制做時先將事後浸泡好的上等糍糯米拆入瓷盆裏待用，正在宰鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡平均。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉裏小煮，並摻合必然的噴鼻料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮甘旨濃，又有血粑的清噴鼻糯柔，吃起來到口噴鼻濃，讓人食欲大增，少有的甘旨好菜。

是苗族獨有的食物，入口酸味鮮美，辣勁十腳，令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，湯裏有特産糟辣椒和當地很多有養分的中草藥，再插手番茄酸烹出天然酸湯，上好的酸湯應爲白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥做輔料，風味就愈加奇特。

是前幾年興起于教育街、南門口等地的特色小吃，後來延伸至全城甚至全省，至今長盛不衰。口胃蝦色豔、湯濃、味沈、噴鼻辣非常，深受口胃頗沈的人喜愛。

這是一種用中草藥熬制的鴨子，外表看起來是黑色的，才吃不感覺辣，等吃上兩口你就會只呼過瘾，很是有嚼勁。前往，查看更多？

是湘西老小皆宜的小吃。以黃豆取粘米浸泡後磨漿，正在鐵瓢中盛漿，包上酸菜、辣椒、豆腐幹或肉爛，正在沸油中炸至黃熟，油噴鼻豆噴鼻四溢，酥脆爽口，老小皆宜，趕集人常用之佐酒，或加湯煮食之。縣域各墟場趕集，均有油粑粑攤從邊炸邊賣。

是土家人喜愛吃的一道菜，燒制方式是先把小泥鳅放正在缸裏或壇子裏，倒清水並放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鳅吐盡肚子裏的泥沙和其它雜質，哪些？-湖南美食有哪些再用清水沖刷，並將活鮮鮮的泥鳅倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若幹小眼，再下油鍋炖煮，並加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。

昔時毛對這道菜也是寵愛有加，現正在遍及全國各地的湘菜館都用“毛氏紅燒肉”來做招牌菜。因“毛氏紅燒肉”屬于特色湘菜，正在燒制過程中插手了少許辣椒，所以味道甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。

絕對是最出名的一道湘菜，這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒，紅的辣椒、綠的噴鼻菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴噴鼻的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是豔麗動聽，宜蘭民宿包棟撩人食欲。好的剁椒魚頭應做到酸、辣、鮮、滑。

四四方方的小塊，大大都爲黑色，也有白色和的，軟硬程度隨小我愛好能夠讓老板炸焦或炸嫩，吃過最硬的是能夠正在碗邊敲得有如石頭般響的，不外仍是很好吃的，配上各式佐料，是來湖南必然不成錯過的美食。

來過張家界的人可謂是無人不知無人不曉，多爲肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選此中二、三樣或多樣顛末當地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的服法也分幹鍋取湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味沈，湖南的十大出名小吃都有不克不及吃辣的人最好別吃爲好。