羅東美食

羅東夜市民宿

羅東夜市美食
 
標題:學做美食各類美食的做法集錦
發布時間:2019-08-29
發布內容:

各類美食的做法集錦_社會學_人文社科_專業材料。這裏引見各類美食都是正在家裏能夠做的,簡單甘旨健康,強烈保舉?

青菜煎餅 將青菜清洗清潔,切小塊,入攪拌機加上清水,攪拌成青菜糨糊 將雞蛋打入碗中,打成蛋液,將青菜漿倒入蛋液中繼續打勻,倒入面粉朝一標的目的攪拌 平均 平底鍋燒熱, 倒上一點油, 轉小火, 將青菜面粉糊倒入鍋中, (可分幾回煎小點的餅) , 一面煎至結底, 概況根基凝結後用鏟子輔幫翻過來煎另一面; 煎至兩面略焦黃後即可出鍋拆 盤開吃拉 吃前可恰當淋點色拉醬、千島醬或者番茄醬,風味更奇特 1、青菜有泥沙,洗的時候必然要細心,一片片掰開來洗; 2、青菜攪拌成汁的時候,需要加點水才攪拌的動,但不消加良多; 3、青菜汁還能夠用來和面做成包子、饅頭、餃子、面條等; 4、煎面餅時候一次不要放太多,煎的薄點小點兩面比力容易成熟; 5、煎的時候油不要放太多,否則會感受清淡的; 茶樹菇燒豆腐 茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗淨備用 豆腐切片;青椒切菱形片;胡蘿蔔切片 鍋中倒油燒熱,再放入豆腐片煎至兩面金黃,盛出 先爆噴鼻姜,放入茶樹菇,再放入青椒、胡蘿蔔取豆腐一拌炒平均 插手蚝油及適量水,一炒勻後用小火慢慢燒至入味,再放入少許鹽調味 三杯雞 將文昌雞處置清潔後斬成塊 尖椒切滾刀塊;生姜切片;大蔥斜切成圈 鍋內放入適量清水下入雞塊,大火燒開至雞塊變色,用漏勺撈出瀝幹,待用 淨鍋置于火上燒熱,倒入芝麻油,下入姜片,小火將其炒出噴鼻味 下入步調 3 的雞塊轉大火,將雞塊概況的水汽炒幹至出油 倒入醬油(我用的是生抽 50 毫升+老抽 20 毫升夾雜)、 米酒,放入鹽、白糖 翻炒平均 蓋上鍋蓋,小火煮約 5 分鍾 煮至鍋內湯汁收幹 放入尖椒,轉大火,炒勻後再下入大蔥,再次炒勻即可出鍋 1、雞的品種可按小我的愛好來選擇,我選用的是文昌雞,它的肉質比一般的肉雞稍硬,口 感比力噴鼻;可是不要選用太老的雞,否則如許做出來是咬不動的哈; 2、步調 8 必然要寄望鍋內的湯汁,以防燒焦哦; 3、生姜的用量比日常普通炒菜的量要稍多一些; 4、鹽的用量必然不要多,少許即可;由于醬油中含有鹽分的哦; 5、如怕辣者可不放辣椒,或是把尖椒換成菜椒;若是再放一些九層塔,味道會更好哦;可 惜,我沒有買到啊; 6、對于廚房新手來說, 若是感覺斬雞塊比力麻煩, 能夠正在買的時候請賣雞的師傅代庖的哈。 所謂的“三杯”,指的是一杯芝麻油,一杯醬油,一杯米酒。我正在這個根本上做了一些改動。 削減了油的用量,雞肉正在炒的時候本身就會出油,削減一些油的用量也就不會太清淡。醬油 用生抽取老抽夾雜來取代了,貌似如許做出來顔色很標致哈。 之所以對它沈,不只僅是由于它好吃,還由于它做起來一點也不麻煩。對于這種賣相不錯 吃起來解饞做起來也不會太難的菜式,廚房新手們必然要試一試了哈。家裏來客人的時候, 露一小手吧 粉蒸魚 草魚去掉從刺,把魚身斜切片成厚片 加姜,料酒,生抽,鹽,蒸魚豉油,胡椒粉拌勻,腌 15 分鍾 插手蒸肉米粉,加食用油拌勻 擺盤。