夜市是中漢文化的一部份，有千年的汗青，每一個夜市都有漫長而傳奇的汗青取保守。夜市給人溫暖親熱的感受，能夠享受良多家鄉風味，也充滿了選擇自正在，參不雅客可這一攤叫一碗蚵仔煎，另一攤叫一盤臭豆腐，再另一攤叫一杯挫冰等，取家人或伴侶聊天或聊一些陌頭巷尾的花邊舊事，是一大樂趣。良多夜市是街道如高雄六和夜市、台北饒河街夜市等會影響交通，同時這些夜市也會影響兩旁商鋪生意，當然正反兩方面影響都有，夜市帶來人潮，可能添加其生意，負面則是波折其生意，進出貨色的未便利，別的構成夜市後，兩旁商鋪取攤商間也構成終身命配合體，攤商可能要接電采光，或小吃攤商取水利用等，可能要付一些費用，以至可能要付一些金等，因而，各縣市是能夠將其規劃成參不雅街，像台北市西門町參不雅街步道，用分歧材質鋪面，羅東鎮觀光夜市加以美化，但這些改善必需跟其兩旁商鋪取攤商充實溝通，避免像台北市西圓環，顛末改建大樓後夜市就消逝，人潮不來，攤商撤離，建建物是現代化，但得到夜市文化，這是一個失敗案例。

台灣羅東夜市小吃據《報》頒發文章稱，比來談話性節目攻讦士林參不雅夜市蚵仔煎質量欠安、太多家賣蚵仔煎取臭豆腐、茅廁不清潔等等問題，士林參不雅夜市的攤商強力，記者或取讀者的均暗示這些都是現實。透過報導，使逛夜市旅客削減，構成士林夜市危機。

士林夜市被攻讦同質性攤商太高比例，同時有一、二家質量沒有到位，壞了整個夜市商譽，還有茅廁及情況太淨亂，士林夜市攤商共組一個自治會，參不雅夜市危機這是一個准確做法，大師配合商議出一套辦理機制，要求攤商要沈視衛生，水、餐具、食材、烹調過程等要控管、不成有松弛的現象，別的要成立文明親熱溫暖的生意之道，不克不及惡性合作取減斤減兩的棍行爲，如斯，相信參不雅夜市將可化危機爲起色，得以永續運營取存正在。

參不雅夜市本來都是由當地人堆積消費的一些小吃攤，人氣堆積而成市場，各類民生用品小攤也會加進來，就成分析性小攤市場，凡是這些小攤商均太陽西落起頭停業，較爲涼爽，也讓一般市民或有個夜間閑逛去向，口碑也慢慢遠播各地，良多參不雅客或旅客，特別是海外參不雅客但願瞭解本地文化，就會由導逛人員或從各類旅逛資訊如網，旅逛，各級旅逛機構文宣品中，獲取這些夜市資訊，吸引參不雅客逛夜市的樂趣。

較受海外參不雅客喜好的夜市有基隆市廟口夜市、瑞芳美食街、大台北的街夜市、華西街參不雅夜市、景美夜市、夜市、饒河夜市參不雅夜市、師大夜市、士林夜市、通化街夜市、梧洲夜市、西昌街夜市、深坑豆腐、清水夜市、樂華夜市、興南夜市、裕民街夜市、桃園市的桃園參不雅夜市、新竹市的城隍廟夜市、宜蘭市東門參不雅夜市、羅東鎮的羅東夜市、台中市逢甲夜市、嘉義市文化夜市、台南市花圃夜市、大東夜市、武聖夜市、永華夜市、開園夜市、小北夜市、高雄市的六和夜市、花蓮市南濱夜市、台東市台東參不雅夜市、澎湖縣城隍廟夜市及文澳夜市等。這些夜市豐碩夜糊口，也是文化的一部份，宜蘭民宿別的也創制的地下經濟，也添加就業機遇，因而，台“交通部參不雅局”取各縣市文化局或旅逛局該當注沈比來激講話論核心的參不雅夜市議題。