“豆皮卷，炸蝦球，呼兒將出換瓊漿，取爾紅燒獅子頭”。純手工制出的泉港樟腳豆皮，薄如蟬翼，分發出陣陣大豆的清噴鼻，不只是素馔中的上等原料，還可用于炒菜、燴菜，亦可配葷料或素料，如肉絲、韭菜等，當然也可零丁成菜。

泉港，背山面海，地形多樣。逃溯汗青的變化，這是一片集華夏文化、閩越文化、農耕文化和海洋文化爲一體的奇異地盤，盛産各類農副産物、水産物及林業産物。泉港本地人民勤奮能幹，使用聰慧巧妙地采用本土食材，烹制出一道道別具本地特色的典範小吃美食，吸引了無數旅客前來品鑒體驗。羅東民宿泉港小吃欄目，率領讀者配合品嘗本地保守小吃的同時，挖掘這一道道甘旨好菜背後的文化汗青故事！

若是你和泉港當地人聊起小腸羹，那實是滿滿的都是回憶！“記得我年輕的時候，最喜好的就是咱泉港小腸羹的味道。特別正在炎天的時候，吃小腸羹時，我習慣將它放涼了，然後正在撒上些炒熟去皮的細碎花生塊，悄悄喝上一口羹湯，嚼著Q彈脆嫩的小腸，那感受曲到現正在想起來，仍然都仍是美滋滋的。”泉港老居民林先生回憶道。

九層糕這個名字不由讓人想起了一部名爲《九層妖塔》的片子。那麽，制做九層糕時，是不是也像制塔一樣，一層一層地疊上去，疊了九層呢？據泉港本地人引見，九層糕並不必然非要九層，取這個名字，是由于“九”取“久”諧音，有“長久”“永昌”的寄意正在裏面。泉港本地有個風俗：哪家生了男孩，即 “添丁”，需正在清明節各蒸一籠九層糕和發糕到祖墳祭拜，九層糕面必然爲紅色，爾後把九層糕、發糕切塊分給親友老友，旨正在舌尖回憶滿內心預祝再添新人。此外，每逢夏曆九月初九鬥姆星君誕辰日，同時也是我國各族鼻祖黃帝和湄洲媽祖的日，惠北（今泉港區）以及莆地步區的老，城市正在此日蒸一籠九層糕，以示留念先祖。

做小腸羹之前，起首要將小腸洗淨，農村一般用枇杷葉取鹽巴拌著洗，如許既可將小腸內的雜質去除掉，又能夠將枇杷葉的清噴鼻糅進小腸，讓小腸吃起來不會太清淡。聽說，清洗小腸的時候，若是可以大概的話，最好是成心地留下一點腥臊味，如許吃起來，會更有農家的味道。洗完小腸之後，將其平均切成段之後，再插手地瓜粉、澱粉及胡椒粉、醋等調料，拌勻。腌制一段時間之後，再將其小心放入沸水中，並插手蔥花、金銀花等佐料，煮沸曲至浮起即可。

九層糕的具體做法聽起來簡單，小吃美食泉港小吃：甘但卻需要極大的耐心：先將大米用水淹沒、淘淨，加點食用堿磨成漿，然後將鋪有細白棉布炊巾的蒸籠搭正在鍋上，將米漿平均地倒上一薄層，蓋上蒸籠蓋，用大火蒸至粿面發亮呈通明，再倒入一層薄米漿，如斯頻頻，一層接著一層。如爲了添加喜慶色彩，還可正在最上一層米漿中插手紅色素；若是要添加噴鼻味，可加蒜、姜等一磨漿。

如斯風味奇特、用處普遍的泉港小吃，是若何制做出來的呢？據五裏海沙餐飲擔任人鄭德波引見，樟腳豆皮其實就是用大豆磨漿燒煮後，凝結晾幹而成的豆成品。“起首把黃豆磨成漿，倒入煤爐上的陶鍋中，待豆乳慢慢冷卻、表層凝結成皮，再用筷子一層一層挑出，放置正在竹竿上，曲至晾幹即可。”鄭德波引見道。雖然聽起來簡單，但正在制做過程中，溫度的、火候的控制，都十分主要。稍有不慎，就會影響到表皮的凝結結果。每一道甘旨珍馐的出爐，其實背後總有廚師們辛勤的汗水。