各類美食的做法集錦_社會學_人文社科_專業材料。這裏引見各類美食都是正在家裏能夠做的，簡單甘旨健康，強烈保舉？

青菜煎餅 將青菜清洗清潔，切小塊，入攪拌機加上清水，攪拌成青菜糨糊 將雞蛋打入碗中，打成蛋液，將青菜漿倒入蛋液中繼續打勻，倒入面粉朝一標的目的攪拌 平均 平底鍋燒熱， 倒上一點油， 轉小火， 將青菜面粉糊倒入鍋中， （可分幾回煎小點的餅） ， 一面煎至結底， 概況根基凝結後用鏟子輔幫翻過來煎另一面； 煎至兩面略焦黃後即可出鍋拆 盤開吃拉 吃前可恰當淋點色拉醬、千島醬或者番茄醬，風味更奇特 1、青菜有泥沙，洗的時候必然要細心，一片片掰開來洗； 2、青菜攪拌成汁的時候，需要加點水才攪拌的動，但不消加良多； 3、青菜汁還能夠用來和面做成包子、饅頭、餃子、面條等； 4、煎面餅時候一次不要放太多，煎的薄點小點兩面比力容易成熟； 5、煎的時候油不要放太多，否則會感受清淡的； 茶樹菇燒豆腐 茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗淨備用 豆腐切片；青椒切菱形片；胡蘿蔔切片 鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出 先爆噴鼻姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿蔔取豆腐一拌炒平均 插手蚝油及適量水，一炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味 三杯雞 將文昌雞處置清潔後斬成塊 尖椒切滾刀塊；生姜切片；大蔥斜切成圈 鍋內放入適量清水下入雞塊，大火燒開至雞塊變色，用漏勺撈出瀝幹，待用 淨鍋置于火上燒熱，倒入芝麻油，下入姜片，小火將其炒出噴鼻味 下入步調 3 的雞塊轉大火，將雞塊概況的水汽炒幹至出油 倒入醬油（我用的是生抽 50 毫升+老抽 20 毫升夾雜）、 米酒，放入鹽、白糖 翻炒平均 蓋上鍋蓋，小火煮約 5 分鍾 煮至鍋內湯汁收幹 放入尖椒，轉大火，炒勻後再下入大蔥，再次炒勻即可出鍋 1、雞的品種可按小我的愛好來選擇，我選用的是文昌雞，它的肉質比一般的肉雞稍硬，口 感比力噴鼻；可是不要選用太老的雞，否則如許做出來是咬不動的哈； 2、步調 8 必然要寄望鍋內的湯汁，以防燒焦哦； 3、生姜的用量比日常普通炒菜的量要稍多一些； 4、鹽的用量必然不要多，少許即可；由于醬油中含有鹽分的哦； 5、如怕辣者可不放辣椒，或是把尖椒換成菜椒；若是再放一些九層塔，味道會更好哦；可 惜，我沒有買到啊； 6、對于廚房新手來說， 若是感覺斬雞塊比力麻煩， 能夠正在買的時候請賣雞的師傅代庖的哈。 所謂的“三杯”，指的是一杯芝麻油，一杯醬油，一杯米酒。我正在這個根本上做了一些改動。 削減了油的用量，雞肉正在炒的時候本身就會出油，削減一些油的用量也就不會太清淡。醬油 用生抽取老抽夾雜來取代了，貌似如許做出來顔色很標致哈。 之所以對它沈，不只僅是由于它好吃，還由于它做起來一點也不麻煩。對于這種賣相不錯 吃起來解饞做起來也不會太難的菜式，廚房新手們必然要試一試了哈。家裏來客人的時候， 露一小手吧 粉蒸魚 草魚去掉從刺，把魚身斜切片成厚片 加姜，料酒，生抽，鹽，蒸魚豉油，胡椒粉拌勻，腌 15 分鍾 插手蒸肉米粉，加食用油拌勻 擺盤。