入開水鍋,中大火蒸 10 分鍾 撒上蔥花即可 1、成品的蒸肉米粉本身有調味料,所以正在腌魚片的時候,料都不要太多免得過鹹。 2、食用油的量則能夠稍大些,不然米粉會偏幹,影響口感。 焦糖布丁 將牛奶和 45 克白砂糖拌勻至砂糖完全融化,可坐正在溫水鍋裏加熱加速融化 插手蛋液,頻頻攪拌,然後用過濾網過濾兩次,放正在一邊備用 小鍋中倒入 80 克白砂糖和 80 克清水,小火熬煮糖漿 待 5-10 分鍾後,糖漿起頭有點發黃的樣子,當即關火,將熱的糖漿液體趁熱倒入准 備好的耐熱瓶子底部門 將蛋奶液倒入瓶子中 預備深烤盤。將瓶子放裏面,正在烤盤加水沒至瓶子的 2/3 高度 入預熱好的烤箱,中層上下火 150 度 35 分鍾 多層酥餅 涼水 150 克插手發酵粉 2 克,攪拌化開,放入面粉 300 克和成面團 靜置發酵至兩倍大 將發酵好的面團揉成滑膩的面團,擀成長方形的餅 面粉 20 克和食用油 40 克和成油酥 將油酥平均刷子餅上 將餅像疊被子一樣疊起來 用叉子正在刺眼,防止起泡 再次擀成長方形餅 再次刷油酥 再次疊起來 此次不要擀,用手輕壓 壓到合適的大小,用刀切成三塊 平底鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入,烙至兩面金即可 餡料做法: 餡料做法: 雞胸肉切絲,放入鹽、白胡椒粉、澱粉,抓勻 胡蘿蔔切絲,西芹切段,雞蛋液中插手少許澱粉,將其煎成蛋餅,切絲 平底鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜絲,煸炒 放入雞胸肉絲,煸炒 放入胡蘿蔔絲 放入西芹段,煸炒 煸炒至菜軟,插手鹽 放入蛋絲 煸炒,放入雞精,攪拌平均 將餅夾餡,開吃喽 1、面團發酵害怕過度,所以面團和的稍硬點,放正在冷處所。若是炎天,則不克不及這麽早就和 面發酵了。 2、油酥其實就是油和面粉的夾雜,大約面粉是油的一半量即可。 3、將餅擀大,刷油酥,就像疊被子一樣,疊起來,第一次用擀面杖擀,要用叉子叉眼,防 止擀的時候起泡泡。 4、第二次疊起來,就不要擀了,用手悄悄按壓,按到合適的大小即可。 5、雞蛋液中插手少許澱粉,煎蛋餅會變得簡單,蛋餅的韌性也會更大。 6、雞胸肉中插手少許色拉油、白胡椒粉、澱粉,口感會愈加滑嫩。 冬天溫度低, 發酵慢, 這本來是一件熬煎人的事, 若是趕上沒有暖氣, 那麽只能采用進被窩, 電褥子,進蒸鍋等等體例。可是,若是合理,卻又成了得天獨厚的劣勢。 晚上和面,稍硬的面團,放正在冰涼的廚房裏面,半夜回來,正好來。(上午上班大約 4 小時,氣候熱的時候,也就需要 1-2 小時發酵,4 小時就發過了) 間接來做就好了!比半夜放發酵粉來的還要省事不少呢! 省去了和面饧發的時間,僅剩了折疊和烙餅,也就需要十幾分鍾,加上炒小菜,是不是比上 次阿誰來的還要快速? 紅燒牛肉面 買回來肥瘦相間的牛肉先用水完全概況的血水和淨物 把牛肉放正在清水裏浸泡,每過一個小時換一次水,我浸泡了 5 個小時 把牛肉剁成大塊 鍋中插手冷水放入牛肉,煮開後看到牛肉裏稀釋出良多浮沫,把牛肉正在鍋裏清洗清潔 後拿出備用 預備好調料,小茴噴鼻和大茴噴鼻紛歧樣,長得象稻谷,就是下圖大蒜下面的。 