用噴鼻菇、柴魚、大骨熬煮的湯頭，加上竹筍、木耳、甜不辣和粗米粉燴煮成大鍋濃稠的米粉羹，用料實正在、湯頭噴鼻濃，特別初夏的竹筍盛産季候，鮮脆的竹筍爲羹湯加味不少，因而享有40余年的口碑，很多出外多年的旅客歸鄉時，都不忘來此試試家鄉味。( 宜蘭縣)……[細致]！

由宜蘭市沿著7號省道南行，顛末員山附近時，旁可見“員山魚丸”的招牌，幾家小吃攤雖規模不大，但熱氣騰騰的汽鍋旁，總圍坐著很多客人，此中不乏自外埠遠道而來。特産羅東小吃員山魚丸呈米灰色，看起來雖不甚起眼，倒是實材實料，其魚漿采用雙髻鲨、旗魚等高級魚料制成，魚漿拌上精肉，再摻入芹菜、紅蔥頭取三星鄉的蔥、韭當配料，平均攪拌，魚丸有無彈性，就得看這攪拌的時間取手勁的拿捏功夫了。因爲地近南方澳漁港，魚料十分新穎、廉價，才培養出員山魚丸的物美價廉。魚丸可口，魚丸湯也別樹一格，煮魚丸的清湯加上豬大骨熬炖，清鮮爽口而不膩，再加上魚漿本身就略具鹹度，因而完全不需鹽和味精調味，風味天然奇特。噴鼻味四溢的湯頭，加上噴鼻馥馥的粗米粉和油豆腐，如許的員山魚丸米粉，服法簡直很紛歧樣。客人如覺意猶未盡，現場還可供給魚丸、米粉外賣。此中員山一段269號是創始于1963年的老店，其老板據傳爲員山魚……[細致]？

校園門口最暢銷小吃宜蘭小吃一如宜蘭人般保守而道地，除了如假包換的蘭陽古早菜之外，閩式風味挂帥的老店、攤頭，一樣讓生齒齒留噴鼻。因爲地形的阻隔，蘭陽平原舊日對交際通未便，正在取接觸不多的景象下，成長並保留了不少宜蘭特有的菜肴，而仍然憨厚的鄉情，也使宜蘭小吃充滿道地鄉土味。蘭陽風味菜源自于取材平實、唱工卻十分講究的菜，此中以“糕渣”最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後，插手熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿，宜蘭民宿包棟倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸後即可食用；因爲外旁不雅來溫溫的，吃來卻相當燙口，因此常以此借指宜蘭人“外冷內熱”的脾氣。除了糕渣，芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等，亦是蘭陽獨到的保守甘旨。芋泥是以熟的芋頭，用刀柄來回擀壓成泥狀，再以大火蒸軟，細滑可口，八寶芋泥最是出名；西魯肉做法雷同白菜鹵，便是以竹筍、大白菜、噴鼻菇、筍絲等做成的大雜燴，燴好後底下再襯以蛋汁炸成的……[細致]。

除了鴨賞、蜜餞，宜蘭最具代表性的特産，就數噴鼻脆可口的牛舌餅了。宜蘭地域的牛舌餅店雖不下數十家，但仍以具有120年長久汗青的創始店——老元噴鼻餅店，最具口碑。宜蘭牛舌輕薄酥脆，冷熱食俱佳，較之宜熱食的厚軟式鹿港牛舌餅，口感大不不異。老元噴鼻之所以曆百年而聲名一直不墜，奇妙正正在于它並世無雙的家傳手工制做過程。羅東小吃牛舌餅從由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、豬油合制而成，但須以手工頻頻揉擀，再行烘烤，因而，手勁的拿捏取火候的掌控，便成爲成敗的次要環節，老元噴鼻遵照保守烘制的牛舌餅，口感自是機械制做所不及。除了牛舌餅，老元噴鼻的蔥噴鼻綠豆凸也是一絕，該餅的特色正在于以蔥白爆噴鼻，炒焦後融入綠豆沙，再以特殊的烘焙手法制做，風味奇特，值得一試。此中以神農上的長房老元噴鼻最具出名，因爲該店生意極佳，爐火不竭，旅客常可正在此吃到新穎出爐的熱騰騰酥餅，口感十分出格。( 宜蘭縣)……[細致]！