入開水鍋，中大火蒸 10 分鍾 撒上蔥花即可 1、成品的蒸肉米粉本身有調味料，所以正在腌魚片的時候，料都不要太多免得過鹹。 2、食用油的量則能夠稍大些，不然米粉會偏幹，影響口感。 焦糖布丁 將牛奶和 45 克白砂糖拌勻至砂糖完全融化，可坐正在溫水鍋裏加熱加速融化 插手蛋液，頻頻攪拌，然後用過濾網過濾兩次，放正在一邊備用 小鍋中倒入 80 克白砂糖和 80 克清水，小火熬煮糖漿 待 5-10 分鍾後，糖漿起頭有點發黃的樣子，當即關火，將熱的糖漿液體趁熱倒入准 備好的耐熱瓶子底部門 將蛋奶液倒入瓶子中 預備深烤盤。將瓶子放裏面，正在烤盤加水沒至瓶子的 2/3 高度 入預熱好的烤箱，中層上下火 150 度 35 分鍾 多層酥餅 涼水 150 克插手發酵粉 2 克，攪拌化開，放入面粉 300 克和成面團 靜置發酵至兩倍大 將發酵好的面團揉成滑膩的面團，擀成長方形的餅 面粉 20 克和食用油 40 克和成油酥 將油酥平均刷子餅上 將餅像疊被子一樣疊起來 用叉子正在刺眼，防止起泡 再次擀成長方形餅 再次刷油酥 再次疊起來 此次不要擀，用手輕壓 壓到合適的大小，用刀切成三塊 平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，烙至兩面金即可 餡料做法： 餡料做法： 雞胸肉切絲，放入鹽、白胡椒粉、澱粉，抓勻 胡蘿蔔切絲，西芹切段，雞蛋液中插手少許澱粉，將其煎成蛋餅，切絲 平底鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜絲，煸炒 放入雞胸肉絲，煸炒 放入胡蘿蔔絲 放入西芹段，煸炒 煸炒至菜軟，插手鹽 放入蛋絲 煸炒，放入雞精，攪拌平均 將餅夾餡，開吃喽 1、面團發酵害怕過度，所以面團和的稍硬點，放正在冷處所。若是炎天，則不克不及這麽早就和 面發酵了。 2、油酥其實就是油和面粉的夾雜，大約面粉是油的一半量即可。 3、將餅擀大，刷油酥，就像疊被子一樣，疊起來，第一次用擀面杖擀，要用叉子叉眼，防 止擀的時候起泡泡。 4、第二次疊起來，就不要擀了，用手悄悄按壓，按到合適的大小即可。 5、雞蛋液中插手少許澱粉，煎蛋餅會變得簡單，蛋餅的韌性也會更大。 6、雞胸肉中插手少許色拉油、白胡椒粉、澱粉，口感會愈加滑嫩。 冬天溫度低， 發酵慢， 這本來是一件熬煎人的事， 若是趕上沒有暖氣， 那麽只能采用進被窩， 電褥子，進蒸鍋等等體例。可是，若是合理，卻又成了得天獨厚的劣勢。 晚上和面，稍硬的面團，放正在冰涼的廚房裏面，半夜回來，正好來。（上午上班大約 4 小時，氣候熱的時候，也就需要 1-2 小時發酵，4 小時就發過了） 間接來做就好了！比半夜放發酵粉來的還要省事不少呢！ 省去了和面饧發的時間，僅剩了折疊和烙餅，也就需要十幾分鍾，加上炒小菜，是不是比上 次阿誰來的還要快速？ 紅燒牛肉面 買回來肥瘦相間的牛肉先用水完全概況的血水和淨物 把牛肉放正在清水裏浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了 5 個小時 把牛肉剁成大塊 鍋中插手冷水放入牛肉，煮開後看到牛肉裏稀釋出良多浮沫，把牛肉正在鍋裏清洗清潔 後拿出備用 預備好調料，小茴噴鼻和大茴噴鼻紛歧樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的。 