熱鍋冷油後插手辣椒絲,大蒜,生姜,噴鼻葉,陳皮,八角,小茴噴鼻,桂皮和洋蔥 插手一小塊冰糖翻炒到融化 插手一勺番茄醬和一勺豆瓣醬 插手噴鼻蔥繼續翻炒到噴鼻味濃重 插手焯好水的牛肉塊翻炒 牛肉塊上色後插手醬油再翻炒 牛肉和其他放一的調料放入高壓鍋,水量到鍋的三分之二滿,蓋上鍋蓋 大火煮到安全蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了 正在另一鍋裏放水煮開, 把面條煮到你喜好的軟硬程度, 放到煮好的湯料裏就成了, 能夠正在湯料裏再煮點青菜或者西紅柿更好 1、最大的難點是這碗紅燒牛肉面調料多才會有阿誰味,好的紅燒牛肉面正在于有好的配方, 這個方劑值得大師珍藏! 2、牛肉必然要買肥瘦相間的,那樣才不柴,咬起來酥爛; 3、牛肉多浸泡能夠把血水浸泡出來,所以致多也得浸泡四個小時; 4、說說肉的焯水:冷水下牛肉,如許能更好把裏面淨物稀釋出來,熱水下鍋一般適合曾經 浸泡好的牛肉,裏面淨物曾經浸泡出來,由于肉遇熱會收縮,所以這就是用冷水和熱水焯水 的區別,所以全體來說,肉類仍是用冷水焯水比力好; 5、調料一炒才會味道更噴鼻濃,可是這裏出格強調一點就是冰糖不克不及加太多,越少越好, 由于後面的番茄醬也是甜的,若是太多,湯會有點甜了,可是有一點我要告訴大師,外面好 多好吃的紅燒牛肉面都是放點糖的, 雖然你吃的時候感受不到, 可是適量的糖讓糖的味道更 鮮美; 6、按照個生齒味放入適量的辣椒或者辣椒粉都能夠,鹹淡本人調理,醬油是鹹的,到最初 鹽不要加太多; 7、紅燒牛肉面裏此外料看你喜好,能夠把料再次煮開後放點噴鼻菜, 青菜或者西紅柿都能夠, 看你喜好什麽了。 8、吃面條完滿是小我愛好,有了這個紅燒牛肉湯,面條怎樣做都好吃,挂面,濕面都能夠, 外面賣的面條都是把面條煮好後放入湯料, 可是有些人喜好把面條和湯料一煮, 這些人其 實也是吃客呢!如許煮出的面條雖然不都雅,但味道也很好的呢,所以啊,做我們中式美食 嘛,不要那麽苛刻,怎樣喜好怎樣來吧! 烤蝦幹 海蝦清洗清潔 剪去蝦槍和蝦毛 添加沒過的水、蔥姜、鹽和料酒,大火煮開 繼續滾煮兩分鍾關火 讓蝦正在鹽水中浸泡 30 分鍾 取出瀝幹水分,逐一平鋪正在烤盤中 入烤箱,中層,上下火 180 度,烤 30 分鍾 具體烤制時間視蝦的大小、烤箱功率和個生齒味而定,以蝦殼和蝦肉爲准。 蝦幹做下酒席很對,但我更情願把蝦幹當做一種休閑小食。出格是新穎的、不鹹的那種, 看著電視,聊著天,一邊剝殼,一邊吃肉,鮮噴鼻四溢,愛不釋口。 蝦幹有曬出來的,有烤出來的,我更喜好烤出來的。海蝦本來就鮮,鹹鮮的味道顛末高溫烘 烤,會分發出一種天然純碎的噴鼻。烤制的過程中,空氣中洋溢著的曼妙味道,禁不住讓人垂 涎欲滴。 雞蛋灌餅 餅坯的制做: 餅坯的制做: 預備一塊已插手鹽用溫水和成已饧好的面團、大葉生菜 3—4 片、雞蛋 2—3 顆攪打 成全蛋液。面團制做拜見:餡餅做法:步調 1—2 案板上撒適量幹面粉,將大面團揉勻,再分成雞蛋大小的幾等份。