保守的叉燒包，包型挺身，像雀籠一樣，啓齒笑，包子餡用半肥瘦叉燒，加蚝油芡汁，加砂糖、老抽、姜片、洋蔥煮成。

潮汕牛肉暖鍋最原始、最正的蘸料是沙茶醬；吃牛肉暖鍋時，凡是看到一碟雷同肥肉的食材，潮汕人叫胸口朥 ，是牛心淨旁邊的脂肪膜，吃起來爽脆彈牙，慢慢品味，牛脂噴鼻氣慢慢滲出，好吃到不得了！

正在順德人看來，暖鍋的最高境地是清水打邊爐，各地名小吃有哪些不一鍋清水加幾片陳皮、少許姜蔥做鍋底，用來汆燙各類食材：剛出水的鲩魚、新鮮的水蛇柳、全國特色小吃肥美的走地雞、爽脆嫩彈的豬內淨。。。這種服法，最能凸顯食材的原味。

廣東的面食除了雲吞面，還有客家腌面、車仔面、油渣面、普甯面線、爲外人所知的本相？伊面。。。各類圓扁粗細，加堿水，不加堿水的面構成了廣東的面條家族。

潮汕菜沈視配醬調味，每道菜都有特定的醬碟，像鹵鵝要配蒜泥醋，魚飯要配普甯豆醬，炸豆腐要配辣椒醋和薄荷葉。。。這一點和廣府菜、客家菜很分歧。

講究味道的順德人，食物入口前的一刻，才蘸豉油的：吃腸粉，蘸點姜絲豉油，霎時進口；魚蒸好了，豉油由碟邊注入，吃的時候再以魚肉輕蘸醬汁入口。

飲食中的一大特點是，講究六合人和。的氣候濕熱，羊肉性熱，天冷時吃，不只味美，還能彌補能量，滋補身體，這是適宜的；若是炎天的時候吃，則會炎熱上火，令身體不適，所以有些羊肉暖鍋店往往只開半年。

正的蝦餃，外形要做到明亮剔透，白裏透紅，皮薄而爽韌，成新月形，起碼有10褶；內餡要有筍、有蝦、有汁，蝦要爽滑彈牙而有實味。

燒肉之中，最好吃的部位是腩位，老成都小吃由皮起頭一層肥，礁溪家家溫泉一層瘦。。。總共有五層，所以老一輩又有燒五層樓的叫法，我們日常普通叫慣了燒腩仔，和其他部位比擬，燒腩仔肥瘦平均，吃起來甘噴鼻軟滑。各地名小吃

正的順德雙皮奶端上來，能夠較著看到它的概況像老奶奶的臉一樣，有著皺皺的奶皮。第一勺入口當前，奶皮醇厚，苦澀濃重之余，還帶點奶膻。

廣東人吃飯講究，外出吃飯時，每盤菜都有一雙公筷，我們從小就被教育，吃飯時不克不及正在菜裏亂挑，由于弄到碟裏都是本人的口水，別人就沒法吃了。外出飯店，大排檔也好，吃飯前茶水洗碗洗杯子，簡曲就是從小耳濡目染的動做。（跑題了！！

廣府炒牛河，分“幹炒”和“濕炒”。加老抽生抽，炒到河粉不濕不油不竭，再和半熟的牛肉、豆芽、韭菜同炒，是幹炒的做法，一碟有水准的幹炒牛河，牛肉嫩滑，河粉雙面著色、爽韌噴鼻口，最主如果碟子不會油光滿面。用烈火熱油炒噴鼻河粉，上碟，再將牛肉菜心加生粉水煮成芡汁，淋正在河粉上，便是濕炒。

外裏手看來，不加糖的奶茶，才能實正嘗到“噴鼻醇又輕輕回甘”的好味道。但適量的糖能使奶茶更易入口，不習慣喝原味的伴侶能夠先嗒一口，感觸傳染完奶茶的原味後，再按照愛好加糖。