熱鍋冷油後插手辣椒絲，大蒜，生姜，噴鼻葉，陳皮，八角，小茴噴鼻，桂皮和洋蔥 插手一小塊冰糖翻炒到融化 插手一勺番茄醬和一勺豆瓣醬 插手噴鼻蔥繼續翻炒到噴鼻味濃重 插手焯好水的牛肉塊翻炒 牛肉塊上色後插手醬油再翻炒 牛肉和其他放一的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿，蓋上鍋蓋 大火煮到安全蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了 正在另一鍋裏放水煮開， 把面條煮到你喜好的軟硬程度， 放到煮好的湯料裏就成了， 能夠正在湯料裏再煮點青菜或者西紅柿更好 1、最大的難點是這碗紅燒牛肉面調料多才會有阿誰味，好的紅燒牛肉面正在于有好的配方， 這個方劑值得大師珍藏！ 2、牛肉必然要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛； 3、牛肉多浸泡能夠把血水浸泡出來，所以致多也得浸泡四個小時； 4、說說肉的焯水：冷水下牛肉，如許能更好把裏面淨物稀釋出來，熱水下鍋一般適合曾經 浸泡好的牛肉，裏面淨物曾經浸泡出來，由于肉遇熱會收縮，所以這就是用冷水和熱水焯水 的區別，所以全體來說，肉類仍是用冷水焯水比力好； 5、調料一炒才會味道更噴鼻濃，可是這裏出格強調一點就是冰糖不克不及加太多，越少越好， 由于後面的番茄醬也是甜的，若是太多，湯會有點甜了，可是有一點我要告訴大師，外面好 多好吃的紅燒牛肉面都是放點糖的， 雖然你吃的時候感受不到， 可是適量的糖讓糖的味道更 鮮美； 6、按照個生齒味放入適量的辣椒或者辣椒粉都能夠，鹹淡本人調理，醬油是鹹的，到最初 鹽不要加太多； 7、紅燒牛肉面裏此外料看你喜好，能夠把料再次煮開後放點噴鼻菜， 青菜或者西紅柿都能夠， 看你喜好什麽了。 8、吃面條完滿是小我愛好，有了這個紅燒牛肉湯，面條怎樣做都好吃，挂面，濕面都能夠， 外面賣的面條都是把面條煮好後放入湯料， 可是有些人喜好把面條和湯料一煮， 這些人其 實也是吃客呢！如許煮出的面條雖然不都雅，但味道也很好的呢，所以啊，做我們中式美食 嘛，不要那麽苛刻，怎樣喜好怎樣來吧！ 烤蝦幹 海蝦清洗清潔 剪去蝦槍和蝦毛 添加沒過的水、蔥姜、鹽和料酒，大火煮開 繼續滾煮兩分鍾關火 讓蝦正在鹽水中浸泡 30 分鍾 取出瀝幹水分，逐一平鋪正在烤盤中 入烤箱，中層，上下火 180 度，烤 30 分鍾 具體烤制時間視蝦的大小、烤箱功率和個生齒味而定，以蝦殼和蝦肉爲准。 蝦幹做下酒席很對，但我更情願把蝦幹當做一種休閑小食。出格是新穎的、不鹹的那種， 看著電視，聊著天，一邊剝殼，一邊吃肉，鮮噴鼻四溢，愛不釋口。 蝦幹有曬出來的，有烤出來的，我更喜好烤出來的。海蝦本來就鮮，鹹鮮的味道顛末高溫烘 烤，會分發出一種天然純碎的噴鼻。烤制的過程中，空氣中洋溢著的曼妙味道，禁不住讓人垂 涎欲滴。 雞蛋灌餅 餅坯的制做： 餅坯的制做： 預備一塊已插手鹽用溫水和成已饧好的面團、大葉生菜 3—4 片、雞蛋 2—3 顆攪打 成全蛋液。