取此中一塊,擀成 如下圖的長條狀,滴少許食用油 將食用油平均的正在面皮概況抹勻,從一端卷起 捏緊收口並豎起面團 用手掌輕壓成面餅 用擀面杖擀制成圓形薄餅。順次制做其他餅胚 雞蛋灌餅的制做: 雞蛋灌餅的制做: 平底鍋加熱,卻是適量食用油 將餅胚放入鍋中中小火烙制 待餅胚概況面皮興起時,即可用筷子戳開揭起,構成一個豁口 從豁口處,向餅皮地方倒入適量蛋液 蓋上餅皮繼續加熱 及時反轉,待兩面都呈金時即可出鍋。雞蛋灌餅概況刷上黃豆醬或甜面醬,恰當 插手少許辣椒醬,裹上生菜葉趁熱食用 雞蛋灌餅並不難做,饧好面團,十分鍾的功夫就能吃到外皮酥脆,裏面綿軟的灌餅~大葉生 菜必不成少,還能夠添加本人喜好的其他內容,便宜的雞蛋灌餅更健康更甘旨~做早餐再適 合不外了~ 生果版拿破侖 卡仕達奶油醬(約 325 克的份量):牛奶 250ML、噴鼻草精 1 小勺、蛋黃 3 個、糖粉 75 卡仕達奶油醬 克、低筋面粉 25 克 牛奶煮至沸騰後關火,插手噴鼻草精攪拌平均,放至一邊備用 取一大碗,放入蛋黃和糖粉 用打蛋器快速攪拌至發白 篩入低筋面粉 繼續大幅度攪拌夾雜平均 將加熱後的牛奶小心的一點點倒入蛋黃盆中,留意要一邊倒一邊不斷攪拌,一次不要 倒太多,不成一次性全數倒入,如許牛奶很容易結塊,最好的方式是倒一點牛奶攪拌幾 秒鍾,再倒一點牛奶,再攪拌,每一次都要比及攪拌夾雜平均後再插手牛奶 將夾雜好的牛奶溶液過濾從頭倒回奶鍋中(留意奶鍋要清洗清潔,鍋壁要先用清水沾 濕,免得加熱的過程中呈現蛋糊焦化的現象) 用中火加熱,一邊加熱,一邊用攪拌器快速攪拌,避免發生結塊 當蛋糊加熱到起頭有一點變濃稠時,將火調弱一些,改用橡皮刮刀一邊刮取粘正在鍋壁 和底部的奶油一邊快速打圈攪拌 比及變得更濃稠時,再度將火調弱,加速攪拌速度,再加熱 1 分鍾,等面糊變得 有點幹時,即可關火 敏捷將奶鍋座入冰水中,同時手不要停,繼續攪拌,使其敏捷冷卻,爲添加風味可正在 此時插手少量利口酒,奶油味或者噴鼻草味的均可,沒有也可不加 攪拌至冷卻後拆入裱花袋中備用(未利用完的卡仁達醬可拆入清潔無水無油的玻璃容 器中,學做美食密封然後放入冰箱冷藏,但最好正在三天內利用完,否則很容易變質) 拿破侖酥(兩個):千層酥皮 120 克、卡仁達醬 150 克、奇異果、芒果、草莓各適量、糖 拿破侖酥(兩個): ): 粉少許、幹澱粉適量 千層酥皮一塊,若是是冷凍派皮,請正在做奶油醬之前拿出來室溫解凍至軟化,不會做 千層派皮的,能夠用市售飛餅皮取代,可用兩張飛餅皮解凍後堆疊再擀開,條理會比力 好 砧板撒少量幹澱粉,將千層酥皮擀開 切掉多余的邊角,呈方形,置于鋪了烤紙的烤盤上,用叉子或滾針紮出小孔,放入冰 箱冷藏 15 分鍾 冷藏時可將烤箱預熱至 200 度,然後將烤盤取出,放入烤箱中層,上下火,烤 8-10 分鍾 將烤好的派皮取出,留意此時烤箱不要斷電 翻面,底部朝上,趁熱篩上糖粉 將派皮再次放入烤箱,烤 5-7 分鍾,至概況糖粉熔解構成焦糖鏡面 烤派皮時可將生果清洗後切成片備用 將烤好的派皮取出,晾涼後分切成六個小長方塊(切的時候要額外小心,由于酥皮很 脆,稍不留意就會切碎,最好用鋸齒刀一點點前後挪動來切開) 正在四塊派皮上擠上卡仕達奶油醬 再正在奶油上擺放上生果片 再擠上少量卡仕達醬 將三層派皮劃一的疊放起來 最初再正在表層擠上少量奶油醬上草莓和薄荷葉,最初篩上糖粉即可 今天的這款甜點名字很成心思——拿破侖酥。