毛狗肉是辰溪瑤鄉一道名菜，距今有200多年汗青。毛狗肉就是將一條整狗剁好一鍋炒。烹制毛狗肉，起首是選狗，按瑤家說法是：一黃二白，三花二黑。制做毛狗肉首選黃狗。狗齡8至12個月，分量9公斤爲宜。

宰後，用稻草火燙毛，丙把金黃油亮的整條狗放正在流水中洗淨，開膛時，把狗血留住，然後洗淨狗肉，狗雜剁成一寸見方的小塊，放正在著有茶油、做料的鐵鍋中爆炒，5分鍾後，丙把狗血倒入鍋中，焖上十分鍾，一鍋噴噴鼻可口的毛狗肉就可上席了。前往，查看更多。

沅陵臘肉是湖南省懷化市沅陵縣的特産。沅陵臘肉（正在湖南省外也叫做沅陵熏肉），口胃麻辣鹹噴鼻，味美可口而深受消費者的青睐。

小吃美食民間美食小吃良多人都打算著想要去懷化旅逛，可是正在旅逛的時候也不曉得去哪裏，該當吃什麽，若是是隨便吃一點邊攤或者大排檔的話會感覺很可惜，由于品嘗不到本地的特色美食，些？湖南美食有哪些南澳民宿所以大師能夠選擇正在嚴沈節日的時候去懷化旅逛，懷化特色美食有哪如許能吃到通道和龍辦，還有臘肉以及毛狗肉等等。

合龍飯一般正在嚴沈節日或辦各類喜事時安排。餐桌、椅子、碗筷、菜肴均從村寨中每戶家裏收集，然後將餐桌合攏，擺成一長條，再將收集到的菜肴擺正在長桌上，擺好碗筷，將椅子置于長桌兩旁。

合龍飯的菜肴以酸魚、酸肉、酸菜爲從，食糯米飯，每位客人一份，並以樹葉爲底置于長桌的兩邊，每份糯米飯上放有一串新穎肉和豆腐。客人就座當前，正在開餐以前還有一段集體酒令和一個典禮。

沅陵人特有的一種隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關，了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各類噴鼻料後腌三至五天，待鹽及噴鼻料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串挂到上，以炊火慢慢熏幹。熏制得比力好的臘肉一般可保留半年以上。如用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顔色更顯都雅。