面團制做拜見：餡餅做法：步調 1—2 案板上撒適量幹面粉，將大面團揉勻，再分成雞蛋大小的幾等份。取此中一塊，擀成 如下圖的長條狀，滴少許食用油 將食用油平均的正在面皮概況抹勻，從一端卷起 捏緊收口並豎起面團 用手掌輕壓成面餅 用擀面杖擀制成圓形薄餅。順次制做其他餅胚 雞蛋灌餅的制做： 雞蛋灌餅的制做： 平底鍋加熱，卻是適量食用油 將餅胚放入鍋中中小火烙制 待餅胚概況面皮興起時，即可用筷子戳開揭起，構成一個豁口 從豁口處，向餅皮地方倒入適量蛋液 蓋上餅皮繼續加熱 及時反轉，待兩面都呈金時即可出鍋。雞蛋灌餅概況刷上黃豆醬或甜面醬，恰當 插手少許辣椒醬，裹上生菜葉趁熱食用 雞蛋灌餅並不難做，饧好面團，十分鍾的功夫就能吃到外皮酥脆，裏面綿軟的灌餅~大葉生 菜必不成少，還能夠添加本人喜好的其他內容，便宜的雞蛋灌餅更健康更甘旨~做早餐再適 合不外了~ 生果版拿破侖 卡仕達奶油醬（約 325 克的份量）：牛奶 250ML、噴鼻草精 1 小勺、蛋黃 3 個、糖粉 75 卡仕達奶油醬 克、低筋面粉 25 克 牛奶煮至沸騰後關火，插手噴鼻草精攪拌平均，放至一邊備用 取一大碗，放入蛋黃和糖粉 用打蛋器快速攪拌至發白 篩入低筋面粉 繼續大幅度攪拌夾雜平均 將加熱後的牛奶小心的一點點倒入蛋黃盆中，留意要一邊倒一邊不斷攪拌，一次不要 倒太多，不成一次性全數倒入，如許牛奶很容易結塊，最好的方式是倒一點牛奶攪拌幾 秒鍾，再倒一點牛奶，再攪拌，每一次都要比及攪拌夾雜平均後再插手牛奶 將夾雜好的牛奶溶液過濾從頭倒回奶鍋中（留意奶鍋要清洗清潔，鍋壁要先用清水沾 濕，免得加熱的過程中呈現蛋糊焦化的現象） 用中火加熱，一邊加熱，一邊用攪拌器快速攪拌，避免發生結塊 當蛋糊加熱到起頭有一點變濃稠時，將火調弱一些，改用橡皮刮刀一邊刮取粘正在鍋壁 和底部的奶油一邊快速打圈攪拌 比及變得更濃稠時，再度將火調弱，加速攪拌速度，再加熱 1 分鍾，等面糊變得 有點幹時，即可關火 敏捷將奶鍋座入冰水中，同時手不要停，繼續攪拌，使其敏捷冷卻，爲添加風味可正在 此時插手少量利口酒，奶油味或者噴鼻草味的均可，沒有也可不加 攪拌至冷卻後拆入裱花袋中備用（未利用完的卡仁達醬可拆入清潔無水無油的玻璃容 器中，學做美食密封然後放入冰箱冷藏，但最好正在三天內利用完，否則很容易變質） 拿破侖酥（兩個）：千層酥皮 120 克、卡仁達醬 150 克、奇異果、芒果、草莓各適量、糖 拿破侖酥（兩個）： ）： 粉少許、幹澱粉適量 千層酥皮一塊，若是是冷凍派皮，請正在做奶油醬之前拿出來室溫解凍至軟化，不會做 千層派皮的，能夠用市售飛餅皮取代，可用兩張飛餅皮解凍後堆疊再擀開，條理會比力 好 砧板撒少量幹澱粉，將千層酥皮擀開 切掉多余的邊角，呈方形，置于鋪了烤紙的烤盤上，用叉子或滾針紮出小孔，放入冰 箱冷藏 15 分鍾 冷藏時可將烤箱預熱至 200 度，然後將烤盤取出，放入烤箱中層，上下火，烤 8-10 分鍾 將烤好的派皮取出，留意此時烤箱不要斷電 翻面，底部朝上，趁熱篩上糖粉 將派皮再次放入烤箱，烤 5-7 分鍾，至概況糖粉熔解構成焦糖鏡面 烤派皮時可將生果清洗後切成片備用 將烤好的派皮取出，晾涼後分切成六個小長方塊（切的時候要額外小心，由于酥皮很 脆，稍不留意就會切碎，最好用鋸齒刀一點點前後挪動來切開） 正在四塊派皮上擠上卡仕達奶油醬 再正在奶油上擺放上生果片 再擠上少量卡仕達醬 將三層派皮劃一的疊放起來 最初再正在表層擠上少量奶油醬上草莓和薄荷葉，最初篩上糖粉即可 今天的這款甜點名字很成心思——拿破侖酥。