蒿子耙是每年夏曆三月三日吃的一種保守食物，這是桐城人民間保守風尚。聽說，“三月三”是一切亡靈的節日。蒿子名叫蒿草，采撷後搗碎，浸泡，去汁，揪幹，的特色小吃有哪些然後用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，礁溪百麗溫泉熱吃冷食均可。

桐城菜心粑是桐城市的保守早點，早正在明清期間就曾經很出名了。菜心粑的制做極爲講究，用七成籼米、三成糯米，正在溫水中浸泡半日，撈起瀝幹，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖做爲粑餡。蒸熟後，柔而不粘，甜而不膩。

桐城特色小吃有蒿子耙、方記水餃、青草麻豐糕、桐城菜心粑、桐城絲棗、紅燒山粉圓子、桐城麥魚、胡椒湯。

青草麻豐糕是青草供銷社食物廠的保守名牌産物，至今已有200余年的汗青，糕名細心制做的麻豐糕，制型古樸典雅，淡噴鼻清幽贻人，片薄酥軟舒爽，味甜可口不膩，久放不回生、不變酸、不漏甜之特點，具有獨家糕點魅力。

方記水餃是桐城市城關鎮一位方姓白叟制做的湯類美食，水餃以皮白而薄、餡細而嫩、湯鮮而不膩聞名遠近。不分男女老小，均愛品嘗方記水餃。現在方老年事已高，子承父業，方記“傳名館”日夜停業，桐城特色小吃桐城濟濟一堂，常常呈現“人頭上接錢，列隊占座”的火爆場景。