筆者知好劉孟白，是劉一平的胞侄，正在任農人銀行司理，我們同窗知好一共五人，已經做過一次平原十日飲，所以對于湖南的名肴良庖，雖不克不及說全都遍嘗，可也吃了十之。可惜其時蕭單劉單都沒抄下來，不然現正在若是進到此間的湘館點菜，湖南有哪些保守美食豈不克不及夠混充湖南大佬腳唬一氣了嗎？

聽老一輩傳說，清代食譜，順著河道的繁殖萦回，能夠區分三大類派：嶺南派，珠江流域，以爲核心。開埠最早，辀舶如雲，豪商萃集，對于，當然是窮奢極欲。南派，流域，以爲核心。由于鹽務衙門設正在，各類鹽商也都以爲集散地，官商仕宦，都是富而多金，？？湖南美食有哪些交往酬酢，對于飲食天然不斷改良，甚且炫奇誇異，爭強鬥勝。北派，黃河道域，以爲核心。由于河督正在清代是無數的肥缺，河督衙門設正在，冠蓋雲集，酬酢殷繁，大師對于飲食征逐也就珍錯畢備，令報酬之咋舌了。

正在還有一樣挺出格的，是幾位出名的老饕，大師的美食專家，凡是他們小酌大宴，所開的菜單，酒坊菜飯都視同瑰寶把它抄存起來。其時正在最叫得響的木客（大木材商）是劉一平，他最擅長點菜，一桌酒菜他能共同得濃淡適宜，葷素並陳，宜蘭民宿包棟時鮮悉備，令人爽口充腸，毫不厭膩。他的菜單一般吃客都像寶物似的珍藏起來，叫做劉單。還有一位蕭石朋先生也是的聞人，三五人小酌，他點幾個菜，那實是清鮮可口，並且代價廉宜，所以他的菜大師稱之爲蕭單。吃客有句話是「大宴遵劉，小酌從蕭」，腳證人對劉蕭菜單的推崇傾倒。

大湖南美食就這幾個謎底？來來來，我來數數我吃過的。嶽陽！藠頭，鶴龍湖大閘蟹，湘陰炖腸，平江噴鼻幹；常德！津市牛肉粉，常德鴨霸王，醬板鴨，麻辣肉，石門蜜橘，！保守湘菜辣椒炒肉，梅菜扣肉，剁椒魚甲等等數不堪數，名勝小吃糖油粑粑，臭豆腐，光頭粉等等；株洲有醴陵米粉，仙都醬板鴨；湘西自治州！出名的湘西臘肉，野味，蒿葉粑粑，郴州東江魚也是全國出名的吧。大晚上就不配圖了，看名字都餓了。

有句老話「民以食爲天」，上古時代人們巢木居野，可以大概茹毛飲血填飽肚子，也就算啦。比及有了宮城之美、辀驷之盛、黼黻之華，飲食割烹之道，當然也跟著水陸雜陳，日新月異。烹調雖然是酺醊小事，可是卻跟一國的文化互相關心。去世界上以文化來說，是積厚流光、精湛、最陳舊的國度，所以飲馔烹饪，也是馳譽于全世界的。

我是懷化人，有芷江鴨，剁椒魚頭，辰溪酸蘿蔔……（湖南並不只要臭幹子好嘛）另提一句，湖南省內小炒肉（青椒炒肉）跟省外的區別都挺大。。。

說到譚廚，其實並不完滿是譚組庵先生調教出來的名庖，而是他老太爺譚文勤公的老廚師，和諧鼎鼐本已孕育宏深，不外再由畏公精研入趣罷了。譚廚行四，叫曹荩臣，是人，最後是湖南布政史武進莊赓年的廚師。莊平昔對服飾飲食很是講究，曹四受莊的熏陶指導，烹饪治馔日新又新。自莊心安歸天之後，曹四才到譚府從廚的。

還有的處所會淋上澆頭，最常見的就是西紅柿熬煮的稀薄的湯汁澆頭，蒼白酸鮮，無論是顔色仍是口胃都很不錯。

起首是我最愛的早餐，婁底新化的向東街紅湯牛肉粉，這種扁粉是新化本地的手工粉，其他處所都沒有哦 當然圓粉也是很好吃的，這個湯雖然看起來紅，可是不辣，出格噴鼻。

正在湖南讀了四年大學吃了很多幾多的美食，有米粉中的圓粉扁粉攸縣粉，醬板鴨口胃蝦口胃蛇臭豆腐糖油粑粑剁椒魚頭很多幾多很多幾多^_^弄的我一個北方漢子早上不吃米粉實不習慣！

片子中慶飾演的被稱爲“豆腐西施”的胡玉音是擺米豆腐攤的小販，跟著片子的大熱，米豆腐這個正在南方常見的通俗小吃食，一下就被全國人民曉得了。

鹹的米豆腐一般是搭配各類調味料，好比小米椒、蒜泥、生抽、醬汁、醋等淋正在米豆腐，還能夠按照本生齒味加上各類小鹹泡菜、花生米、黃豆、蔥花、噴鼻菜末之類，拌勻，酸辣鹹噴鼻。

湖南菜講究大盤大碗長筷子雙拼桌面，一桌能夠坐上十七八小我，雖然由于風土頭土腦候關系，偏沈辣味，可是一般菜肴也都是肥厚濃腴，仍然本著一帶烹饪的本色。湖南菜該當以菜做代表，出名飯店有醉白樓、奇珍閣、玉樓東、健樂土、徐長興、頓時侯、薇廬、曲園，別的帥玉、劉洪、彭廚、柳廚也都是個中俊彥。

這個叫做山胡椒油，歸正我就只正在婁底見過，炒菜嗦粉放一滴噴鼻的不可，萬萬別放多了，別問我爲什麽。。？