雖然叫拿破侖，但它取拿破侖並無關系，它的 名字 Napoleon 來曆于意大利城市 Naples，可能是世生齒耳相傳的，以致于最初演變 成了拿破侖這個名字。 烘培業者喜好從它的制做工藝上來解析，把它叫做“千層酥”或者“千層派”。不要顧名思義認 爲這個工具叫千層派就必然會有良多層，其實從體只要三層，叫它千層派，是由于那三層派 皮利用的是烘培中常用的“千層酥皮”。 現正在尺度尺寸的拿破侖是由三層的千層酥皮，夾兩層 Pastry Cream——卡仕達醬 （Custard）制成。學做美食各類材料雖然簡單，但酥皮的制做過程卻極繁複，耗時耗力，需要頻頻折疊 再擀開， 卡仕達醬的分歧口感也對拿破侖的全體風味和口感有決定性的影響， 所以要做出一 款兩者兼優的拿破侖也非易事。 各地的拿破侖各有其特色，法國的拿破侖夾有杏仁霜；則稱之爲“噴鼻草片”或“奶油 片”，它只要兩層千層酥皮，兩頭夾有噴鼻草卡仕達醬，頂部糖粉或糖漿；意大利的拿破 侖會正在千層酥皮中夾蛋糕胚；人則喜好正在其拿破侖裏插手奶油、卵白霜和花生。 正由于的做法形形色色， 所以喜好這款甜品的人， 盡能夠按照本人的愛好來試著做各做 演化。我就已經正在一本的烘培書上看到，有人把派皮切成犯警則外形，兩頭夾上生果， 卡士達奶油醬也換成了豆乳沙司，堆疊也是交織形的，那一種千層派制型上更隨便，口感上 更東方化。 不外我小我仍是比力喜好卡仕達醬的口感， 所以今天我做的這款， 仍是采用了保守的卡仕達 奶油，只不外正在夾層中插手了生果，派皮上插手了焦糖面，概況的是糖粉和草莓，如許 的一款拿破侖，看起來很有春天的氣味，不曉得你能否也喜好呢？ 做這款甜品的沈點是“千層酥皮”和“卡仁達奶油醬”，千層酥皮的做法，正在我以前的博文中演 示過，正在此就不再反複了，想領會具體做法請點擊：這裏 卡仕達醬又被叫做奶黃醬，或者蛋奶凍，指的就是牛奶和蛋黃加熱煮熟，正在甜品中被普遍運 用，制做時按照需要還會插手砂糖、奶油、噴鼻草等配料添加風味。我們吃到的泡芙、葡式蛋 撻中奶噴鼻味沈、口胃滑爽的就是卡仕達醬。 牛奶和蛋黃加熱後做成的厚實夾雜醬正在歐洲具有長久的汗青， 因爲這種醬料味道噴鼻濃、 口感 順滑，適宜搭配多種點心，因而深受其時歐洲廚師和從婦們的喜愛。將這種醬料加正在派皮中 再烘焙而成的點心正在中世紀的歐洲曾紅極一時（這也能夠視爲蛋撻的最後形態），後來這種 醬料被叫做“crust of a tart（撻皮中的面包）”，卡仕達醬（Custard）就是得名于此。 制做卡仕達醬的要點正在于“慢煮快拌”：即正在慢火煮的同時，邊煮邊快速平均攪拌，不然會産 生顆粒影響順滑的口感；同時，牛奶和蛋黃的比例，加熱的火候和時間，添加配料的分歧， 制做出的卡仕達醬正在濃稠度和口感上城市截然分歧。 對于一個涉獵普遍的甜點師來說， 按照 分歧的甜品制做分歧質地的卡仕達醬，同樣也是一件的工作。 若是正在統一天開酥皮和熬奶油醬來做這款甜品，工程量可有點大，並且只做兩個不劃算哦！ 