（2）尖辣椒洗淨去籽，切成絲。（依本人喜好的辣味定辣椒的量，國菜譜美食全國菜譜怕辣的可插手恰當柿子椒。） （3）兩者用量應以尖椒1份，豆付絲2份爲好。

（5）改小火收汁，三兩分鍾即可關火拆盤。 要點：煸茄條時象做燒茄子，目標是削減茄子中的水分。本菜不要再加任何的鹽，由于甜面醬取醬油曾經夠鹹了。應多翻動，以防幹鍋變糊。喜好辣的伴侶可恰當正在翻炒時加些。

特點：味道濃郁、色潤鹹噴鼻、鹹中帶甜，能夠是下酒及請客之菜。很有開胃下飯功能，但願伴侶能喜好這道肉菜。

備料：扁豆洗淨切丁；肉切碎茉，用少許醬油澱粉腌一下；若是沒有橄榄菜（橄榄菜可間接用），用其它取代的話就要將豆芽、梅幹菜洗下空幹的水份，比力大的可恰當改小。

（3）大蔥選蔥白切成絲，姜也切絲，選一魚盤放魚，將蔥絲姜絲放入魚肚內一部門，魚身上也鋪一部門。留一部門蔥白絲備用。

（3）蝦餡取肉餡和正在一，向一個標的目的攪拌。依個生齒味輕沈插手鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部制出的調味水（只需水，不要裏邊的工具），隨拌餡隨加這水，切不成一次插手，應分幾回加。其它調料可一次加腳，也可分步。拌好後再最初插手噴鼻油調勻。

（2）鍋內加油，待熱後下入切好茄條，悄悄翻動，以煸茄子中的水分。色澤金黃七八成熟時取出。 （3）鍋留少許油，待油熱後插手肉茉煸炒，肉色變白插手調好的醬汁，再加少量的水。

（5）上蒸鍋，用油塗正在籠屜上，（若是包子不多也可放正在小碟上，碟上塗些油，以防貼連，間接將碟上屜）放上包子蒸20分鍾即可。

（3）另取鍋加油，油溫後插手白糖，攪動以防糖糊。見油中的糖由小泡變成大泡插手黃酒（或料酒），插手肉塊翻炒，見肉上色後插手蔥姜茉，醬油（最好是老抽），再翻炒1-2分鍾。插手用雞精調好的高湯以及新近制好的調味包。（水以剛好漠過肉高一點爲准）。

（2）鍋燒熱後放入油（若是放橄榄菜而不其它替代品就少放，由于這個小菜中有油），待油七八成熱插手肉茉煸炒。待肉色變色後插手橄榄菜劣炒幾下。

制做：（1）帶皮五花豬肉洗淨切成塊備用；豆付皮切成長12-13厘米、寬2-3厘米的長條，選一根正在其兩頭部門捥成一個結兒；用大料、花椒、桂皮、噴鼻葉等調味料拆入一紗布包備用（現正在外邊能夠買到炖肉料也可，也有現正在小包如濾紙包等均可）。

特點：包子湯汁豐碩，味道鮮噴鼻，配以噴鼻醋食用風味更佳！可是我本人不太喜好醋的味道，仍是喜好間接感觸傳染味道本身，但醋能夠去其清淡，並且食用無益，但願伴侶不要向我不喜好醋才好！

“橄榄菜”是一種潮汕地域的小菜，商鋪有售，瓶拆大約4-5元，單吃橄榄菜的話很適合就著粥或拌米飯吃。

制做：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜面醬插手少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。

特點：此菜極適合就米飯吃，顔色青綠，美食天下菜譜美食全口胃鹹鮮，清爽爽口，很適合南方以及口胃清淡的人。但願您能今天測驗考試一下，你會爲這道菜的甘旨而叫絕的。

（6）取一鍋插手上好的花生油和少許噴鼻油，燒得火熱，也平均澆正在魚上。即成！ 要點：火候不克不及過長，不然魚肉會太老就欠好吃了。必然用李錦記生抽，這味道才好，生抽較鹹也不成過多。蒸過蔥姜最好去掉，由于既影響口胃也影響抽象，懶的話不去也可。

（4）湯開後插手打成結子的豆付皮，改小火微制，這時最好再插手點糖（依小我愛好而定）。約15-20分鍾後湯汁收濃揀出調料包即成。 要點：糖正在油中不克不及糊，要多攪動。水量不成過多，要不會出不來味道。再加糖彙合其味更美，但願你能再些才好，這時也可加一些栗子，秋冬北方多有糖炒的，吃不了時，羅東民宿包掉皮微汁時插手，味道更好。由于這菜脂肪太高，插手豆付皮取栗子能夠添加些維生素成份，以求飲食均衡。

要點：加水時不克不及加過多，橄榄菜不要過多取扁豆1：4或1：5就行，沒有可用豆芽(幹煸扁豆中的豆芽)或梅幹菜取代，扁豆不成炒得過老。喜好是辣的也能夠正在調味時插手恰當辣椒。

（4）將自覺粉加水和面，要和軟一點。和洽後蓋上蓋子，正在溫暖處放10-20分鍾。取面切成小塊，擀成皮，皮子要兩頭厚，邊上薄些，包成包子。

特點：本菜色紅，味噴鼻、口胃濃沈。尺度北方菜極適合就烙餅一類的面食吃，所以我但願如果做這個菜時，該當烙點油酥餅取之相配。卷著茄條細細品嘗，那味道棒極了！

（5）將魚肚內以及身上的蔥姜絲去掉不要，將余下蔥白平均鋪正在魚身上，平均正在魚身上澆入李錦記生抽。

要點：拌餡是環節，無論蝦肉仍是豬肉都應空去水分，拌是一個標的目的攪。加調味水，應逐漸。感受合適即止，不成加多。