後來到了，他常常跑到杜甫草堂，特別是每周六的早上，滾做美食菜譜會有收賣舊書的商家堆積。去了，他又成了潘家園的常客。阿誰時候他純粹是感樂趣，但願可以大概正在舊書裏找到些出格的菜，顛末回複回複用到本人開的餐廳。

于是從八歲起頭，毛把美食當做一門學問他便跟著母親學做菜。學的第一道菜是回鍋肉，此中的獨門秘方是醪糟汁，“這是很少有人曉得的，醪糟汁和豆瓣醬、甜面醬及泡姜泡椒正在高溫中的相擁搭配，會讓回鍋肉的味道愈加鮮豔美好”。這道“毛式回鍋肉”至今仍是他的拿手佳肴。

爲了此次美食文獻展，二毛從頭梳理了本人近30年的珍藏，從當選出從明清到上世紀80年代的1500本菜譜文獻，以年代、地區、菜系、事務、名人等爲次要線索，全面地呈現了美食文化（菜譜）的汗青、變化取美食文化的成長。

二毛對美食的樂趣始于童年。二毛的母親是民間做菜高手，以致于他從小出格“好吃”。母親告訴他，喜好吃就要學著做，只要你才是最曉得本生齒味的。

以美食的汗青成長爲序，文獻展劃分爲明清、滾做美食菜譜名家二及新成立後三個類別。藏品中時間最早的來自于明朝永樂年間。“的飲食文化正在明末清初達到第一個高峰，正在清末民初達到顛峰，這種形態一曲持續到50年代初，曲到60年代飲食文化遭到。”？

菜譜收集根基止于上世紀80年代（90年代出格優良的收了少少部門），二毛認爲，90年代中後期起頭，宜蘭南澳民宿-三枝的家菜譜傳抄日益嚴沈，遍及缺乏原創性，致使這當前絕大部門的菜譜沒有珍藏價值。

珍藏文獻需要，很多菜譜可遇而不成求。有一套他珍藏了十多年的文獻，缺了一本一直沒有收齊。有一次正在潘家園，一家常常幫襯的舊書店店從問，“我這有本菜譜你要不要？”二毛一看，恰是他一曲缺的那本。

上世紀80年代末，二毛起頭珍藏老菜譜。這種珍藏正在最起頭是無認識的，只是正在逛舊書市場的時候會非分特別關心菜譜。這個習慣一曲連結著，每到一個城市，二毛會去兩個處所，一個是菜市場，另一個就是舊書市場。

“我正在、、開了30年餐廳，研發創意了30年的菜肴，閱讀了無數美食的冊本，寫過很多關于美食的文章，但曲到面臨這些保守老菜譜，我才實正感遭到飲食文化的精湛。”對于二毛來說，研究保守菜譜是挖掘、傳承、和的過程，恰是老菜譜和教員傅讓現在立異傳承菜肴成爲可能。數十年正在這些老菜譜中細細逃溯，二毛從中看到了美食成長的脈絡，感遭到飲食文化波濤壯闊的成長，以及一代代的傳承和延續。