雖然叫拿破侖,但它取拿破侖並無關系,它的 名字 Napoleon 來曆于意大利城市 Naples,可能是世生齒耳相傳的,以致于最初演變 成了拿破侖這個名字。 烘培業者喜好從它的制做工藝上來解析,把它叫做“千層酥”或者“千層派”。不要顧名思義認 爲這個工具叫千層派就必然會有良多層,其實從體只要三層,叫它千層派,是由于那三層派 皮利用的是烘培中常用的“千層酥皮”。 現正在尺度尺寸的拿破侖是由三層的千層酥皮,夾兩層 Pastry Cream——卡仕達醬 (Custard)制成。學做美食各類材料雖然簡單,但酥皮的制做過程卻極繁複,耗時耗力,需要頻頻折疊 再擀開, 卡仕達醬的分歧口感也對拿破侖的全體風味和口感有決定性的影響, 所以要做出一 款兩者兼優的拿破侖也非易事。 各地的拿破侖各有其特色,法國的拿破侖夾有杏仁霜;則稱之爲“噴鼻草片”或“奶油 片”,它只要兩層千層酥皮,兩頭夾有噴鼻草卡仕達醬,頂部糖粉或糖漿;意大利的拿破 侖會正在千層酥皮中夾蛋糕胚;人則喜好正在其拿破侖裏插手奶油、卵白霜和花生。 正由于的做法形形色色, 所以喜好這款甜品的人, 盡能夠按照本人的愛好來試著做各做 演化。我就已經正在一本的烘培書上看到,有人把派皮切成犯警則外形,兩頭夾上生果, 卡士達奶油醬也換成了豆乳沙司,堆疊也是交織形的,那一種千層派制型上更隨便,口感上 更東方化。 不外我小我仍是比力喜好卡仕達醬的口感, 所以今天我做的這款, 仍是采用了保守的卡仕達 奶油,只不外正在夾層中插手了生果,派皮上插手了焦糖面,概況的是糖粉和草莓,如許 的一款拿破侖,看起來很有春天的氣味,不曉得你能否也喜好呢? 做這款甜品的沈點是“千層酥皮”和“卡仁達奶油醬”,千層酥皮的做法,正在我以前的博文中演 示過,正在此就不再反複了,想領會具體做法請點擊:這裏 卡仕達醬又被叫做奶黃醬,或者蛋奶凍,指的就是牛奶和蛋黃加熱煮熟,正在甜品中被普遍運 用,制做時按照需要還會插手砂糖、奶油、噴鼻草等配料添加風味。我們吃到的泡芙、葡式蛋 撻中奶噴鼻味沈、口胃滑爽的就是卡仕達醬。 牛奶和蛋黃加熱後做成的厚實夾雜醬正在歐洲具有長久的汗青, 因爲這種醬料味道噴鼻濃、 口感 順滑,適宜搭配多種點心,因而深受其時歐洲廚師和從婦們的喜愛。將這種醬料加正在派皮中 再烘焙而成的點心正在中世紀的歐洲曾紅極一時(這也能夠視爲蛋撻的最後形態),後來這種 醬料被叫做“crust of a tart(撻皮中的面包)”,卡仕達醬(Custard)就是得名于此。 制做卡仕達醬的要點正在于“慢煮快拌”:即正在慢火煮的同時,邊煮邊快速平均攪拌,不然會産 生顆粒影響順滑的口感;同時,牛奶和蛋黃的比例,加熱的火候和時間,添加配料的分歧, 制做出的卡仕達醬正在濃稠度和口感上城市截然分歧。 對于一個涉獵普遍的甜點師來說, 按照 分歧的甜品制做分歧質地的卡仕達醬,同樣也是一件的工作。 