唐沖是四川安嶽人，正在他的回憶中，過年打糍粑是一項必不成少的集體。唐沖回憶，每到過年時，各地小吃一聲“打糍粑喽”之後，著名小吃品牌院子裏便熱鬧了起來。大人們拿起，小伴侶們則圍正在石臼旁，將蒸熟的糯米一下下“打”成糍粑。而將煎炸好的糍粑裹滿紅糖汁和黃豆粉，則寄意黃金滿地賀新年，來年更是豐收年，“川菜從麻辣，而糍粑軟糯苦澀，兩者的特征是最好的絕配。重慶傳統小吃大全特別是正在外埠，若是能吃上一口家鄉味道的紅糖糍粑，那種回憶中的幸福感就是我一曲逃求的！”！

本來，一帶雖然喜甜食，但小吃浩繁，他讓這道四川小吃風靡全國且對于聞所未聞的紅糖糍粑更是置之不睬，想要“入駐”本地酒樓實正在是一件難事。礁溪百麗溫泉雖然市場並不景氣，但他仍不竭地將本人的産物帶到本地去，並按照本地消費者的反饋，正在糍粑制做身手和配料研發上不竭進行改良升級，“現在我們出産出的紅糖糍粑除了口感、賣相好，還極大地提高了儲存刻日，冷凍情況下可儲存一年，全國各地的訂單都列隊來，一單就是上萬噸。”。

“這曾經是我們的第三代産物了，比以前的更容易儲存和運輸，也更好加工！”正在現在的四川唐玖珑食物無限義務公司的出産車間，出産、包拆、運輸，各個流程都正在雜亂無章地進行著。唐沖告訴記者，車間現正在共有3條出産線，現在每生成産糍粑要耗損一萬斤以上糯米，而該公司出産的紅糖糍粑也曾經賣到了全國，除了遭到四川當地人的喜愛，正在小吃浩繁的和江浙一帶也極受歡送。

長條形、圓柱形、心形……外形各此外紅糖糍粑也起頭被出産出來，獨一不變的是紅糖糍粑的保守味道。唐沖引見，現正在公司還能夠按照顧客的需求定制糍粑，越來越多的新品種也正正在開辟研制中，正在保留保守風味的根本上，推陳出新也是該公司一曲正在做的工作。

昨日，一輛冷鏈運輸車穩穩當本地停正在四川唐玖珑食物無限公司內，身著同一服拆的工員不斷地將包拆好的紅糖糍粑半成品往車內“轉移”，一派忙碌而有序的氣象。拿起一包紅糖糍粑，四川唐玖珑食物無限義務公司董事長唐沖笑著說道，“這一車共有20噸，馬大將被運往，銷往各大酒樓、暖鍋店。”！

正在四川餐飲界，唐沖也是鼎鼎出名的人物——師從川菜掌門大師肖見明；正在昔時餐飲“扛把子”——銀杏川菜酒樓從政涼菜20余年；獲得“川菜金牌大師”稱號。可對川菜有著極深研究的他，卻對家鄉的小吃糍粑有著奇特的樂趣。

保守的糍粑制做工藝繁瑣且純手工，爲了讓機械出産出手工糍粑的味道，當了20多年廚師的唐沖不竭地做嘗試，幾乎用遍了市道上能買到的幾十種糯米，最終鎖定了産自東北的一款無機糯米。

“四川省曾經提出‘複興川菜’，以暖鍋爲代表的四川特色餐飲也已風靡世界，下一步，我們還要進一步改良糍粑的出産工藝，改良包拆以便于運輸儲存，讓它的風味能保留得更好，讓它能走得更遠，但願通過我們的勤奮，讓這鄉小吃走出國門，讓全世界都品嘗到地道的四川味道！2019/6/18各地小吃”唐沖說道。

這還不敷，市場上現有的機械並不克不及“打”出保守手工的口感，怎樣辦？本人研發！白日正在酒樓上班，晚上下班後就到“嘗試室”裏看圖紙，買回一堆零件“鼓搗”機械。唐沖回憶，那時的“嘗試室”僅十幾平方米，而本人經常一待就是一晚上。對于糍粑的專注終究讓他研發出了一款並世無雙的出産機械，正在現在的出産車間內仍正在利用。

熱氣騰騰的糍粑泛著誘人的金黃，正在紅糖汁和黃豆粉的陪襯下更顯可口。一口下去，黏稠的紅糖包裹著噴鼻濃的黃豆粉味道立即正在嘴裏散開來。看見記者臉上滿腳的神氣，唐沖這才慢慢開了口，“做爲小吃，消費者的口感就是最好的查核尺度。還原大師回憶中的糍粑味道，才能讓浩繁好吃嘴對勁。”。

別認爲“冠軍”都是工業企業或高科技企業，這家位于彭州市麗春鎮的食物公司成立于2016年，從打保守糍粑的工業化研發、出産加工、發賣。正在不到3年的時間內，該公司出産出的糍粑系列産物，曾經打通銷往全國各大中小城市的餐飲渠道，曲供各大出名酒店、暖鍋店等，成爲四川小吃界實打實的“冠軍”。

“要正在江浙一帶拿下市場並非易事，良多人一起頭對紅糖糍粑的立場是不承認的。”回憶起2013年第一次到去推銷紅糖糍粑，唐沖有些感傷地說道，“那時可實是碰了一鼻子灰。”！

可以大概獲得全國出名酒樓和暖鍋店的青睐，這家公司出産出的糍粑有什麽分歧？當記者抛出如許一個問題，唐沖並沒有間接回覆，而是笑著端出了一盤剛出鍋的紅糖糍粑。