所以大師一次把酥皮多做一點，放進冰箱速凍，要用的時候再解凍即可，如許能夠省很 多事。 而奶油醬用不完的， 也能夠保留起來做其它甜點， 一次只做一點點的份量也欠好操做。 我是由于家裏只要兩小我，所以只做了兩人份，若是人多，千層酥皮和奶油醬的份量請按倍 數添加哦！ 肥牛金針菇 金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱時順次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒 30 秒 豆瓣醬炒噴鼻後放入 600 毫升的清水，大火燒開後放入金針菇 煮開後插手肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片正在湯中散開，煮 1 分鍾，當肥牛片變 色後關火，盛出後散上蔥花即可 備注： 備注：若是喜好辣的可多放些豆瓣醬，就不再需要放鹽了，由于豆瓣醬很鹹的，若是不太喜 歡辣的，放的豆瓣醬少，就得適量再加些鹽。 噴鼻辣雞翅 雞翅洗淨，插手蚝油、黃酒、花椒、姜片 用手揉抓勻腌 15 分鍾 藕去皮切片、年糕切小段、噴鼻芹只留梗切成段 鍋內油熱後，碼入雞翅煎一兩分鍾至皮收緊 插手蔥、蒜、海底撈麻辣清油暖鍋底料，翻炒平均 插手藕片、年糕段、糖、炒勻 將之前腌雞翅的料插手一小碗水，倒入鍋中至沒過所有食材 中火焖燒至鍋內湯汁收濃稠，插手芹菜段。插手花生醬翻炒至勻，用適量鹽調味，臨 出鍋前淋上少許噴鼻油即可 臨出鍋前正在鍋裏再加一勺花生醬， 出格提噴鼻！ 誘人解饞又簡單的“噴鼻辣雞翅”就這麽輕搞定了。 懶人，就是要對本人好點。 手撕醬信鮑菇 杏鮑菇，別名刺芹側耳，是近年來開辟栽培的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新種 類。菇體具有杏仁噴鼻味，肉質肥厚，口感新鮮，味道清噴鼻，養分豐碩。杏鮑菇仍是高卵白、 低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等養分成分的健康食物。並且經常食 用能很好地推進人體對其他食物養分的接收。 今天的這道菜是新測驗考試的做法，算是拌菜，俺估摸著加了噴鼻菇醬的服法沒幾小我試過吧！一 曲感覺，拌菜是很健康的一種服法，最大的保留了食物的養分，又會讓人很少的攝入油脂， 所以我家幾乎每頓飯的搭配城市有一道雷同的拌菜。 杏鮑菇洗淨，水開後放入蒸鍋大火蒸 10 分鍾熄火，蓋著蓋子虛蒸 5 分鍾 蒜苗洗淨切碎 蒸好的杏鮑菇晾稍涼後用手撕成條 撕成條的杏鮑菇插手蒜苗碎、噴鼻醋、噴鼻油、鹽（少）、美極美味汁（少）和白糖（少） 拌勻 插手一大勺噴鼻菇醬，吃的時候拌勻即可 土司生果三明治 上一道簡單的養分早餐吧，色彩缤紛的，配上當季生果草莓、還有猕猴桃和藍莓醬，很是漂 亮誘人哈，估量孩子們更喜好些哦，配上一杯牛奶，一道養分早餐就有了，養分也夠了哈。 將猕猴桃去皮切成片，草莓也洗淨切片 將吐司片切去四邊的硬邊 取 1 片吐司片放上草莓，蓋上 1 片吐司片 正在吐司片上塗上藍莓醬，再蓋上吐司片 正在吐司片上放上猕猴桃片，最初再蓋上 1 片吐司片 將吐司對切成三角形，也能夠用牙簽插入固定住 韭菜雞蛋餡餅 韭菜加鹽後很容易出水。