毛狗肉是辰溪瑤鄉一道名菜，距今有200多年汗青。毛狗肉就是將一條整狗剁好一鍋炒。烹制毛狗肉，起首是選狗，按瑤家說法是：一黃二白，三花二黑。制做毛狗肉首選黃狗。狗齡8至12個月，分量9公斤爲宜。

宰後，用稻草火燙毛，丙把金黃油亮的整條狗放正在流水中洗淨，開膛時，把狗血留住，然後洗淨狗肉，狗雜剁成一寸見方的小塊，放正在著有茶油、做料的鐵鍋中爆炒，5分鍾後，丙把狗血倒入鍋中，焖上十分鍾，一鍋噴噴鼻可口的毛狗肉就可上席了。前往，查看更多。

沅陵臘肉是湖南省懷化市沅陵縣的特産。沅陵臘肉（正在湖南省外也叫做沅陵熏肉），口胃麻辣鹹噴鼻，味美可口而深受消費者的青睐。

小吃美食民間美食小吃良多人都打算著想要去懷化旅逛，可是正在旅逛的時候也不曉得去哪裏，該當吃什麽，若是是隨便吃一點邊攤或者大排檔的話會感覺很可惜，由于品嘗不到本地的特色美食，些？湖南美食有哪些宜蘭南澳民宿-三枝的家所以大師能夠選擇正在嚴沈節日的時候去懷化旅逛，懷化特色美食有哪如許能吃到通道和龍辦，還有臘肉以及毛狗肉等等。

合龍飯一般正在嚴沈節日或辦各類喜事時安排。餐桌、椅子、碗筷、菜肴均從村寨中每戶家裏收集，然後將餐桌合攏，擺成一長條，再將收集到的菜肴擺正在長桌上，擺好碗筷，將椅子置于長桌兩旁。

合龍飯的菜肴以酸魚、酸肉、酸菜爲從，食糯米飯，每位客人一份，並以樹葉爲底置于長桌的兩邊，每份糯米飯上放有一串新穎肉和豆腐。客人就座當前，正在開餐以前還有一段集體酒令和一個典禮。

沅陵人特有的一種隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關，了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各類噴鼻料後腌三至五天，待鹽及噴鼻料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串挂到上，以炊火慢慢熏幹。熏制得比力好的臘肉一般可保留半年以上。如用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顔色更顯都雅。