揪片做法簡單，面要和的軟一點，宜蘭民宿畢卡索擀成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋裏(大小取手指頭肚不異)，能夠放調料加上自家熬的菜間接吃，也能夠做成片湯吃面湯，吃著筋滑，興縣人吃面最常吃的就是揪片，每次回家必來一碗揪片，這個可是正在外面買不到的。

貓耳朵做法的高下，調味的黑白，就很難有必然的尺度。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。貓耳朵得把面和得軟軟的，搓成大拇指的便條，再壓成蠶豆大的小塊，然後用拇指食指捏著一轉，便被卷成像貓耳朵一樣。嫌麻煩，正在興縣街上賣面條的處所也能買到現成的。

興縣人除了吃揪片，還最常吃的就是這種細長條的手擀面。一樣把面和的軟一點，擀成薄片，然後切條。這個正在外面也很常見，切好的面保留便利，多放點幹面粉，能夠放一段時間，不像揪片，全國特色美食排行榜得現揪，當然最好的仍是現做現吃。

刀削面是興縣人民日常喜食的面食，因其風味奇特，舉世聞名。興縣人最愛吃的面食大清點刀削面全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，天天美食面食【興縣美食】軟而不粘，越嚼越噴鼻，深受興縣人民喜愛。

正在興縣，蔡家會的豆面不錯，正在揉面時也能夠加點白面，添加口感。興縣吃豆面，最常做的就像一樣，饸烙上壓成細長條，能夠加菜間接吃，也能夠做豆面湯，做好的豆面有著分歧取白面的面噴鼻，興縣以外的處所我就沒吃過好吃的豆面，離家正在外的逛子必定馳念興縣的豆面。

正在開水裏煮熟它，撈起來再配做料大火一炒，耳卷裏吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。或者共同興縣的羊雜碎，做一碗貓耳朵羊雜碎，那味道！

做莜面栲栳栳，將面揉精，將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳，豎立正在籠中蒸熟即成。興縣人也會把莜面做細長的面條，或者搓成兩邊細兩頭粗莜面魚魚。天天美食面食不管是炒著吃仍是做燴面，都是不錯的選擇。

這個得一下做面人的刀功了，要把面和的硬一點，一手面一手刀將面削進遠離本人的大鍋裏~削的薄如紙片。

這道菜說來不算面食，但做的時候也用了面，姑且算做面食。將土豆去皮洗淨切絲，拌入面粉，攪拌平均後上籠蒸熟。蒸好後用蔥姜蒜加尖椒等佐料炒熟，最好拿豬油炒，那味道別提多好吃了，這道菜也是興縣人家裏常吃的，距離時間不吃一次絕對想的慌。

興縣人總有人說它是“懶人飯”。但我卻要說，愛它的緣由並非由于省事，而只是爲了它的味道！！勁道的面條，鹹鮮的味道，再加上最初那少許辣面蒜末取酸爽興縣陳醋的畫龍點睛。。。它的味道，即即是正在最炎熱的炎暑三伏天裏，也能引誘的你分分鍾處理掉一大碗！吃上一大碗焖面再啃上一瓣蒜，天上！下次把我家的傳上去。