是“合菜”的俗稱，爲土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，爲不誤軍機，士兵煮合菜提前過年。其制做是將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它意味五谷豐登，百口團聚，又反映土家人不忘先民的名譽保守。特色小吃全國特色小吃

提起湖南，一個字能夠描述“辣”，而湖南小吃辣的讓人喜愛，很有湖南特色，有良多是我們不很熟悉的的，這裏給大師引見很具有湖南特色的小吃，光只是看就能讓你流口水。

的名牌小吃，是一種獨具風味的食物，數百大哥店火炸得最好，外焦微脆、內軟味鮮，100多年來，進火的人沒有不吃臭豆腐的。毛昔時正在肄業時，臭豆腐是他很是喜愛的一種食物，價廉味美，極好下飯。1958年，毛到視察時，還特地到火吃了一頓臭豆腐。火的油炸臭豆腐具有黑如墨，噴鼻如醇，嫩如酥，軟如絨的特點，奇正在以臭定名，分歧于其它食鹵以噴鼻自翊。聞起來臭，吃起來噴鼻，外焦微脆，內軟味鮮。

不單肉質細嫩，並且含卵白質豐碩，並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的好菜。此外，曬幹後，做湯或煎炒也各具千秋。嶽陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，脍炙生齒。

取“龍井蝦仁”一樣，聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉，味道貧苦澀美，飲後能使人精力振奮，具有安神、健胃之功能，吃有哪些？自唐末至清一曲被當做貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成，成菜白綠相間，雞片新鮮，銀針清噴鼻，其味極佳，深受中外顧客的歡送。

即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味噴鼻，可謂佐酒上品，亦爲土家特色菜。

“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來噴鼻睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。“寒具”即是馓子。據考據，制做馓子已有2000多年的汗青，《楚辭。招魂》中就有記錄。湖南特色小細心制做的馓子，絲條粗細平均、質地焦脆酥化、口胃有甜有鹹、制型新鮮新穎，既是點心，又可菜食。其次要原料是面粉、鹽和白胡椒粉，經油炸而成。

是寶慶的保守食物，始于清康熙年間，曆代相傳，至今已有好幾百年的汗青了。豬血丸子，含動物卵白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘噴鼻可口，易于保藏，食用便利，具有明顯的處所特色，尤爲寶慶(邵陽)人喜愛。

爲洞庭湖地域出名風味。洞庭湖盛産野鴨，臘制爲本地奇特身手。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨爲次要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌，噴鼻味濃重。

選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或木樨糖相拌而成，苦澀爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以噴鼻菇、凍7a64e59b9ee7ad2油等調料，油而不膩。德園的掌案師傅曆來都是手藝崇高高貴的教員傅，所制包點皮薄陷大、顔色白皙、質地松軟、富有彈性。

是指加工後的豬血出格嫩滑，宜蘭民宿圓夢屋有如龍肝風脂一般甘旨。龍脂豬血用新穎豬血味原料。制好的豬血輔以幹椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而噴鼻脆，爽滑新鮮，十分可口。出格是正在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的豬血，能使和緩，五腑受用。