若是正在統一天開酥皮和熬奶油醬來做這款甜品,工程量可有點大,並且只做兩個不劃算哦! 所以大師一次把酥皮多做一點,放進冰箱速凍,要用的時候再解凍即可,如許能夠省很 多事。 而奶油醬用不完的, 也能夠保留起來做其它甜點, 一次只做一點點的份量也欠好操做。 我是由于家裏只要兩小我,所以只做了兩人份,若是人多,千層酥皮和奶油醬的份量請按倍 數添加哦! 肥牛金針菇 金針菇剪去根部洗淨備用,鍋中放油,燒至六成熱時順次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒 30 秒 豆瓣醬炒噴鼻後放入 600 毫升的清水,大火燒開後放入金針菇 煮開後插手肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片正在湯中散開,煮 1 分鍾,當肥牛片變 色後關火,盛出後散上蔥花即可 備注: 備注:若是喜好辣的可多放些豆瓣醬,就不再需要放鹽了,由于豆瓣醬很鹹的,若是不太喜 歡辣的,放的豆瓣醬少,就得適量再加些鹽。 噴鼻辣雞翅 雞翅洗淨,插手蚝油、黃酒、花椒、姜片 用手揉抓勻腌 15 分鍾 藕去皮切片、年糕切小段、噴鼻芹只留梗切成段 鍋內油熱後,碼入雞翅煎一兩分鍾至皮收緊 插手蔥、蒜、海底撈麻辣清油暖鍋底料,翻炒平均 插手藕片、年糕段、糖、炒勻 將之前腌雞翅的料插手一小碗水,倒入鍋中至沒過所有食材 中火焖燒至鍋內湯汁收濃稠,插手芹菜段。插手花生醬翻炒至勻,用適量鹽調味,臨 出鍋前淋上少許噴鼻油即可 臨出鍋前正在鍋裏再加一勺花生醬, 出格提噴鼻! 誘人解饞又簡單的“噴鼻辣雞翅”就這麽輕搞定了。 懶人,就是要對本人好點。 手撕醬信鮑菇 杏鮑菇,別名刺芹側耳,是近年來開辟栽培的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新種 類。菇體具有杏仁噴鼻味,肉質肥厚,口感新鮮,味道清噴鼻,養分豐碩。杏鮑菇仍是高卵白、 低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等養分成分的健康食物。並且經常食 用能很好地推進人體對其他食物養分的接收。 今天的這道菜是新測驗考試的做法,算是拌菜,俺估摸著加了噴鼻菇醬的服法沒幾小我試過吧!一 曲感覺,拌菜是很健康的一種服法,最大的保留了食物的養分,又會讓人很少的攝入油脂, 所以我家幾乎每頓飯的搭配城市有一道雷同的拌菜。 杏鮑菇洗淨,水開後放入蒸鍋大火蒸 10 分鍾熄火,蓋著蓋子虛蒸 5 分鍾 蒜苗洗淨切碎 蒸好的杏鮑菇晾稍涼後用手撕成條 撕成條的杏鮑菇插手蒜苗碎、噴鼻醋、噴鼻油、鹽(少)、美極美味汁(少)和白糖(少) 拌勻 插手一大勺噴鼻菇醬,吃的時候拌勻即可 土司生果三明治 上一道簡單的養分早餐吧,色彩缤紛的,配上當季生果草莓、還有猕猴桃和藍莓醬,很是漂 亮誘人哈,估量孩子們更喜好些哦,配上一杯牛奶,一道養分早餐就有了,養分也夠了哈。 將猕猴桃去皮切成片,草莓也洗淨切片 將吐司片切去四邊的硬邊 取 1 片吐司片放上草莓,蓋上 1 片吐司片 正在吐司片上塗上藍莓醬,再蓋上吐司片 正在吐司片上放上猕猴桃片,最初再蓋上 1 片吐司片 將吐司對切成三角形,也能夠用牙簽插入固定住 韭菜雞蛋餡餅 韭菜加鹽後很容易出水。