究。其制做方式是：先將優良的牛羊肉洗切清潔，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴噴鼻、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。馍，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師正在碗裏放必然量的熟肉、原湯，並配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制做而成。牛羊肉泡馍的服法也很奇特，有羊肉燴湯，即顧客自……[細致]？