葫蘆雞是的名菜，西安美食被譽爲“長安第一味”，其正在陝菜中的主要地位由此可見紛歧般。葫蘆雞皮很脆，肉很嫩，吃起來又油又噴鼻，蘸著辣椒面或者孜然吃味道更讓人回味不止。

甑糕是和關中地域特有的保守風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、宜蘭民宿隨園居紅豆置鐵甑上蒸制而成。人的典範早點之一，一般有早市的處所可能會有。

分爲兩種，一是陝西地域以豬肉爲從的，二是地域以羊肉爲從的肉夾馍。陝西地域有利用白吉馍的“臘汁肉夾馍”、寶府的肉臊子夾馍(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾馍（取白吉馍分歧，其馍外不雅焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發縮，皮酥裏嫩，火功抵家，一）2020年3月26日食用時溫度以燙手爲佳，且老潼關肉夾馍是熱馍夾涼肉，餅酥肉噴鼻，爽而不膩）。

biangbiang面是陝西關中特色保守風味面食，是保守的陝西面食。由于制做過程中有biang、biang的聲音而得名。特指關中麥子磨成的面粉，凡是手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，自正在行旅逛攻略美食篇（撈入面條，淋上燒熱的動物油即成。

肉丸胡辣湯湯裏有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最初勾芡而成。肉丸胡辣湯和白吉餅是標配。要一碗胡辣湯 ，澆一勺店家細心熬制的紅彤彤的辣椒油，攪勻後掰馍泡進去。