創店近40年，傳承四代，爲宜蘭市汗青最長久的古風老店之一。原以外燴起身的渡小月，大月包外燴，小月自家做，故名渡小月。渡小月是蘭陽地域少數專以地道蘭陽保守菜出名的餐館，多項招牌菜，皆以純熟細膩的手工取勝，此中尤以唱工繁複的糕渣口碑最佳，此外，什錦富貴的肝花、噴鼻滑欲滴的芋泥，都別具風味。( 宜蘭縣)……[細致]。

宜蘭出産的芋頭質量相當的優秀，所以制做出的芋頭産物更是質量第一。宜蘭是鴨子的家鄉，更是以金棗及金棗糕出名的處所，芋泥料理使用了宜蘭的三樣名産芋頭、鴨蛋以及金棗，制做出來的甘旨可想而知。食用時，微甜的芋泥入口即化，綿軟的口感中分發出天然濃重的芋噴鼻，余味無限。……[細致]？

南方澳地近黑潮取親潮的交會處，洋流帶來多量魚群，冬季多量鲨魚、旗魚前來，夏日盛産鲔魚，而全年都有的鲭魚更可謂南方澳的意味，豐碩的漁産，使南方澳成爲東岸最大漁港。正在所有的魚菜中，又以魚翅、旗魚肚、蜇腸等料理最爲特殊出名。魚翅是取鲨魚鳍核心軟骨兩側的梳子狀筋條，所曬成的幹成品，無骨無刺，咬嚼口感奇特，非論是燒、燴、煨、焖，風味皆佳；俗稱丁挽肚的旗魚肚則是很好的下酒席，它的特色次要正在“脆”，可取九層塔、芹菜合炒，或是煙熏切片下酒，噴鼻脆十腳。海蜇魚（翻車魚）的蜇腸脆度更勝旗魚，它的口胃甜脆，味道稀奇，有“龍腸”之稱，宜蘭縣十大被爲高級海味之一。由于地利之便，南方澳漁港的漁港上，海鮮餐廳雲集，構成一條頗具特色的臨港海産街。正在此，除可吃到各式鮮美可口的當令海鮮，旅客亦可自行于漁市選購魚貨，再請餐廳代爲料理，享受一頓漁港風光的海鮮大餐。( 宜蘭縣)……[細致]！

一串心別名豆腐卷，是蘭陽地域特有的小吃。一串心便是將空心的油豆腐，填入煮熟的粉腸、臘腸、豬肺或叉燒肉等從料，搭上蒜苗、韭菜等配菜，再以長竹簽串起。宜蘭賣豆腐卷的店攤不少，但就數羅東公園入口處的隆新一串心最出名。( 宜蘭縣)……[細致]？

位于羅東夜市內，張秀雄鹹米苔目賣的倒是早市。之所以能長賣40多年，次要正在其獨到的選米、制做出彈性好、口感佳，且久煮不爛的米苔目，加上以純肉精炖的噴鼻醇湯頭，十腳夠味。( 宜蘭縣)……[細致]！

以羅東公園爲焦點的羅東小吃，集保守取現代各家小吃于一體，日夜皆營，出名度頗高，是大都人走訪羅東必到之處。做爲木材集散地的羅東成長成爲工商沈鎮後，鎮上逐步堆積商家、小吃攤，林場肉焿、崔記早點即是出名的食攤；近年來，跟著參不雅事業的推進，羅東公園周邊的公園、中山一帶，更進而規劃爲參不雅夜市，店面劃一齊截，著實吸引不少人潮。每至薄暮，夜市內成排的商家起頭點亮燈火，而人潮也連續湧入，夜市內幾乎都是小吃攤，蚵仔煎、擔仔面、虱目魚……都有著濃濃的鄉土味。雖名爲夜市，但其實很多店家正在半夜，以至早上就起頭停業，如出名的張秀雄鹹米苔目便是，因而，非論何時到來，都有多種甘旨可供選擇。( 宜蘭縣)……[細致]！