所以，預備餡料的時候，不要急著放鹽。等一切預備停當，面皮也 擀好了，宜蘭民宿包棟要起頭包的時候，再放就好了。 別的，韭菜雞蛋餡裏加點蝦皮，那味道，那口感，能敏捷提拔好幾個面分點咧…… 面粉裏加少許鹽拌勻 加溫水和成滑膩的面團，蓋上濕布饧半個小時 雞蛋打散成蛋液 熱鍋熱油，倒入蛋液，用筷子劃散，炒成蛋花 韭菜擇洗清潔，切碎備用 取 1 小把蝦皮洗淨後入清潔的平底鍋裏烘幹至有噴鼻味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花 拌勻 把饧好的面團取出，揉成圓柱，再分切成大小相當的小劑子 把每一個小劑子別離用擀面棍擀成圓形面片 把韭菜雞蛋餡裏，插手鹽，胡椒粉拌勻 取一個面片，包上調好的韭菜雞蛋餡，收口 順次包好全數後放入加了油的平底鍋裏，收口朝下，用手稍壓扁 小火煎至兩面金黃且熟透即可 1、調餡的時候，那一小把蝦皮必然別省。 2、別的，由于有蝦皮的插手，也不消別的放雞精味精五噴鼻粉這些來提鮮了。 3、煎餅的時候，用小火，慢慢的煎至兩面熟透金黃即可。 皮蛋瘦肉粥 裏脊肉切片後，改切絲，最初切小丁 備齊所需原料，肉用白胡椒粉、料酒腌制 15 分鍾。皮蛋切小丁備用，姜去皮切 絲備用 焖燒鍋取出內膽鍋，放入清洗過的大米，再加 1000ml 清水 蓋上鍋蓋，中小火炬水燒開後，轉小火加熱 5 分鍾 把內膽鍋放入焖燒鍋內。插手切好的皮蛋丁 再倒入腌制好的裏脊丁 最初插手姜絲 搞亂後敏捷蓋上內膽鍋蓋，再把焖燒鍋鍋蓋合上。半途不要打開，約 1-2 小時再 打開 吃之前放入鹽調味，再插手 2 滴噴鼻油。把余下的松花蛋丁放入粥內，最初撒上蔥花即可。 1、松花蛋切得時候，刀刃處塗抹少許油，就不會粘刀了。 2、松花蛋煮過當前，顔色會不那麽標致。能夠留半個出鍋當前再放。 木須肉 預備材料 豬肉洗淨切片，加鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鍾 炒鍋放動物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用（炒雞蛋油多一點口感 更嫩，多余的油能夠用來炒肉片，就不需要再加油了） 鍋中留底油，炒噴鼻蔥姜，將腌漬好的肉片放一匙澱粉抓勻，倒入鍋中 炒至肉片發白至 8 成熟 插手料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻 放入切好的黃瓜片（菱形片切法）、木耳、黃花菜翻炒一會 再插手雞蛋、紅椒翻炒 最初插手噴鼻油（雞精按照愛好決定加不加）調味即可 1、漿肉片時先用鹽、胡椒粉、油腌漬，等上鍋炒時再拌澱粉，如許不容易脫漿，口感也更 嫩。 2、泡發木耳時最好利用冷水，如許不只出量多，並且口感更新鮮。泡的時候加 1 匙澱粉， 能夠幫幫洗去木耳上的雜質。 3、幹黃花菜最好用清水多次浸泡。 4、炒雞蛋時油要多一點，火候要大一點，炒出來的雞蛋更軟嫩可口。 5、喜好顔色深的，能夠再加少許老抽。 幹煸菜花五花肉 菜花沖刷之後，用淡鹽水浸泡十分鍾，瀝幹水分後掰小塊備用。