所以,預備餡料的時候,不要急著放鹽。等一切預備停當,面皮也 擀好了,宜蘭民宿包棟要起頭包的時候,再放就好了。 別的,韭菜雞蛋餡裏加點蝦皮,那味道,那口感,能敏捷提拔好幾個面分點咧…… 面粉裏加少許鹽拌勻 加溫水和成滑膩的面團,蓋上濕布饧半個小時 雞蛋打散成蛋液 熱鍋熱油,倒入蛋液,用筷子劃散,炒成蛋花 韭菜擇洗清潔,切碎備用 取 1 小把蝦皮洗淨後入清潔的平底鍋裏烘幹至有噴鼻味,倒入韭菜末,加上炒散的蛋花 拌勻 把饧好的面團取出,揉成圓柱,再分切成大小相當的小劑子 把每一個小劑子別離用擀面棍擀成圓形面片 把韭菜雞蛋餡裏,插手鹽,胡椒粉拌勻 取一個面片,包上調好的韭菜雞蛋餡,收口 順次包好全數後放入加了油的平底鍋裏,收口朝下,用手稍壓扁 小火煎至兩面金黃且熟透即可 1、調餡的時候,那一小把蝦皮必然別省。 2、別的,由于有蝦皮的插手,也不消別的放雞精味精五噴鼻粉這些來提鮮了。 3、煎餅的時候,用小火,慢慢的煎至兩面熟透金黃即可。 皮蛋瘦肉粥 裏脊肉切片後,改切絲,最初切小丁 備齊所需原料,肉用白胡椒粉、料酒腌制 15 分鍾。皮蛋切小丁備用,姜去皮切 絲備用 焖燒鍋取出內膽鍋,放入清洗過的大米,再加 1000ml 清水 蓋上鍋蓋,中小火炬水燒開後,轉小火加熱 5 分鍾 把內膽鍋放入焖燒鍋內。插手切好的皮蛋丁 再倒入腌制好的裏脊丁 最初插手姜絲 搞亂後敏捷蓋上內膽鍋蓋,再把焖燒鍋鍋蓋合上。半途不要打開,約 1-2 小時再 打開 吃之前放入鹽調味,再插手 2 滴噴鼻油。把余下的松花蛋丁放入粥內,最初撒上蔥花即可。 1、松花蛋切得時候,刀刃處塗抹少許油,就不會粘刀了。 2、松花蛋煮過當前,顔色會不那麽標致。能夠留半個出鍋當前再放。 木須肉 預備材料 豬肉洗淨切片,加鹽,胡椒粉,食用油腌漬十分鍾 炒鍋放動物油燒至熱,下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用(炒雞蛋油多一點口感 更嫩,多余的油能夠用來炒肉片,就不需要再加油了) 鍋中留底油,炒噴鼻蔥姜,將腌漬好的肉片放一匙澱粉抓勻,倒入鍋中 炒至肉片發白至 8 成熟 插手料酒、生抽、鹽、糖,少許水炒勻 放入切好的黃瓜片(菱形片切法)、木耳、黃花菜翻炒一會 再插手雞蛋、紅椒翻炒 最初插手噴鼻油(雞精按照愛好決定加不加)調味即可 1、漿肉片時先用鹽、胡椒粉、油腌漬,等上鍋炒時再拌澱粉,如許不容易脫漿,口感也更 嫩。 2、泡發木耳時最好利用冷水,如許不只出量多,並且口感更新鮮。泡的時候加 1 匙澱粉, 能夠幫幫洗去木耳上的雜質。 3、幹黃花菜最好用清水多次浸泡。 4、炒雞蛋時油要多一點,火候要大一點,炒出來的雞蛋更軟嫩可口。 5、喜好顔色深的,能夠再加少許老抽。 幹煸菜花五花肉 菜花沖刷之後,用淡鹽水浸泡十分鍾,瀝幹水分後掰小塊備用。五花肉切片、蔥姜蒜 切片、幹紅辣椒堵截,蒜苗堵截備用 鍋內放油,放入五花肉,雙面小火煎至微黃 放入蔥姜蒜片和幹紅辣椒斷、花椒爆出噴鼻味 下入菜花中火煸炒,放入料酒和生抽,添加一點點白糖調味 蓋上蓋子小焖至菜花變軟,添加蒜苗斷繼續煸炒 待蒜苗斷生,添加適量鹽和雞精調味即可 羅漢果炖雪梨 材料調集圖: 材料調集圖: 雪梨 1 個,洗淨去核切小塊,放正在碗中,插手 1/5 個羅汗果 插手 1 小碗清水,將整碗入蒸鍋蒸 1 個小時即可 留意: 否則吃時憂傷濾出來。此湯偏涼性, 腸胃欠好的慎食。咽炎、 留意:羅漢果不要切太小塊了, 咳嗽、風熱傷風適合吃的(我小我認爲)勿持久食用。 羅漢果味甘,性涼;歸肺、脾經;體輕潤降 ,具有清肺利咽,化痰止咳,潤腸通便 ,從治 痰火咳嗽,咽喉腫痛,傷暑口渴,腸燥便秘,咳嗽咽幹,咽喉晦氣 。 魚頭引誘 魚頭清洗清潔擦幹水分備用; 生姜切片, 蒜切片, 小米泡椒切碎 (汁水倒入碗中備用) ; 用適量鹽將魚頭平均的抹勻,並拍扁幾片生姜和蔥段一抹正在魚身上腌制 5 分鍾 正在魚身淋上一湯匙料酒後,平均的鋪上泡椒碎,放入一小匙老幹媽辣豆豉醬,再將泡 椒水平均的倒正在魚身上後灑些雞精,鋪上殘剩的蒜片姜片和蔥段 大火燒開鍋中的水,放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制(連結大火蒸制,按照魚頭大小,一般半 個魚頭 10-12 分鍾,整個魚頭 15 分鍾),蒸好後取出挑去蔥段姜片,倒入 1 碗鮮貝 露調味汁,鋪上一層蔥花,最初澆上滾燙的熱油即可 1、魚頭買千島湖大魚頭,半個就夠了,太大不容易蒸; 2、小米泡椒鮮辣開胃,除了用泡椒本身外,汁水也長短常主要的; 3、根據魚頭的大小大火快蒸,半個魚頭一般 10 分鍾,整個魚頭我用了 15 分鍾; 4、鮮貝露調味汁要正在蒸好魚頭後再澆正在魚身上,連結原味汁水也不會變淡; 5、蔥鋪正在魚身上,澆一層滾燙的熱油讓魚更甘旨。 想要做出好吃的魚頭引誘, 點很主要: 想要做出好吃的魚頭引誘,4 點很主要: 1、選用小米泡椒,並保留泡椒水; 2、得當的蒸制時間才能蒸出新鮮甘旨的魚頭; 3、選用“太太樂鮮貝露調味汁”很主要; 4、最初鋪一層蔥澆一層熱油激出蔥油味。 噴鼻菇雞片 幹噴鼻菇用水泡發,過濾泡噴鼻菇的水留用,一部門和諧澱粉成水澱粉勾芡用,一部門炒 菜時用。豌豆洗淨入開水鍋焯水 20 秒撈出沖涼瀝幹備用 雞胸肉切片,放入碗中,先用少量鹽抓捏到平均,再倒入料酒和幹澱粉抓拌平均,最 後倒入一小勺食用油拌勻。胡蘿蔔去皮洗淨後,切成菱形片。泡軟的噴鼻菇切片備用 炒鍋入油,油熱入蔥爆噴鼻後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱,開仗倒入雞片快速翻炒 至概況變色盛出。倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後,美食的做法集錦再插手噴鼻菇片夾雜翻炒幾下 倒入少許殘剩的噴鼻菇水,煮開後放入豌豆和雞片,放入鹽,糖和雞精,快速炒勻,淋 入水澱粉勾芡!特色美味小吃

回總覽頁

 
 
樂天羅東夜市民宿精選.適合瀏覽器IE7.0以上. 適合解析度1024x768.本網站專員服務專線:0972-011-169
宜蘭縣政府警察局:03-9325147

羅東民宿

羅東夜市