五花肉切片、蔥姜蒜 切片、幹紅辣椒堵截，蒜苗堵截備用 鍋內放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃 放入蔥姜蒜片和幹紅辣椒斷、花椒爆出噴鼻味 下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一點點白糖調味 蓋上蓋子小焖至菜花變軟，添加蒜苗斷繼續煸炒 待蒜苗斷生，添加適量鹽和雞精調味即可 羅漢果炖雪梨 材料調集圖： 材料調集圖： 雪梨 1 個，洗淨去核切小塊，放正在碗中，插手 1/5 個羅汗果 插手 1 小碗清水，將整碗入蒸鍋蒸 1 個小時即可 留意： 否則吃時憂傷濾出來。此湯偏涼性， 腸胃欠好的慎食。咽炎、 留意：羅漢果不要切太小塊了， 咳嗽、風熱傷風適合吃的（我小我認爲）勿持久食用。 羅漢果味甘，性涼；歸肺、脾經；體輕潤降 ，具有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便 ，從治 痰火咳嗽，咽喉腫痛，傷暑口渴，腸燥便秘，咳嗽咽幹，咽喉晦氣 。 魚頭引誘 魚頭清洗清潔擦幹水分備用； 生姜切片， 蒜切片， 小米泡椒切碎 （汁水倒入碗中備用） ； 用適量鹽將魚頭平均的抹勻，並拍扁幾片生姜和蔥段一抹正在魚身上腌制 5 分鍾 正在魚身淋上一湯匙料酒後，平均的鋪上泡椒碎，放入一小匙老幹媽辣豆豉醬，再將泡 椒水平均的倒正在魚身上後灑些雞精，鋪上殘剩的蒜片姜片和蔥段 大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（連結大火蒸制，按照魚頭大小，一般半 個魚頭 10-12 分鍾，整個魚頭 15 分鍾），蒸好後取出挑去蔥段姜片，倒入 1 碗鮮貝 露調味汁，鋪上一層蔥花，最初澆上滾燙的熱油即可 1、魚頭買千島湖大魚頭，半個就夠了，太大不容易蒸； 2、小米泡椒鮮辣開胃，除了用泡椒本身外，汁水也長短常主要的； 3、根據魚頭的大小大火快蒸，半個魚頭一般 10 分鍾，整個魚頭我用了 15 分鍾； 4、鮮貝露調味汁要正在蒸好魚頭後再澆正在魚身上，連結原味汁水也不會變淡； 5、蔥鋪正在魚身上，澆一層滾燙的熱油讓魚更甘旨。 想要做出好吃的魚頭引誘， 點很主要： 想要做出好吃的魚頭引誘，4 點很主要： 1、選用小米泡椒，並保留泡椒水； 2、得當的蒸制時間才能蒸出新鮮甘旨的魚頭； 3、選用“太太樂鮮貝露調味汁”很主要； 4、最初鋪一層蔥澆一層熱油激出蔥油味。 噴鼻菇雞片 幹噴鼻菇用水泡發，過濾泡噴鼻菇的水留用，一部門和諧澱粉成水澱粉勾芡用，一部門炒 菜時用。豌豆洗淨入開水鍋焯水 20 秒撈出沖涼瀝幹備用 雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到平均，再倒入料酒和幹澱粉抓拌平均，最 後倒入一小勺食用油拌勻。胡蘿蔔去皮洗淨後，切成菱形片。泡軟的噴鼻菇切片備用 炒鍋入油，油熱入蔥爆噴鼻後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開仗倒入雞片快速翻炒 至概況變色盛出。倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後，美食的做法集錦再插手噴鼻菇片夾雜翻炒幾下 倒入少許殘剩的噴鼻菇水，煮開後放入豌豆和雞片，放入鹽，糖和雞精，快速炒勻，淋 入水澱粉勾芡！特色美味小吃